Legendárne kefírové langoše
Hľadáte recept na dokonalé domáce langoše, ktoré sú vnútri ako pavučinka a na povrchu chrumkavé? Tieto legendárne kefírové langoše sú lacné, sýte a z jednej dávky nakŕmite celú armádu hladných krkov.
Zloženie
- 1 kg hladkej múky (+ 100 g na podsypanie)
- 400 ml vlažnej vody
- 400 ml kefíru (izbovej teploty)
- 1 PL sušeného droždia (alebo ½ kocky čerstvého)
- 1 ČL kryštálového cukru
- 1 ČL soli
- rastlinný olej na vyprážanie
Na potretie (klasika)
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 ČL soli
- 50 ml horúcej vody
- kečup, tatárska omáčka, strúhaný syr
Pokyny
- 1. Príprava kvásku. Do misky nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor a rozdrobte alebo nasypte droždie. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť 10–15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
- 2. Príprava cesta. Vo veľkej mise zmiešajte 1 kg preosiatej múky so soľou. V strede urobte jamku.
- 3. Do jamky nalejte pripravený kvások a kefír izbovej teploty. Vareškou alebo v kuchynskom robote začnite spracovávať cesto.
- 4. Mieste približne 8-10 minút, kým nevznikne hladké, mäkké a pružné cesto.
- 5. Prvé kysnutie. Misu zľahka vymažte olejom, vložte do nej cesto, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 60–90 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- 6. Delenie a druhé kysnutie. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 15 až 20 rovnakých častí. Z každej vytvarujte malý bochníček.
- 7. Bochníčky poukladajte na pomúčenú dosku, prikryte ich utierkou a nechajte finálne podkysnúť ešte 15–20 minút.
- 8. Tvarovanie a smaženie. V hlbšej a širšej panvici alebo hrnci rozohrejte vysokú vrstvu oleja (aspoň 3-4 cm) na stredne silnom plameni.
- 9. Naolejujte si ruky. Zoberte jeden bochníček a prstami ho jemne naťahujte a roztláčajte od stredu k okrajom. Vytvorte tak tenkú placku s hrubšími okrajmi.
- 10. Langoš opatrne vložte do horúceho oleja a smažte z každej strany 1–2 minúty do krásnej zlatohnedej farby.
- 11. Hotové langoše vyberajte dierovanou naberačkou a odkladajte na mriežku alebo papierové utierky, aby odkvapkal prebytočný olej.
- 12. Podávanie. Kým sa langoše smažia, pripravte si cesnakovú zmes: roztlačte cesnak, zmiešajte ho so soľou a zalejte horúcou vodou. Horúce langoše potrite touto zmesou a dochuťte kečupom, tatárskou omáčkou a syrom.
Poznámky
1. Cesto je vďaka hydratácii (voda + kefír) redšie a lepivejšie než klasické kysnuté. Nepridávajte zbytočne veľa múky, radšej pracujte s naolejovanými rukami. Práve redšie cesto zaručí tie najväčšie bubliny.
2. Ak cesto nespotrebujete naraz, môžete ho po vykysnutí dať do chladničky (v naolejovanom mikroténovom vrecku). Vydrží tam 3 až 4 dni a langoše z odležaného cesta sú ešte chutnejšie!
Variácie: Cesto nerozťahujte na úplne tenko, naplňte ho šunkou a syrom, preložte na polovicu, okraje poriadne zatlačte a vyprážajte.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 340kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 9gTuk: 12gNasýtený tuk: 2gCukor: 2g