Máte chuť na sladkú maškrtu, ktorá je rýchlo pripravená, vyzerá lákavo a chutí absolútne božsky? Tieto jablkové rožteky z lístkového cesta s jemným vanilkovým krémom sú presne to, čo hľadáte! Vďaka použitiu hotového lístkového cesta ušetríte množstvo času a námahy s prípravou cesta. Kombinácia chrumkavého lístkového cesta, sladkokyslých dusených jabĺk a hodvábneho vanilkového krému je jednoducho neodolateľná. Tento recept si určite zamilujete!
Príprava je prekvapivo jednoduchá. Najprv si uvaríte lahodný vanilkový krém a podusíte jablká. Potom už len stačí rozvaľkané lístkové cesto nakrájať na trojuholníky, naplniť, zrolovať do tvaru rožtekov, potrieť a posypať orechmi. Po upečení dozlatista získate dezert, ktorý je na povrchu krásne chrumkavý a vnútri plný lahodnej náplne. Sú ideálne ku káve, čaju, na desiatu alebo ako sladké pohostenie pre návštevu.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 30 minút
- Čas pečenia: cca 20-25 minút
- Počet kusov: cca 16 rožtekov
- Náročnosť: Jednoduchá až stredná
Potrebujeme
Na vanilkový krém:
- 300 ml plnotučného mlieka
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8g) alebo 1/2 ČL vanilkového extraktu
- 1 vaječný žĺtok
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu (napr. Gustin)
Na jablkovú náplň:
- 2 stredne veľké jablká (kyslejšie, napr. Granny Smith, Idared)
- 20 g masla
- 1-2 polievkové lyžice kryštálového cukru (podľa sladkosti jabĺk)
- (Voliteľné) Štipka mletej škorice
Ostatné:
- 2 pláty chladeného lístkového cesta (každý cca 275g, rozvaľkaný)
- 1 vaječný žĺtok (na potretie)
- 1-2 lyžice mlieka (na potretie)
- cca 4 polievkové lyžice nahrubo nasekaných lieskových orechov (na posypanie)
- Práškový cukor na posypanie hotových rožtekov (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava vanilkového krému:
- Najprv si pripravte vanilkový krém, aby stihol vychladnúť. V menšom hrnci zohrejte približne 200 ml mlieka spolu s vanilkovým cukrom (alebo extraktom) tesne pod bod varu.
- Vo zvyšných 100 ml studeného mlieka metličkou dôkladne rozmiešajte 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, 1 vaječný žĺtok a 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu dohladka, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
- Keď mlieko v hrnci začne vrieť, stíšte oheň a za stáleho miešania doň tenkým prúdom vlejte pripravenú škrobovú zmes so žĺtkom.
- Za neustáleho a intenzívneho miešania varte na miernom ohni približne 1-2 minúty, kým krém nezhustne do konzistencie hustého pudingu.
- Hotový hustý krém odstavte z ohňa. Ihneď jeho povrch prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia priamo dotýkala povrchu krému – zabráni sa tak vytvoreniu kožky. Nechajte krém úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Príprava jablkovej náplne:
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte ich nahrubo alebo nakrájajte na malé kocky.
- Na panvici rozpustite maslo (20g). Pridajte pripravené jablká a kryštálový cukor (1-2 PL, podľa sladkosti jabĺk). Ak používate, pridajte aj štipku mletej škorice.
- Na strednom ohni za občasného miešania poduste jablká, kým nezmäknú a šťava, ktorú pustia, sa čiastočne neodparí a neskaramelizuje (trvá to cca 5-8 minút). Cieľom nie je úplná kaša, kúsky jabĺk môžu zostať.
- Hotovú jablkovú náplň odstavte z ohňa a nechajte ju tiež úplne vychladnúť.
Tvarovanie a plnenie rožtekov:
- Rúru predhrejte na 180-190 °C (teplovzdušnú na 160-170°C). Veľký plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Rozbaľte jeden plát lístkového cesta na pracovnej doske (ak nie je na papieri, dosku zľahka pomúčte). Ak je cesto príliš hrubé, môžete ho ešte jemne rozvaľkať.
- Radielkom alebo ostrým nožom rozkrájajte plát cesta na 8 približne rovnakých trojuholníkov. (Plát môžete najprv rozkrojiť na 4 štvorce a každý štvorec potom diagonálne na 2 trojuholníky).
- Postup zopakujte aj s druhým plátom lístkového cesta, aby ste mali spolu 16 trojuholníkov.
- Na širšiu stranu každého trojuholníka (základňu) dajte malú lyžičku vychladnutého vanilkového krému a na to malú lyžičku vychladnutej jablkovej plnky. Dôležité: Nepreplňujte rožteky, aby plnka počas pečenia príliš nevytekala.
- Každý naplnený trojuholník opatrne zrolujte smerom od širšej strany k najužšej špičke, čím vytvoríte tvar lúpaka alebo rožka. Konce môžete jemne zahnúť dovnútra, aby vznikol klasický rožtekový tvar.
- Hotové rožteky ukladajte na pripravený plech vyložený papierom na pečenie, s dostatočnými rozostupmi medzi sebou.
Dokončenie a pečenie:
- V malej miske rozšľahajte 1 vaječný žĺtok s 1-2 lyžicami mlieka.
- Povrch každého rožteka na plechu potrite pomocou mašlovačky pripravenou vaječnou zmesou.
- Potreté rožteky bohato posypte nahrubo nasekanými lieskovými orechmi.
- Vložte plech s rožtekmi do predhriatej rúry.
- Pečte približne 20-25 minút, alebo kým nie sú rožteky krásne zlatohnedé, nafúknuté a lístkové cesto prepečené. Čas pečenia môže mierne variovať v závislosti od vašej rúry.
- Upečené jablkové rožteky vyberte z rúry.
Servírovanie:
- Ešte teplé (ale nie úplne horúce) rožteky môžete zľahka posypať preosiatym práškovým cukrom.
- Nechajte ich vychladnúť na plechu alebo na mriežke. Najlepšie chutia čerstvé, v deň prípravy, keď je lístkové cesto najchrumkavejšie. Podávajte ku káve, čaju alebo len tak na maškrtenie.
Videorecept
Tipy
- Namiesto lieskových orechov môžete na posypanie použiť aj mandľové lupienky, nasekané vlašské orechy alebo len kryštálový či škoricový cukor.
- Pre ešte jednoduchšiu verziu môžete použiť len jednu plnku – buď len vanilkový krém, alebo len jablkovú zmes.
- Ak chcete, aby boli rožteky pikantnejšie, pridajte do jablkovej plnky okrem škorice aj štipku mletého zázvoru alebo kardamómu.
- Lístkové cesto počas práce udržiavajte čo najchladnejšie. Ak príliš zmäkne, dajte ho na chvíľu späť do chladničky.
Tieto jablkové rožteky z lístkového cesta s vanilkovým krémom sú naozaj recept, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchosť a fantastickú chuť. Chrumkavé cesto a lahodná plnka sú dokonalou kombináciou!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Rýchle a jednoduché recepty na dezerty, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
