Späť
–+ porcie
Hustá hrachová polievka

Hustá hrachová polievka s bravčovým rebrom

Táto hustá hrachová polievka s bravčovým rebrom je tradičné, výdatné jedlo plné chuti. Pomalé varenie zaručuje dokonale mäkké mäso a bohatý, silný vývar. Ideálna je ako hlavný chod na sýty obed počas chladnejších dní.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 2 hodiny
Čas namáčania 2 hodiny
Celkový čas 2 hodiny 20 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Polievka
Kuchyňa Slovenská
Porcie 4 porcie
Kalórie 550 kcal

Vybavenie

  • Veľký hrniec (aspoň 4-litrový)
  • Panvica

Zloženie
  

Základ polievky:

  • 400 g bravčových rebier (čerstvých alebo údených)
  • 200 g sušeného žltého hrachu
  • 2 bobkové listy
  • soľ a mleté čierne korenie
  • 2 PL oleja
  • 2 litre vody (približne)

Zelenina:

  • 2 ks stredne veľkých zemiakov
  • 1 cibuľa
  • 1 väčšia mrkva

Na dokončenie:

  • čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)

Pokyny
 

Fáza 1: Príprava vývaru z rebier:

  • 1. Hrach si vopred namočte do studenej vody, ideálne na noc alebo aspoň na 2-3 hodiny. Pred varením vodu zlejte a hrach prepláchnite.
  • 2. Umyté bravčové rebrá vložte do veľkého hrnca, zalejte ich približne 2 litrami studenej vody, osoľte a pridajte bobkové listy.
  • 3. Priveďte polievku do varu a následne na miernom ohni varte pod pokrievkou približne 1,5 hodiny, kým mäso nie je takmer úplne mäkké. Počas varenia zbierajte z povrchu penu.

Fáza 2: Varenie polievky:

  • 4. Kým sa varia rebrá, pripravte si zeleninu. Cibuľu nakrájajte najemno a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  • 5. Na panvici rozohrejte olej a orestujte na ňom cibuľu s mrkvou dozlatista. Tento osvedčený postup dodá polievke lepšiu a plnšiu chuť.
  • 6. Po 1,5 hodine varenia pridajte do hrnca k rebrám scedený hrach. Priveďte opäť do varu a pokračujte vo varení ďalších 45 minút.
  • 7. Medzitým si ošúpte a nakrájajte zemiaky na menšie kocky.
  • 8. Približne 20 minút pred dovarením hrachu pridajte do polievky nakrájané zemiaky a vopred orestovanú zeleninu.
  • 9. Všetko spolu varte, kým hrach aj zemiaky úplne nezmäknú. Na záver dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Fáza 3: Dokončenie:

  • 10. Uvarené rebrá opatrne vyberte z polievky a nechajte ich chvíľu vychladnúť na tanieri.
  • 11. Mäso dôkladne oberte od kostí, nakrájajte ho na menšie kúsky a vráťte späť do hrnca.
  • 12. Pred samotným podávaním vmiešajte do horúcej polievky nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.

Poznámky

1. Pre ešte bohatšiu a výraznejšiu chuť použite údené rebrá namiesto čerstvých.
2. Časť uvareného hrachu môžete rozmixovať ponorným mixérom pre krémovejšiu konzistenciu.
3. Podávajte s čerstvým chlebom alebo opečenými chlebovými krutónmi ochutenými cesnakom.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 550kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 35gTuk: 25gNasýtený tuk: 9gCholesterol: 90mgSodík: 400mgDraslík: 800mgVláknina: 15gCukor: 5gVitamín A: 30IUVitamín C: 10mgVápnik: 10mgŽelezo: 25mg