Cuketové lasagne s mletým mäsom
Máte na záhrade alebo v chladničke prebytok cukiet a dochádzajú vám nápady, čo s nimi? Tento recept je presne to geniálne riešenie, ktoré hľadáte! Pripravte si famózne cuketové lasagne – ľahšiu, zdravšiu a neuveriteľne šťavnatú verziu talianskej klasiky, v ktorej tradičné cestoviny nahrádzajú tenké plátky cukety. Je to dokonalá harmónia bohatej mäsovej omáčky, jemnej zeleniny a rozpečenej syrovej kôrky. Tento recept si zamilujú aj tí, ktorí cuketu bežne nemusia, a vy konečne nájdete spôsob, ako ju premeniť na hlavnú hviezdu obeda či večere.
Vybavenie
- Zapekacia misa (cca 20x30 cm)
- Veľká panvica
- Škrabka na zeleninu alebo mandolína
Zloženie
Na mäsovú omáčku (ragú):
- 400 g mletého mäsa (hovädzie alebo mix)
- 2-3 ks cibule
- 3 ks zrelých paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkovej pasty
- 1 ČL provensálskych byliniek
- 1 ČL soli
- 0.25 ČL cukru
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- rastlinný olej
Na cuketové vrstvy:
- 3 ks stredne veľkých cukiet
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda alebo parmezán)
- soľ na "vypotenie" cukety
Pokyny
Príprava cukety (kľúčový krok proti vodnatosti):
- 1. Cukety umyjeme, osušíme a pomocou škrabky alebo mandolíny z nich nakrájame dlhé, tenké plátky (hrubé cca 3-4 mm).
- 2. DÔLEŽITÉ: Plátky rozložíme v jednej vrstve na plech alebo veľkú dosku, z oboch strán ich jemne osolíme a necháme 15-20 minút "vypotiť". Soľ z nich vytiahne prebytočnú vodu.
- 3. Uvoľnenú vodu z plátkov dôkladne odsajeme papierovými utierkami. Pre ešte lepší výsledok môžeme suché plátky krátko (1-2 minúty z každej strany) opiecť na grilovacej alebo suchej panvici.
Príprava mäsovej omáčky:
- 4. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme najemno. Paradajky sparíme vo vriacej vode, schladíme v studenej, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- 5. Vo väčšej panvici na troche oleja orestujeme dosklovita nasekanú cibuľu.
- 6. Pridáme mleté mäso a za stáleho miešania ho opekáme, kým sa nezatiahne a nezhnedne (cca 6-7 minút).
- 7. K mäsu pridáme paradajkovú pastu, nakrájané čerstvé paradajky, soľ, cukor, prelisovaný cesnak, čierne korenie a provensálske bylinky. Všetko dobre premiešame, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 10 minút, aby sa chute prepojili.
Vrstvenie a pečenie:
- 8. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Zapekaciu misu (s rozmermi cca 20x30 cm) zľahka vymastíme olejom. Syr si nahrubo nastrúhame.
- 9. Vrstvenie začneme tenkou vrstvou mäsovej omáčky na dne misy. Na ňu poukladáme prvú vrstvu pripravených plátkov cukety.
- 10. Na cuketu navrstvíme časť mäsovej omáčky a posypeme časťou nastrúhaného syra.
- 11. Postup opakujeme: vrstva cukety, vrstva mäsovej omáčky, vrstva syra. Mali by nám vyjsť približne 3 vrstvy cukety.
- 12. Poslednú, vrchnú vrstvu má tvoriť mäsová omáčka, ktorú štedro posypeme zvyšným syrom.
- 13. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 20 minút, alebo kým sa syr na povrchu krásne nerozpečie a nezozlatne.
- 14. Po upečení necháme lasagne aspoň 10 minút odstáť, aby sa spevnili a lepšie krájali.
Poznámky
1. Pre ešte krémovejšiu chuť môžete medzi vrstvy pridať aj trochu bešamelovej omáčky alebo pár lyžíc ricotty, presne ako pri klasických lasagniach.
2. Namiesto provensálskych byliniek môžete použiť aj zmes talianskych byliniek (oregano, bazalka), ktoré sa k mäsovej omáčke takisto výborne hodia.
3. Mäsovú omáčku si môžete pripraviť aj deň vopred. Chute sa cez noc ešte lepšie prepoja a na druhý deň bude príprava lasagní o to rýchlejšia.
4. Po upečení nechajte lasagne aspoň 10 minút odstáť, aby sa spevnili a lepšie krájali.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 450kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 25gTuk: 30gNasýtený tuk: 12gCholesterol: 80mgSodík: 700mgVláknina: 5gCukor: 10gVitamín C: 40mgVápnik: 250mgŽelezo: 3mg