Torta z lístkového cesta s krémom predstavuje dokonalý príklad elegancie a jednoduchosti v jednom dezerte. Tento pôsobivý zákusok kombinuje chrumkavé vrstvy lístkového cesta s zamatovo hladkým vanilkovým krémom, čím vytvára dokonalú harmóniu textúr, ktorá sa stala charakteristickou pre klasické francúzske cukrárstvo. Napriek svojmu luxusnému vzhľadu je príprava tejto torty prekvapivo jednoduchá, čo z nej robí ideálnu voľbu pre každého, kto chce ohúriť hostí bez potreby mimoriadnych cukrárskych zručností.
Tento typ dezertov má svoje korene v tradičnej francúzskej kuchyni, kde sa lístkové cesto používa pri výrobe mnohých známych pochúťok, ako sú mille-feuille či napoleonky. Náš recept prináša zjednodušenú verziu týchto klasických dezertov, ktorá si však zachováva ich vznešený charakter a rafinovanú chuť. Kľúčom k úspechu je kvalitné lístkové cesto (v dnešnej dobe dostupné v každom supermarkete) a správne pripravený vanilkový krém, ktorý torte dodáva bohatú, no jemnú chuť. Spojením týchto dvoch zložiek vzniká dezert, ktorý je nielen vizuálne pôsobivý, ale aj neuveriteľne chutný – dokonalé zakončenie slávnostného obeda alebo elegantná sladkosť k poobedňajšej káve.
Ingrediencie:
Čas prípravy: 40 minút
Čas pečenia: 40 minút
Obtiažnosť: ⭐⭐ (jednoduché)
Počet porcií: 8
Potrebujeme:
Na základ:
- Lístkové cesto – 400 g
- Práškový cukor – 30 g
Na varený krém:
- Mlieko – 1 liter
- Kryštálový cukor – 300 g
- Kukuričný škrob – 140 g
- Maslo – 100 g
- Vanilková aróma – 10 ml
Na sirup:
- Voda – 70 ml
- Kryštálový cukor – 70 g
Na korpus:
- Vajcia – 4 ks
- Kryštálový cukor – 100 g
- Hladká múka – 80 g
- Kukuričný škrob – 20 g
Postup prípravy:
- Lístkové cesto rozdeľte na dve časti a každú rozvaľkajte na obdĺžnik s veľkosťou vašej tortovej formy. Do cesta vidličkou urobte niekoľko dierok, aby sa pri pečení nenafukovalo, a posypte práškovým cukrom.
- Rozvaľkané cesto položte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 180°C približne 20 minút, kým nezíska zlatistú farbu. Po upečení nechajte vychladnúť.
- Medzitým si pripravte krém. V menšej miske zmiešajte časť mlieka (približne 200 ml) s kukuričným škrobom a dôkladne rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Zvyšné mlieko nalejte do hrnca, pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte takmer k varu. Potom pridajte mlieko so škrobom, vanilkovú arómu a maslo. Na miernom ohni za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne.
- Hotový krém preneste do čistej misy, zakryte potravinovou fóliou (aby sa na povrchu nevytvorila kôra) a nechajte vychladnúť približne hodinu. Po vychladnutí krém vyšľahajte elektrickým šľahačom, aby získal jemnú a nadýchanú konzistenciu.
- Pre korpus vyšľahajte vajcia s cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Postupne pridajte preosiatú múku a kukuričný škrob, jemne premiešajte, aby ste zachovali nadýchanosť.
- Cesto nalejte na plech vyložený papierom na pečenie a rovnomerne rozotrite. Pečte pri 180°C približne 20 minút, kým korpus nezíska zlatistú farbu a nezačne sa oddeľovať od okrajov.
- Medzitým si pripravte jednoduchý cukrový sirup. V menšej nádobe zmiešajte vodu s cukrom a zohrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Môžete použiť mikrovlnnú rúru (približne 2 minúty) alebo sporák.
- Upečený korpus ešte teplý pokvapkajte pripraveným sirupom, aby nasiakol a zostal vlhký.
- Na zostavenie torty položte jeden plát upečeného lístkového cesta na podnos alebo tanier. Naneste naň polovicu pripraveného krému a rovnomerne rozotrite.
- Na krém položte upečený a sirupom navlhčený korpus, na ktorý naneste zvyšný krém.
- Navrch položte druhý plát lístkového cesta a jemne pritlačte. Povrch torty môžete pred podávaním posypať práškovým cukrom.
Tipy pre dokonalú tortu z lístkového cesta:
- Používajte kvalitné lístkové cesto, ideálne s maslom, ktoré dodá torte bohatšiu chuť.
- Pri pečení lístkového cesta nezabudnite na dierkovaniev vidličkou – pomôže to udržať cesto rovné a zabraňuje tvorbe veľkých bublín.
- Krém je najlepšie pripravovať vo väčšom hrnci s hrubým dnom, ktorý lepšie rozloží teplo a zníži riziko pripálenia.
- Ak nemáte vanilkovú arómu, môžete použiť pravý vanilkový extrakt alebo semienka z vanilkového struku pre ešte lepšiu chuť.
- Tortu nechajte pred podávaním aspoň 4 hodiny v chladničke, aby krém stuhol a chute sa prelínali.
- Pre extra chrumkavosť môžete vrchnú vrstvu lístkového cesta pred pečením potreť rozšľahaným vajíčkom.
- Ozdobte tortu pred podávaním čerstvým ovocím, mätou alebo jedlými kvetmi pre elegantný vzhľad.
Video recept:
Táto nádherná torta z lístkového cesta s krémom je dokonalým príkladom toho, že aj s minimálnym úsilím môžete vytvoriť pôsobivý a chutný dezert, ktorý si získa srdcia všetkých vašich hostí. Vďaka svojim vrstvám a textúram tento dezert vyzerá, akoby pochádzal priamo z luxusnej parížskej cukrárne. Navyše, možností na jeho variácie je nekonečne mnoho – od pridania rôznych príchutí do krému až po ozdobenie ovocím či polevou.
Nutričné hodnoty (na 1 porciu):
- Kalórie: 722 kcal
- Bielkoviny: 11 g
- Sacharidy: 112 g
- Tuky: 24 g
- Vláknina: 1 g
Často kladené otázky:
Môžem použiť hotový pudingový prášok namiesto varenia vlastného krému?
Áno, môžete použiť aj hotové pudingové prášky (budete potrebovať približne 3-4 balenia), ale domáci krém má bohatšiu chuť a krémovejšiu konzistenciu. Ak sa rozhodnete pre pudingové prášky, pripravte ich podľa návodu na obale a po vychladnutí vyšľahajte s maslom.
Ako dlho vydrží táto torta čerstvá?
V chladničke, dobre zabalená, vydrží torta 2-3 dni. Lístkové cesto však postupne stráca svoju chrumkavosť, preto je najlepšie konzumovať ju do 48 hodín od prípravy.
Môžem tortu pripraviť vopred a zamraziť?
Neodporúča sa zamrazovať celú dokončenú tortu, keďže lístkové cesto po rozmrazení stráca svoju textúru a krém môže oddeliť vodu. Môžete však pripraviť a zamraziť jednotlivé komponenty: upečené lístkové cesto a korpus (bez sirupu) môžete zamraziť až na 1 mesiac.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Cookrate – Cakes
Ak sa vám tento recept páčil, podeľte sa oň so svojimi priateľmi – určite ich potešíte!
