Táto hustá hrachová polievka s bravčovým rebrom je tradičné, výdatné jedlo plné chuti. Pomalé varenie zaručuje dokonale mäkké mäso a bohatý, silný vývar. Ideálna je ako hlavný chod na sýty obed počas chladnejších dní.
Podľa spätnej väzby našich čitateľov je kľúčom k najlepšej chuti neponáhľať sa. Poriadny vývar z rebier a správne načasovanie pridania zeleniny robia z tejto polievky skutočný kulinársky zážitok.
Ako sa varí poctivá hrachová polievka s rebrom?
Najprv uvarte bravčové rebrá domäkka, aby ste získali silný vývar. Potom pridajte vopred namočený hrach a varte do zmäknutia. Nakoniec pridajte orestovanú zeleninu so zemiakmi a všetko spolu krátko dovarte. Mäso oberte od kostí a vráťte do polievky.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút (+ čas na namáčanie hrachu)
- Čas varenia: cca 2 hodiny
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 550 kcal/porcia
Potrebujeme
Základ polievky
- 400 g bravčových rebier (údených)
- 200 g sušeného žltého hrachu
- Dva bobkové listy
- Soľ a mleté čierne korenie
- Dve polievkové lyžice oleja
- Približne 2 litre vody
Zelenina
- 2 ks stredne veľkých zemiakov
- Jedna cibuľa
- Jedna väčšia mrkva
Na dokončenie
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
Postup prípravy
1: Príprava vývaru z rebier
- Hrach si vopred namočte do studenej vody, ideálne na noc alebo aspoň na 2-3 hodiny. Pred varením vodu zlejte a hrach prepláchnite.
- Umyté bravčové rebrá vložte do veľkého hrnca, zalejte ich približne 2 litrami studenej vody, osoľte a pridajte bobkové listy.
- Priveďte polievku do varu a následne na miernom ohni varte pod pokrievkou približne 1,5 hodiny, kým mäso nie je takmer úplne mäkké. Počas varenia zbierajte z povrchu penu.
2: Varenie polievky
- Kým sa varia rebrá, pripravte si zeleninu. Cibuľu nakrájajte najemno a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Na panvici rozohrejte olej a orestujte na ňom cibuľu s mrkvou dozlatista. Tento osvedčený postup dodá polievke lepšiu a plnšiu chuť.
- Po 1,5 hodine varenia pridajte do hrnca k rebrám scedený hrach. Priveďte opäť do varu a pokračujte vo varení ďalších 45 minút.
- Medzitým si ošúpte a nakrájajte zemiaky na menšie kocky.
- Približne 20 minút pred dovarením hrachu pridajte do polievky nakrájané zemiaky a vopred orestovanú zeleninu.
- Všetko spolu varte, kým hrach aj zemiaky úplne nezmäknú. Na záver dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
3: Dokončenie
- Uvarené rebrá opatrne vyberte z polievky a nechajte ich chvíľu vychladnúť na tanieri.
- Mäso dôkladne oberte od kostí, nakrájajte ho na menšie kúsky a vráťte späť do hrnca.
- Pred samotným podávaním vmiešajte do horúcej polievky nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
Videorecept
Tipy
- Časť uvareného hrachu môžete rozmixovať ponorným mixérom pre krémovejšiu konzistenciu.
- Podávajte s čerstvým chlebom alebo opečenými chlebovými krutónmi ochutenými cesnakom.
Polievku servírujte horúcu ako výdatný hlavný chod. Prajeme vám dobrú chuť a pocit domácej pohody pri tomto jedle.
Recept vychádza z verzie od Рецепты от мамули, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
