Tento zákusok je dôkazom, že mak a citrón sú nerozlučná dvojka. Kombinácia vláčneho makového cesta, jemného pudingového krému a praskajúcej citrónovej polevy je zážitok, na ktorý tvoja rodina len tak nezabudne.
Hľadáš perfektný nedeľný dezert, ktorý nie je presladený a ťažký? Tento „Citrónovník“ je láska na prvé sústo. Vyzerá luxusne, ale prípravu zvládneš, aj keď máš v kuchyni naponáhlo. Je to ten typ koláča, pri ktorom si každý vypýta recept.
Rýchly prehľad
- Čo to je: Svieže makové rezy plnené vanilkovo-citrónovým krémom.
- Tajný trik: Trojitá dávka citróna (v ceste, v kréme aj v poleve) prebije horkosť maku.
- Náročnosť: Zvládne aj mierne pokročilý.
- Čas: Príprava 30 min + Pečenie 10 min.
- Kalórie: Cca 380 kcal / porcia.
Potrebujeme
Cesto:
- 5 ks vaječných bielkov
- 200 g cukru (kryštálový)
- 5 ks žĺtkov
- 200 g mletého maku
- 120 g špaldovej múky (hladkej)
- 1 zarovnaná ČL sódy bikarbóny
- Kôra z 1 citróna (chemicky neošetreného)
- Štipka soli
Krém:
- 250 ml mlieka
- 40 g vanilkového pudingového prášku (1 balíček)
- 1 PL vanilkového cukru
- 120 g cukru
- 150 g masla (izbovej teploty)
- Šťava z 1 citróna
Citrónová poleva:
- 250 g práškového cukru
- 2 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL rastlinného oleja (aby sa poleva leskla)
- 2-3 PL horúcej vody
Postup prípravy
- Základ na krém: V miske rozmiešajte pudingový prášok v troche mlieka. Zvyšok mlieka dajte variť so 120 g cukru a vanilkovým cukrom. Keď mlieko zovrie, vmiešajte pudingovú zmes a uvarte hustú kašu. Prikryte fóliou (priamo na dotyk, aby sa neurobila šupa) a nechajte úplne vychladnúť.
- Príprava cesta: Bielky so štipkou soli vyšľahajte na tuhý sneh. Postupne, po lyžiciach, zašľahajte 200 g cukru, kým nie je sneh lesklý. Po jednom pridajte žĺtky a jemne premiešajte.
- Suché suroviny: Do vaječnej peny nasypte mletý mak a ručne (vareškou) zamiešajte. Následne preosejte múku so sódou bikarbónou, pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a zľahka zapracujte, aby cesto „nespadlo“.
- Pečenie: Cesto vylejte na plech (cca 33 x 29 cm) vystlaný papierom na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 10-12 minút. Cesto je nízke, pečie sa rýchlo! Nechajte vychladnúť.
- Dokončenie krému: Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny. Postupne k nemu pridávajte vychladnutý puding (obe musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil). Nakoniec zašľahajte citrónovú šťavu.
- Skladanie: Vychladnutý plát cesta prekrojte vertikálne na dve polovice. Polovicu krému natrite na prvý plát, priklopte druhým plátom. Zvyšok krému si môžete nechať na ozdobu, alebo natrieť tenkú vrstvu na vrch pod polevu.
- Poleva: Vymiešajte preosiaty práškový cukor, citrónovú šťavu, olej a horúcu vodu do hladkej, lesklej hmoty. Polevu natrite na vrch koláča. Nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 2 hodiny.
Tipy na záver
- Pozor na sódu: V recepte som upravil množstvo sódy na 1 zarovnanú lyžičku. Viac nedávajte, koláč by mal nepríjemnú pachuť. Citrón v ceste sódu aktivuje a cesto krásne nadvihne.
- Chrumkavá poleva: Olej v poleve nevynechávajte – zabezpečí, že poleva pri krájaní nepopraská škaredo, ale bude sa krásne lesknúť a jemne chrumkať.
Variácie
- Bezlepková verzia: Špaldovú múku nahraďte rovnakým množstvom mletých mandlí alebo bezlepkovej zmesi (napr. Mix C). Mak je prirodzene bezlepkový.
- Ovocný twist: Pod krém môžete natrieť tenkú vrstvu kyselkavého ríbezľového lekváru.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi zrazil krém? Najčastejšou príčinou je rozdielna teplota surovín. Maslo aj puding musia mať izbovú teplotu. Ak sa zrazí, skúste ho krátko nahriať nad parou a znova vyšľahať.
Môžem použiť polohrubú múku? Na tento typ piškótového cesta je najlepšia hladká múka (špaldová alebo pšeničná), cesto bude jemnejšie. Polohrubá by urobila cesto drobivejším.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
