Hľadáte recept na dokonalé domáce langoše, ktoré sú vnútri ako pavučinka a na povrchu chrumkavé? Tieto legendárne kefírové langoše sú lacné, sýte a z jednej dávky nakŕmite celú armádu hladných krkov.
Je to ideálna voľba na sýtu víkendovú večeru alebo keď sa nečakane ohlási veľká návšteva. Zabudnite na gumové a predražené cesto zo stánku, toto zvládnete doma ľavou zadnou. Máte už rozpálený olej?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičné smažené kysnuté placky vylepšené kefírom.
- Tajný trik: Kefír v ceste spomalí starnutie a zaručí extra bublinky.
- Cena/Čas: Kráľovská hostina do 5 € / Hotové za 2 hodiny (aj s kysnutím).
- Základné info:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas tepelnej úpravy: 30 minút
- Počet porcií: 15–20 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 340 kcal/ks
- Trend: Nestarnúca klasika
Potrebujeme
- 1 kg (hladkej múky) (+ 100 g na podsypanie)
- 400 ml (vlažnej vody)
- 400 ml (kefíru) (izbovej teploty)
- 1 PL (sušeného droždia) (alebo ½ kocky čerstvého)
- 1 ČL (kryštálového cukru)
- 1 ČL (soli)
- (rastlinný olej na vyprážanie)
Na potretie (klasika)
- 3-4 strúčiky (cesnaku)
- 1 ČL (soli)
- 50 ml (horúcej vody)
- (kečup, tatárska omáčka, strúhaný syr)
Postup prípravy
- Príprava kvásku. Do misky nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor a rozdrobte alebo nasypte droždie. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť 10–15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
- Príprava cesta. Vo veľkej mise zmiešajte 1 kg preosiatej múky so soľou. V strede urobte jamku.
- Do jamky nalejte pripravený kvások a kefír izbovej teploty. Vareškou alebo v kuchynskom robote začnite spracovávať cesto.
- Mieste približne 8-10 minút, kým nevznikne hladké, mäkké a pružné cesto.
- Prvé kysnutie. Misu zľahka vymažte olejom, vložte do nej cesto, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 60–90 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Delenie a druhé kysnutie. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 15 až 20 rovnakých častí. Z každej vytvarujte malý bochníček.
- Bochníčky poukladajte na pomúčenú dosku, prikryte ich utierkou a nechajte finálne podkysnúť ešte 15–20 minút.
- Tvarovanie a smaženie. V hlbšej a širšej panvici alebo hrnci rozohrejte vysokú vrstvu oleja (aspoň 3-4 cm) na stredne silnom plameni.
- Naolejujte si ruky. Zoberte jeden bochníček a prstami ho jemne naťahujte a roztláčajte od stredu k okrajom. Vytvorte tak tenkú placku s hrubšími okrajmi.
- Langoš opatrne vložte do horúceho oleja a smažte z každej strany 1–2 minúty do krásnej zlatohnedej farby.
- Hotové langoše vyberajte dierovanou naberačkou a odkladajte na mriežku alebo papierové utierky, aby odkvapkal prebytočný olej.
- Podávanie. Kým sa langoše smažia, pripravte si cesnakovú zmes: roztlačte cesnak, zmiešajte ho so soľou a zalejte horúcou vodou. Horúce langoše potrite touto zmesou a dochuťte kečupom, tatárskou omáčkou a syrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Cesto je vďaka hydratácii (voda + kefír) redšie a lepivejšie než klasické kysnuté. Nepridávajte zbytočne veľa múky, radšej pracujte s naolejovanými rukami. Práve redšie cesto zaručí tie najväčšie bubliny.
- Ak cesto nespotrebujete naraz, môžete ho po vykysnutí dať do chladničky (v naolejovanom mikroténovom vrecku). Vydrží tam 3 až 4 dni a langoše z odležaného cesta sú ešte chutnejšie!
Variácie
- Plnené langoše: Cesto nerozťahujte na úplne tenko, naplňte ho šunkou a syrom, preložte na polovicu, okraje poriadne zatlačte a vyprážajte.
- Sladká verzia: Vynechajte cesnak a hotové langoše potrite džemom, Nutellou alebo posypte škoricovým cukrom.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sú moje langoše tvrdé a gumové? Pravdepodobne ste pridali príliš veľa múky pri miesení alebo ste ich smažili na málo rozpálenom oleji, čím sa cesto “napilo” tuku namiesto rýchleho opečenia.
Môžem použiť sušené droždie namiesto čerstvého? Áno, 1 balíček sušeného droždia (7 g) zodpovedá polovici kocky čerstvého (21 g). Funguje to rovnako dobre.
Aký olej je najlepší na vyprážanie? Použite repkový alebo slnečnicový olej, ktoré zvládajú vysoké teploty bez prepálenia. Bravčová masť je tiež výborná voľba pre autentickú chuť.
Recept od Gunel Ahmedova pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
