Upečte si tieto nádherné krehké sušienky s marmeládou, ktoré sú nielen lahodné, ale aj krásne na pohľad. Jemné maslové cesto sa rozplýva na jazyku a sladká marmeláda v strede dodáva tú správnu bodku.
Ak hľadáte recept na pečivo, ktoré skvele chutí a zároveň pekne vyzerá, vyskúšajte tieto krehké sušienky s marmeládou. Môžete ich naplniť vašou obľúbenou marmeládou a podávať pri akejkoľvek príležitosti.
- Čas prípravy: 35 minút
- Čas pečenia: 10-12 minút
- Počet porcií: cca 34 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme:
- 120 g zmäknutého masla
- 1 lyžička vanilkového cukru (alebo 1 balíček, 8g)
- 60 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 štipka soli
- 1 celé vajce (veľkosť M) (alebo 50 g bielkov pre extra krehkosť, viď Tipy)
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- 200 g hladkej múky (preosiatej)
- Hustejšia marmeláda alebo džem na plnenie (napr. ríbezľový, marhuľový, jahodový)
Postup prípravy
Príprava cesta
- V dostatočne veľkej mise začnite šľahať zmäknuté maslo (120 g) pomocou elektrického šľahača na stredných otáčkach, kým nie je krémové a svetlé.
- Postupne za stáleho šľahania pridávajte preosiaty práškový cukor (60 g), vanilkový cukor (1 ČL alebo 1 balíček) a štipku soli. Šľahajte ďalej, kým nezískate hladkú, ľahkú a nadýchanú maslovú penu. Malo by to trvať aspoň 3-5 minút.
- Do vyšľahanej maslovej peny rozklepnite celé vajce (alebo pridajte 50 g bielkov, ak chcete extra krehké sušienky) a dôkladne ho zašľahajte do zmesi, kým sa úplne nespojí.
- V inej, menšej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (200 g) s kypriacim práškom do pečiva (1/2 ČL).
- Túto sypkú zmes pridávajte postupne (ideálne na dvakrát alebo trikrát) k maslovej zmesi. Pomocou šľahača na najnižších otáčkach alebo len pomocou stierky či varešky krátko premiešajte, len kým sa múka nespojí s ostatnými surovinami a nevznikne mäkké, hladké a homogénne cesto. Dávajte pozor, aby ste cesto neprešľahali alebo nepremiesili príliš dlho po pridaní múky.
Tvarovanie, plnenie a pečenie
- Pripravte si cukrárske vrecko s nasadenou ozdobnou hviezdičkovou špičkou (môže byť otvorená alebo uzavretá). Naplňte vrecko pripraveným cestom. Cesto by malo byť dostatočne mäkké na striekanie, ale zároveň držať tvar.
- Rúru predhrejte na 190 °C (horný a dolný ohrev). Pripravte si plech (alebo dva) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Na pripravený plech striekajte z cukrárskeho vrecka malé tvary – napríklad kolieska (rozetky), malé kopčeky alebo iné ozdobné tvary podľa použitej špičky. Veľkosť voľte okolo 3-4 cm v priemere. Medzi jednotlivými sušienkami nechávajte dostatočné rozostupy (aspoň 2-3 cm), pretože cesto sa počas pečenia trochu roztečie do šírky.
- Keď máte nastriekané všetky sušienky, urobte do stredu každej z nich malú jamku alebo priehlbinku. Môžete použiť napríklad koniec varešky jemne namočený v múke (aby sa nelepil na cesto) alebo si pomôcť malíčkom.
- Do každej pripravenej jamky opatrne vložte malé množstvo (asi 1/4 čajovej lyžičky, podľa veľkosti jamky) hustejšej marmelády alebo džemu. Nenapĺňajte jamky úplne doplna, aby marmeláda počas pečenia príliš nevytiekla.
- Vložte plech so sušienkami do predhriatej rúry. Pečte pri 190 °C približne 10 až 12 minút. Sušienky sú hotové, keď sú upečené a ich okraje začnú len veľmi jemne chytať zlatistú farbu. Stred by mal zostať bledý. Pozorne ich sledujte, aby sa nespálili.
- Upečené sušienky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na kovovej mriežke. Teplé sú veľmi krehké, manipulujte s nimi opatrne. Počas chladnutia mierne stuhnú a spevnejú.
Videorecept
Tipy
- Ak chcem dosiahnuť, aby boli sušienky naozaj extra krehké a pri pečení sa menej roztekali, osvedčilo sa mi použiť namiesto celého vajca len 50 g vaječných bielkov (čo zodpovedá približne bielkom z jedného a pol vajca veľkosti M).
- Na plnenie sušienok pred pečením vyberám vždy radšej hustejšiu marmeládu alebo džem, napríklad ríbezľový alebo marhuľový, ktoré dobre držia tvar a počas pečenia nevytekajú tak veľmi ako redšie druhy. Dôležité je dať len malé množstvo do pripravenej jamky.
- Cesto na tieto sušienky spracovávam len veľmi krátko po pridaní múky, naozaj len kým sa suroviny spoja. Ak by som ho miešal príliš dlho, sušienky by po upečení neboli také jemné a krehké. Na rozdiel od iných maslových ciest, toto nie je nutné dávať pred striekaním do chladničky.
- Veľkosť nastriekaných tvarov robím radšej menšiu, s priemerom okolo 3-4 cm, pretože pri pečení sa trochu zväčšia. Je naozaj dôležité nechať medzi nimi na plechu dostatočné medzery, inak by sa mohli spiecť dokopy.
Tieto krehké sušienky s marmeládou sú nielen rýchle na prípravu, ale aj veľmi chutné a efektné na pohľad.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Varenie s Tanyou
