Hustá zeleninová polievka so zemiakmi – jednoduchá, rýchla a plná chuti! TOP RECEPT

Hľadáte recept na polievku, ktorá je nielen jednoduchá a rýchla na prípravu, ale aj plná lahodnej chuti a navyše vás príjemne zasýti? Táto hustá zeleninová polievka so zemiakmi je presne to, čo potrebujete! Kombinácia rôznych druhov zeleniny, ako sú zemiaky, mrkva, zeler a pór, spolu s aromatickým cesnakom a voňavým bylinkovým maslom, vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá zahreje na tele i na duši. Tento TOP recept si určite obľúbite pre jeho všestrannosť a nenáročnosť.

Tajomstvo krémovej konzistencie tejto polievky spočíva v jednoduchom triku – časť uvarenej zeleniny sa rozmixuje a vráti späť do hrnca, čím sa polievka prirodzene zahustí bez potreby pridávania múky. Je to ideálne jedlo na chladnejšie dni, ako výdatný obed alebo ľahšia večera. Podávajte ju samotnú, alebo pre ešte väčší pôžitok s kúskom chrumkavej, rozpečenej bagetky.

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 15-20 minút
• Čas varenia: cca 30-35 minút
• Počet porcií: 4-6 porcií
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Potrebné suroviny:

• 2 ks stredne veľkej cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 400 g zemiakov (ideálne varný typ A alebo B, vhodný na varenie)
• 200 g koreňového zeleru
• 300 g mrkvy
• 200 g póru (biela a svetlozelená časť)
• Čerstvá petržlenová vňať podľa chuti (na posypanie)
• 75 g bylinkového masla (alebo 75 g klasického masla + 1-2 ČL zmesi sušených byliniek)
• 1500 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy

Príprava zeleniny a základu:

1. Príprava zeleniny: Všetku zeleninu si najprv dôkladne očistite a pripravte. Cibuľu (2 ks) a cesnak (2 strúčiky) ošúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu (300 g), koreňový zeler (200 g) a zemiaky (400 g) ošúpte a nakrájajte na menšie kocky (zemiaky môžu byť nakrájané na o niečo väčšie kúsky, keďže sa budú čiastočne mixovať). Pór (200 g – použite bielu a svetlozelenú časť) dôkladne umyte, aby ste odstránili prípadné nečistoty medzi vrstvami, a nakrájajte ho na tenké kolieska.
2. Restovanie cibuľovo-cesnakového základu: Vo väčšom hrnci (s objemom aspoň 3-4 litre) na strednom ohni pomaly rozpustite bylinkové maslo (alebo klasické maslo, ku ktorému môžete pridať sušené bylinky podľa vašej chuti). Keď je maslo rozpustené, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte do sklovita, približne 3-5 minút. Potom pridajte nasekaný cesnak a restujte ešte asi jednu minútu, len kým sa krásne nerozvonia. Dôležité: Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol.
3. Restovanie koreňovej zeleniny: K orestovanej cibuli s cesnakom pridajte nakrájanú mrkvu a koreňový zeler. Za občasného miešania restujte túto zeleninu približne 5 minút. Týmto krokom zelenina zľahka zmäkne, uvoľní svoju sladkosť a arómu, čo dodá polievke hlbšiu chuť.

Varenie polievky:

1. Pridanie zvyšnej zeleniny a vývaru: Do hrnca k zarestovanej zelenine pridajte nakrájané zemiaky a pór. Všetko spolu krátko (cca 2-3 minúty) premiešajte a restujte. Následne zalejte pripraveným zeleninovým vývarom (1500 ml) alebo horúcou vodou. Priveďte polievku do varu.
2. Mierne varenie: Hneď ako polievka začne vrieť, znížte teplotu na mierny oheň, hrniec prikryte pokrievkou (môžete nechať malú medzeru na únik pary) a polievku varte približne 20-25 minút, alebo kým nie je všetka zelenina (najmä zemiaky a mrkva) úplne mäkká.

Dokončenie a zahustenie:

1. Dochutenie: Keď je zelenina mäkká, polievku ochutnajte a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej preferencie. Dôkladne premiešajte.
2. Čiastočné mixovanie pre zahustenie: Z hotovej polievky odoberte pomocou naberačky približne 1–2 veľké naberačky zeleniny s trochou tekutiny do samostatnej vyššej nádoby. Túto odobratú časť polievky rozmixujte ponorným mixérom do hladkého krému.
3. Vrátenie krému do polievky: Rozmixovanú krémovú zmes vráťte späť do hrnca k zvyšku polievky. Dôkladne premiešajte. Týmto krokom sa polievka krásne zahustí a získa jemnejšiu, krémovejšiu textúru bez potreby použitia múky alebo smotany. Nechajte polievku ešte krátko prejsť varom (cca 1-2 minúty).
4. Pridanie petržlenovej vňate a servírovanie: Nakoniec do hotovej polievky pridajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Premiešajte a polievku môžete ihneď servírovať. Podávajte ju horúcu, samotnú, alebo ako tip pre ešte väčší pôžitok, s kúskom chrumkavej, čerstvo rozpečenej bagetky alebo celozrnného pečiva.

Videorecept

Tipy

1. Pre ešte bohatšiu chuť môžem na začiatku spolu s cibuľou orestovať aj malý kúsok údenej slaninky nakrájanej na kocky.
2. Ak nemám po ruke bylinkové maslo, jednoducho použijem klasické maslo a na záver do hotovej polievky pridám zmes mojich obľúbených čerstvých alebo sušených byliniek (napríklad tymián, oregano, majoránka).
3. Do polievky môžem pridať aj inú sezónnu zeleninu podľa dostupnosti a chuti, napríklad hrášok, zelené fazuľky (pridávam ich neskôr, aby sa nerozvarili) alebo kúsok karfiolu či brokolice.
4. Ak preferujem úplne krémovú polievku, môžem ponorným mixérom rozmixovať celý obsah hrnca do hladka. V tom prípade však stratím kúsky zeleniny.

TIP na dnes

Nízkokalorická jarná polievka: Rýchly recept plný sezónnej zeleniny

Tento TOP recept na hustú zeleninovú polievku so zemiakmi je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá jednoduché, chutné a zdravé jedlo plné zeleniny.

Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Chutné jedlo, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.