Kuracie závitky na masle predstavujú dokonalé spojenie jednoduchosti a elegancie, ktoré vás nikdy nesklame. Tento recept povyšuje klasické kuracie prsia na úplne novú úroveň vďaka plnke zo syra, šunky a paradajok, ktorá vo vnútri jemného mäsa vytvára šťavnatú a chutnú náplň. Tajomstvom dokonalej chuti je práve použitie masla namiesto oleja, ktoré dodáva jedlu bohatú arómu a zamatovú chuť, aká sa nedá dosiahnuť žiadnym iným tukom.
Kuracie závitky majú bohatú históriu v európskej kuchyni, kde sa podobné rolované pokrmy pripravovali už stáročia. V rôznych krajinách nájdeme množstvo variácií – od talianskych saltimbocca až po francúzske cordon bleu. Náš recept kombinuje to najlepšie z rôznych tradícií a pridáva vlastný twist v podobe paradajkovej omáčky obohatenej výpekom z mäsa, čo zabezpečuje, že žiadna chuť nevyjde nazmar. Tento pokrm je ideálny pre rodinné večere, no zároveň je dostatočne pôsobivý, aby ste s ním ohúrili aj návštevu.
Ingrediencie:
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 30 minút
Obtiažnosť: ⭐⭐⭐ (stredne náročné)
Počet porcií: 6
Potrebujeme:
- Kuracie prsia – 850 g
- Tvrdý syr (na plnku) – 150 g
- Paradajka – 1 ks
- Šunka – 55 g
- Paradajkový pretlak – 220 g
- Soľ – 8 g
- Čierne korenie – 5 g
- Sladká paprika – 3 g
- Petržlenová vňať – 15 g
- Maslo – 30 g
- Strúhaný tvrdý syr (na posypanie) – 120 g
- Drevené špáradlá
Postup prípravy:
- Kuracie prsia očistite, odblaňte a nakrájajte na tenké plátky. Každý plátok naklepte medzi dvoma vrstvami potravinárskej fólie, aby ste získali tenšie a väčšie kusy mäsa.
- Naklepané plátky z oboch strán osoľte, okoreňte a posypte sladkou paprikou podľa chuti.
- Na každý plátok mäsa položte plátok syra, naň kúsok šunky a plátok paradajky. Potom mäso opatrne zrolujte a zabezpečte dreveným špáradlom, aby náplň nevypadla.
- V panvici rozpustite maslo na strednom ohni. Vložte pripravené závitky a pozvoľna ich opekajte z každej strany, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Priklopte pokrievkou a duste 5-7 minút. Potom závitky otočte, opäť priklopte a duste ďalších 5 minút.
- Do panvice prilejte paradajkový pretlak, osoľte a okoreňte. Premiešajte, aby sa pretlak spojil s maslovým výpekom, a ešte chvíľu poduste.
- Závitky posypte strúhaným syrom a preneste panvicu do rúry predhriatenej na 180°C na 10-20 minút, kým sa syr nerozpustí a nezozlatne.
- Hotové kuracie závitky posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte s prílohou podľa vlastného výberu.
Tipy pre dokonalé kuracie závitky:
- Pre ešte jemnejšie mäso môžete kuracie prsia pred prípravou nechať 30 minút marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy a byliniek.
- Ak nemáte paradajkový pretlak, môžete použiť aj pasírované paradajky alebo kvalitné lúpané paradajky v plechovke, ktoré rozmixujete.
- Vyskúšajte rôzne druhy syrov – výborne funguje eidam, gouda, ale aj plesňové syry pre výraznejšiu chuť.
- Pre pikantnejšiu verziu pridajte do plnky trochu nasekaných čili papričiek alebo použite údený syr.
- Ak sa snažíte obmedziť tuk, môžete použiť menej masla a kombináciu s trochou olivového oleja.
- Kuracie závitky sa výborne hodia k ryži, zemiakovej kaši alebo čerstvému zeleninovému šalátu.
- Ak chcete, aby omáčka bola hustejšia, môžete do nej na konci vmiešať lyžicu hladkej múky rozmiešanej v troške studenej vody.
Video recept:
Tieto šťavnaté kuracie závitky na masle s paradajkovou omáčkou sú univerzálnym jedlom, ktoré si zamiluje celá rodina. Kombinácia šťavnatého kuracieho mäsa, roztopeného syra a bohatej paradajkovej omáčky vytvára chuťový zážitok, ktorý vás presvedčí, že aj z jednoduchých surovín sa dá pripraviť niečo výnimočné. Čo by ste použili ako náplň do svojich kuracích závitkov? Experimentovali ste už s rôznymi druhmi syrov alebo údenín?
Nutričné hodnoty (na 1 porciu):
- Kalórie: 320 kcal
- Bielkoviny: 35 g
- Sacharidy: 5 g
- Tuky: 18 g
- Vláknina: 1 g
Často kladené otázky:
Môžem kuracie závitky pripraviť vopred?
Áno, môžete ich pripraviť deň vopred až po krok s paradajkovým pretlakom. Uschovajte v chladničke a pred podávaním dokončite zapečením so syrom v rúre. Predĺžte čas pečenia o 5-10 minút, keďže závitky budú studené.
Ako dlho mám kuracie závitky piecť, aby boli dokonale prepečené?
Kuracie mäso by malo dosiahnuť vnútornú teplotu 75°C. Pokiaľ nemáte teplomer, nakrojte jeden závitok v najhrubšej časti – mäso by malo byť úplne biele bez ružových častí.
Čím môžem nahradiť paradajkový pretlak?
Môžete použiť pasírované paradajky, paradajkovú omáčku alebo rozmixované čerstvé paradajky. Pre odlišnú chuť môžete vyskúšať aj smotanovú omáčku s trochou paradajkového pretlaku.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Cookrate – Czech
Ak sa vám tento recept páčil, podeľte sa oň so svojimi priateľmi – určite ich potešíte!
