Kokosová torta Mont Blanc získala svoj názov podľa majestátneho najvyššieho vrcholu Álp, ktorého zasnežený vrcholec dokonale pripomína táto elegantná torta posypaná bielymi kokosovými vločkami. Tento výnimočný zákusok spája v sebe nadýchaný jemný korpus pripomínajúci nadýchané oblaky okolo horského masívu a krémovú náplň s intenzívnou chuťou kokosu, čo vytvára dokonalú harmóniu, ktorej nemožno odolať. Tajomstvo jej výnimočnosti spočíva v použití kokosového mlieka v kombinácii s jemným mascarpone, ktoré spoločne vytvárajú nezabudnuteľný chuťový zážitok. Túžite prekvapiť svojich hostí dezertom, ktorý vyzerá ako z luxusnej cukrárne?
Názov “Mont Blanc” pochádza z francúzštiny a znamená “biela hora” (podľa najvyššieho vrchu západnej Európy), čo dokonale vystihuje vzhľad tohto dezertu pokrytého bielymi kokosovými vločkami pripomínajúcimi sneh na alpskom vrchole. Tradičný francúzsky dezert Mont Blanc obsahuje gaštanové pyré tvarované do podoby hory, zatiaľ čo táto kokosová variácia zachováva vizuálnu podobnosť so zasneženým vrcholom, no využíva exotickejšie ingrediencie. Moderná verzia tohto zákusku kombinuje francúzsku techniku prípravy s netradičnými prísadami, čím vzniká medzinárodný kulinársky skvost. Jemné vrstvy korpusu prekladané krémom vytvárajú lahodnú štruktúru, zatiaľ čo kokosové vločky dodávajú dezert nielen vizuálnu príťažlivosť pripomínajúcu snehom pokrytý alpský vrchol, ale aj príjemnú textúru.
Ingrediencie:
Čas prípravy: 45 minút
Pečenie: 30 minút
Čas chladenia: minimálne 3 hodiny (ideálne cez noc)
Počet porcií: 12 kúskov
Korpus:
- Vajcia – 5 ks (izbovej teploty)
- Štipka soli
- Cukor – 150 g
- Hladká múka – 120 g
- Kukuričný škrob – 50 g
- Kypriaci prášok do pečiva – 5 g
Na vymazanie formy:
- Maslo – 1 lyžica
- Múka – 1-2 lyžice
Kokosový krém:
- Kokosové mlieko – 280 g
- Mlieko – 100 g
- Vajcia – 3 ks
- Cukor – 100 g
- Vanilkový cukor – 10 g
- Kukuričný škrob – 45 g
- Mascarpone (alebo iný smotanový syr) – 150 g
- Strúhaný kokos – 80-100 g
Na navlhčenie korpusu:
- Mlieko – 200 ml
- Vanilkový cukor – 1 lyžička
Na zdobenie:
- Kokosové plátky (alebo strúhaný kokos) – 120 g
Postup prípravy:
Príprava korpusu:
- Rúru predhrejte na 180°C. Tortovú formu (priemer 24 cm) vymažte maslom a vysypte múkou.
- Vajcia so štipkou soli a cukrom šľahajte minimálne 10 minút do svetlej nadýchanej peny.
- Preosiate suché ingrediencie (múka, kukuričný škrob, kypriaci prášok) jemne vmiešajte do vaječnej peny.
- Cesto vlejte do formy a pečte 25-35 minút. Po vychladnutí prekrojte na tri časti.
Príprava krému:
- Zohrejte kokosové mlieko spolu s mliekom. V inej nádobe vyšľahajte vajcia s cukrom, vanilkovým cukrom a kukuričným škrobom.
- Do vaječnej zmesi vmiešajte teplé mlieko, vráťte do hrnca a za stáleho miešania varte 3-4 minúty do zhustnutia.
- Do horúceho krému vmiešajte mascarpone a strúhaný kokos. Zakryte fóliou a nechajte vychladnúť.
Zostavenie torty:
- Zmiešajte mlieko s vanilkovým cukrom na navlhčenie korpusu.
- Prvú vrstvu korpusu navlhčite a potrite tretinou krému. Opakujte s druhou vrstvou.
- Navrch položte tretiu vrstvu, navlhčite, potrite zvyšným krémom vrátane bokov.
- Celú tortu pokryte kokosovými plátkami. Chlaďte minimálne 3 hodiny, ideálne cez noc.
Tipy pre dokonalú tortu Mont Blanc:
- Všetky ingrediencie pre korpus by mali mať izbovú teplotu, najmä vajcia – lepšie sa vyšľahajú a korpus bude nadýchanejší.
- Pri miešaní suchých ingrediencií do vyšľahaných vajec buďte opatrní – prudké miešanie by vyhnalo vzduch z cesta a korpus by bol tuhší.
- Ak nemáte kokosové plátky, môžete použiť strúhaný kokos, ktorý jemne opražíte na suchej panvici – získa hlbšiu chuť a zlatistú farbu.
- Pre intenzívnejšiu kokosovú chuť môžete pridať 1/2 lyžičky kokosového extraktu do krému.
- Pred podávaním vyberte tortu z chladničky aspoň 30 minút vopred – pri izbovej teplote vynikne jej chuť oveľa lepšie.
- Ak preferujete menej sladké dezerty, môžete znížiť množstvo cukru v kréme na 80 g.
- Pre elegantnejší vzhľad môžete kokosové vločky naniesť len na vrch torty a boky potrieť tenkým nánosom krému.
Video recept:
Kokosová torta Mont Blanc je perfektným dezertom na oslavy, rodinné stretnutia alebo keď si jednoducho chcete dopriať niečo výnimočné. Jej exotická chuť a elegantný vzhľad z nej robia dezert, ktorý nikdy nesklame a vždy zožne úspech. Vyskúšali ste už niekedy iné varianty tejto torty alebo máte vlastný osvedčený recept na kokosový dezert?
Často kladené otázky:
Môžem použiť kokosovú smotanu namiesto kokosového mlieka?
Áno, kokosová smotana dodá krému ešte intenzívnejšiu chuť a bohatšiu textúru. V takom prípade upravte množstvo kravského mlieka na 150 g, aby bol krém stále správnej konzistencie.
Ako dlho vydrží torta Mont Blanc čerstvá?
V chladničke vydrží 3-4 dni, ak je dobre zakrytá. Dbajte na to, aby neabsorbovala pachy z iných potravín v chladničke.
Môžem tortu pripraviť vopred a zamraziť ju?
Odporúčam zamraziť len korpus, nie celú tortu s krémom. Korpus môžete pripraviť aj týždeň vopred, zabaliť do potravinárskej fólie a zamraziť. Krém pripravte čerstvý v deň, keď plánujete tortu zostaviť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Lecker mit Sophie Mayer
Ak sa vám tento recept páčil, podeľte sa oň so svojimi priateľmi – určite ich potešíte!
