Hľadáte recept na naozaj krehké maslové sušienky, ktoré sa vám rozplynú na jazyku? Tento jednoduchý recept na maslové sušienky využíva špeciálnu techniku vrstvenia cesta s cukrom. Vďaka nej získajú jedinečnú chrumkavosť a neodolateľnú chuť. Pripravte si ich k popoludňajšej káve a uvidíte, že zmiznú z taniera za pár minút.
Vysoký podiel masla zaručuje dokonalú chuť a malý trik s octom zase neuveriteľnú krehkosť. Vyskúšajte túto kombináciu a nebudete ľutovať!
Ako sa robia krehké maslové sušienky?
Základom je cesto z múky a studeného masla, ktoré sa opakovane prekladá s kryštálovým cukrom. Tento postup vytvorí vrstvy, ktoré sú po upečení pri 200 °C extra chrumkavé. Cesto sa potom vyvaľká na hrúbku 1 cm a krája na trojuholníky.
Základné informácie
- Čas prípravy: 55 minút (vrátane chladenia)
- Čas pečenia/varenia: 20 minút
- Počet porcií: cca 30 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 85 kcal/kus
Potrebujeme
- 220 g hladkej múky
- 170 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
- 100 g kryštálového cukru (na vrstvenie)
- 70 ml studenej vody
- 1/2 PL octu (9%)
- práškový cukor na posypanie (podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava a chladenie cesta
- Do misy preosejte múku. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami vytvorte drobivú zmes, podobnú posýpke.
- V malej miske zmiešajte studenú vodu s octom. Túto zmes rýchlo zapracujte do múky s maslom a vypracujte kompaktné cesto.
- Cesto zabaľte do potravinárskej fólie alebo vrecka. Vložte ho na 40 minút odpočívať do chladničky.
Vrstvenie cesta s cukrom
- Vychladené cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenký plát. Celý povrch husto posypte časťou kryštálového cukru.
- Plát cesta preložte na polovicu. Jemne ho znovu prejdite valčekom, aby sa cukor zapracoval a vrstvy spojili.
- Tento postup – posypanie cukrom, preloženie a krátke prebehnutie valčekom – zopakujte ešte celkovo 4-krát. Spotrebujete takmer všetok cukor.
- Nakoniec cesto rozvaľkajte na finálny plát s hrúbkou približne 1 cm.
Tvarovanie a pečenie sušienok
- Rúru si predhrejte na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Ostrým nožom alebo radielkom rozrežte plát cesta na 3 rovnaké dlhé pásy.
- Každý pás potom krájajte šikmými rezmi striedavo zľava a sprava, aby ste vytvorili úhľadné trojuholníky.
- Trojuholníčky opatrne preložte na pripravený plech. Pečte v predhriatej rúre 15–20 minút dozlatista.
- Hotové sušienky nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Pred podávaním ich môžete jemne posypať práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Použite naozaj studené maslo a vodu, cesto bude oveľa krehkejšie.
- Namiesto trojuholníkov môžete z cesta vykrajovať aj kolieska alebo štvorce.
- Do cesta môžete pridať štipku mletej škorice pre vianočnú vôňu.
Vychutnajte si jedinečnú chrumkavosť a maslovú chuť týchto domácich sušienok. Sú tak dobré, že jedna várka nikdy nestačí!
Recept vychádza z verzie od Наташа Шакинко, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
