Máte na záhrade alebo v chladničke prebytok cukiet a dochádzajú vám nápady, čo s nimi? Tento recept je presne to geniálne riešenie, ktoré hľadáte! Pripravte si famózne cuketové lasagne – ľahšiu, zdravšiu a neuveriteľne šťavnatú verziu talianskej klasiky, v ktorej tradičné cestoviny nahrádzajú tenké plátky cukety. Je to dokonalá harmónia bohatej mäsovej omáčky, jemnej zeleniny a rozpečenej syrovej kôrky. Tento recept si zamilujú aj tí, ktorí cuketu bežne nemusia, a vy konečne nájdete spôsob, ako ju premeniť na hlavnú hviezdu obeda či večere.
Tajomstvo úspechu spočíva v jednom jednoduchom, no kľúčovom triku, ako pripraviť cuketu, aby lasagne neboli vodnaté. Vďaka nášmu vylepšenému postupu dosiahnete zakaždým perfektný výsledok – pevné, chutné a krásne vrstvené lasagne, ktoré sa nerozpadávajú. Presvedčte sa sami, že aj zo všednej zeleniny sa dá vyčarovať jedlo hodné gurmána.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 30 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: 1 zapekacia misa (cca 20×30 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na mäsovú omáčku (ragú):
- 400 g mletého mäsa (hovädzie alebo mix)
- 2–3 ks cibule
- 3 ks zrelých paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkovej pasty
- 1 ČL provensálskych byliniek
- 1 ČL soli
- 1/4 ČL cukru
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- rastlinný olej
Na cuketové vrstvy:
- 3 ks stredne veľkých cukiet
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda alebo parmezán)
- soľ na “vypotenie” cukety
Postup prípravy
Príprava cukety (kľúčový krok proti vodnatosti):
- Cukety umyjeme, osušíme a pomocou škrabky alebo mandolíny z nich nakrájame dlhé, tenké plátky (hrubé cca 3-4 mm).
- DÔLEŽITÉ: Plátky rozložíme v jednej vrstve na plech alebo veľkú dosku, z oboch strán ich jemne osolíme a necháme 15-20 minút “vypotiť”. Soľ z nich vytiahne prebytočnú vodu.
- Uvoľnenú vodu z plátkov dôkladne odsajeme papierovými utierkami. Pre ešte lepší výsledok môžeme suché plátky krátko (1-2 minúty z každej strany) opiecť na grilovacej alebo suchej panvici.
Príprava mäsovej omáčky:
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme najemno. Paradajky sparíme vo vriacej vode, schladíme v studenej, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Vo väčšej panvici na troche oleja orestujeme dosklovita nasekanú cibuľu.
- Pridáme mleté mäso a za stáleho miešania ho opekáme, kým sa nezatiahne a nezhnedne (cca 6-7 minút).
- K mäsu pridáme paradajkovú pastu, nakrájané čerstvé paradajky, soľ, cukor, prelisovaný cesnak, čierne korenie a provensálske bylinky. Všetko dobre premiešame, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 10 minút, aby sa chute prepojili.
Vrstvenie a pečenie:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Zapekaciu misu (s rozmermi cca 20×30 cm) zľahka vymastíme olejom. Syr si nahrubo nastrúhame.
- Vrstvenie začneme tenkou vrstvou mäsovej omáčky na dne misy. Na ňu poukladáme prvú vrstvu pripravených plátkov cukety.
- Na cuketu navrstvíme časť mäsovej omáčky a posypeme časťou nastrúhaného syra.
- Postup opakujeme: vrstva cukety, vrstva mäsovej omáčky, vrstva syra. Mali by nám vyjsť približne 3 vrstvy cukety.
- Poslednú, vrchnú vrstvu má tvoriť mäsová omáčka, ktorú štedro posypeme zvyšným syrom.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 20 minút, alebo kým sa syr na povrchu krásne nerozpečie a nezozlatne.
- Po upečení necháme lasagne aspoň 10 minút odstáť, aby sa spevnili a lepšie krájali.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte krémovejšiu chuť môžete medzi vrstvy pridať aj trochu bešamelovej omáčky alebo pár lyžíc ricotty, presne ako pri klasických lasagniach.
- Ak máte radi pikantné, nebojte sa do mäsovej omáčky pridať nadrobno nasekanú chilli papričku alebo štipku mletého chilli.
- Mäsovú omáčku si môžete pripraviť aj deň vopred. Chute sa cez noc ešte lepšie prepoja a na druhý deň bude príprava lasagní o to rýchlejšia.
- Namiesto provensálskych byliniek môžete použiť aj zmes talianskych byliniek (oregano, bazalka), ktoré sa k mäsovej omáčke takisto výborne hodia.
Tento recept je skvelým dôkazom, že zdravé jedlo môže byť neuveriteľne chutné a sýte. Prajeme vám dobrú chuť a veľa radosti z varenia!
Recept je inšpirovaný verziou od Калнина Наталья, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší, spoľahlivejší a výsledok nebol vodnatý.
OHODNOŤTE RECEPT
