Je hubárska sezóna! Uvarte si toto skvelé kuracie soté s hríbami, ryžou a čerstvou zeleninou

Publikované: 31. augusta 2025, 12:03

Konečne je to tu, najkrajšia časť roka pre každého milovníka lesa – hubárska sezóna! A nie je nič lepšie, ako si z čerstvých úlovkov alebo poctivých sušených hríbov pripraviť toto voňavé kuracie soté. Je plné chuti, rýchlo hotové a dokonale v ňom vynikne fantastická aróma húb.

Ukážem vám môj overený postup, vďaka ktorému zostane mäso šťavnaté, omáčka lahodne krémová od zápražky a čerstvá zelenina príjemne chrumkavá, nie rozvarená. Pripravíme si spolu túto jesennú dobrotu?

Ako na najlepšie kuracie soté s hubami?

Na panvici opečte kúsky kuracieho mäsa a odložte ich bokom. Vo výpeku orestujte cibuľku, urobte rýchlu zápražku a zalejte vývarom. Povarte omáčku s hubami a na záver do nej už len na pár minút vráťte mäso spolu s čerstvou zeleninou.

Základné informácie

Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 20 minút
Počet porcií: 4 porcie
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 360 kcal/porcia (bez ryže)
Trend: Sezónne varenie, Jedlo z jednej panvice

Potrebujeme

600 g kuracích pŕs
1 hrsť sušených dubákov (hríbov) alebo 200 g čerstvých
1 veľká červená paprika (kapia)
1 ks jarnej cibuľky
2 strúčiky cesnaku
500 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
1 PL plnotučnej horčice
1 PL hladkej múky
2 PL worcestrovej omáčky
1 PL sójovej omáčky
2 guľôčky borievky (jalovec)
1 ks bobkový list
½ ČL drvenej rasce
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
2 PL rastlinného oleja
Príloha: dusená ryža

Postup prípravy

Najprv si pripravte huby. Ak používate sušené, zalejte ich horúcou vodou a nechajte aspoň 20 minút napučať. Vodu z nich určite nevylievajte!
Medzitým si pripravte ostatné suroviny. Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezančeky, osoľte a okoreňte. Kapiu a zelenú časť jarnej cibuľky nakrájajte na pásiky, bielu časť nasekajte nadrobno.
Na veľkej hlbokej panvici rozohrejte olej. Zprudka na ňom opečte kuracie mäso zo všetkých strán dozlatista. Vyberte ho dierovanou naberačkou a odložte bokom na tanier.
Do výpeku na panvici pridajte bielu časť cibuľky a restujte ju dosklovita. Pridajte prelisovaný cesnak a restujte už len asi pol minúty, kým sa rozvonia.
Pridajte horčicu, premiešajte a všetko zaprášte lyžicou múky. Krátko orestujte, aby ste vytvorili základ na omáčku.
Za stáleho miešania postupne prilievajte vývar a vodu z húb. Pridajte sójovú a worcestrovú omáčku, rascu, borievky a bobkový list.
Do omáčky vložte napučané huby (ak používate čerstvé, orestujte ich spolu s cibuľkou). Všetko spolu na miernom ohni povarte asi 10 minút, aby sa chute prepojili a omáčka zhustla.
Teraz prichádza finále. Do horúcej omáčky vráťte opečené mäso. Pridajte na pásiky nakrájanú kapiu a zelenú časť cibuľky. Premiešajte a všetko spolu varte už len 3–5 minút.
Zelenina tak zostane krásne svieža a príjemne chrumkavá, nie rozvarená. Na záver ochutnajte a podľa potreby dosoľte či dokoreňte.

Videorecept

Tipy

Voda z húb je poklad: Vodu, v ktorej ste močili sušené huby, nikdy nevylievajte! Je plná intenzívnej hubovej chuti. Použite ju do omáčky spolu s vývarom pre naozaj hlbokú, lesnú arómu.
Chrumkavá zelenina je cieľ: Tajomstvo dobrého soté je v správnom načasovaní. Čerstvú zeleninu ako paprika alebo zelená časť cibuľky pridávajte naozaj až na samom konci. Pár minút v horúcej omáčke im bohato stačí na zmäknutie, no stále si udržia svoju farbu a chrumkavosť.
Čerstvé vs. sušené huby: Tento recept je úplne najlepší s čerstvými lesnými hríbmi. Ak ich však nemáte, kvalitné sušené dubáky sú fantastická a dostupná náhrada počas celého roka.

Variácie

Krémová verzia: Na záver môžete do hotovej omáčky vmiešať 2-3 lyžice smotany na varenie alebo kyslej smotany pre jemnejšiu a krémovejšiu textúru.
S bravčovou panenkou: Recept funguje skvele aj s bravčovou panenkou nakrájanou na medailóniky. Opečte ju rovnako krátko a zprudka ako kuracie mäso.
Pikantný nádych: Spolu s cesnakom pridajte do základu aj najemno nasekanú čili papričku alebo štipku kajenského korenia.