Toto je presne tá príloha, ktorá z obyčajného obeda urobí malú slávnosť. Gratinované zemiaky sú pre mňa synonymom pohody a domácej kuchyne. Milujem tú kombináciu jemných, v smotane upečených zemiakov a chrumkavej, zlatistej kôrky zo syra. Je to recept, ktorý sa vždy podarí a chutí absolútne každému.
Základom úspechu je výber správnych zemiakov a ich krátke predvarenie. Vďaka tomu budú zemiaky po upečení dokonale mäkké a smotana vytvorí okolo nich lahodnú, hustú omáčku. Poďme si spolu pripraviť tú najlepšiu prílohu.
Ako správne pripraviť gratinované zemiaky?
Zemiaky nakrájajte na tenké plátky a krátko ich povarte v slanej vode. Potom ich navrstvite do maslom vymastenej zapekacej misy, zalejte smotanou, ochuťte a posypte parmezánom. Pečte v rúre dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas pečenia/varenia: 35 minút
- Počet porcií: 4 – 6 porcií (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Klasická príloha
Potrebujeme
- 1 kg zemiakov (múčnatý typ, ideálne varný typ C)
- 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 50 g strúhaného parmezánu
- 1 ČL soli
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 PL masla na vymazanie formy
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Zapekaciu misu (približne 20×30 cm) dôkladne vymažte maslom.
- Zemiaky ošúpte a umyte. Potom ich nakrájajte na rovnomerné, asi 3 mm hrubé plátky.
- Do väčšieho hrnca dajte zovrieť vodu. Osoľte ju a vložte do nej nakrájané zemiaky.
- Varte ich len veľmi krátko, presne 3 – 5 minút. Zemiaky sa nesmú rozvariť, len predvariť.
- Zemiaky opatrne sceďte. Polovicu z nich naukladajte na dno pripravenej zapekacej misy.
- Prvú vrstvu zemiakov osoľte, okoreňte a posypte polovicou oregana.
- Na ochutenú vrstvu naukladajte zvyšné zemiaky. Vytvoríte tak druhú vrstvu.
- Opäť ich osoľte, okoreňte a posypte zvyšným oreganom.
- Teraz všetko rovnomerne zalejte smotanou na šľahanie.
- Na záver celý povrch husto posypte nastrúhaným parmezánom.
- Misu vložte do predhriatej rúry. Pečte približne 30 minút, alebo kým nie je povrch krásne zlatistý a chrumkavý.
Videorecept
Tipy
- Pre extra chuť pridajte cesnak: Pred vyskladaním zemiakov môžete vymastenú zapekaciu misu vytrieť rozkrojeným strúčikom cesnaku. Dodá celému jedlu fantastickú arómu.
- Nechajte ich chvíľu odpočinúť: Po upečení nechajte zemiaky postáť asi 5 – 10 minút mimo rúry. Smotanová omáčka mierne zhustne a budú sa oveľa lepšie porciovať.
- Chrumkavá kôrka zaručená: Ak chcete mať kôrku naozaj extra chrumkavú, posledných 5 minút pečenia môžete v rúre zapnúť funkciu gril. Dávajte však dobrý pozor, aby sa syr nespálil.
Variácie
- Spolu so smotanou môžete do misy pridať aj na kocky nakrájanú slaninu alebo šunku pre mäsovú chuť.
- Namiesto parmezánu použite iný výrazný syr, napríklad čedar alebo gruyère, pre inú chuťovú obmenu.
Časté otázky
Musím zemiaky predvárať? Nemusíte, ale výrazne to odporúčam. Predvarením si zaručíte, že zemiaky budú po 30 minútach v rúre stopercentne mäkké a celý proces pečenia sa tým skráti.
Môžem použiť iné bylinky? Samozrejme. K zemiakom a smotane sa výborne hodí aj čerstvý alebo sušený tymian, rozmarín alebo štipka muškátového orieška nastrúhaného priamo do smotany.
Záver
Výsledkom je dokonalá príloha, ktorá je krémová, voňavá a neodolateľne chutná. Podávajte ju k pečenému mäsu, rybe alebo len tak, s čerstvým zeleninovým šalátom.
Recept vychádza z verzie od KAZAN, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
