Hľadáte recept na fantastický obed či večeru, ktorý je takmer bez práce? Tieto plnené mäsové placky s cesnakovým dipom sú presne také. Všetko len zmiešate, naplníte, opečiete a krátko dopečiete. Výsledok je úžasne šťavnatý a chutný.
Vyskúšajte recept na zaujímavé plnené mäsové placky, ktoré ste možno ešte nejedli. Recept je jedinečný svojou prípravou cesta z vriacej vody a tiež prítomnosťou čerstvých byliniek v plnke. Podávajte s osviežujúcim dipom.
- Čas prípravy: cca 55 minút (+ 20 minút odpočívanie cesta)
- Čas pečenia/opekania: cca 10-14 minút (opekanie na panvici) + 10-15 minút (pečenie v rúre)
- Počet porcií: 5 kusov (2-3 porcie)
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme:
Cesto:
- 500 g hladkej múky (preosiatej)
- ½ lyžičky soli
- 1–2 lyžice rastlinného oleja
- cca 250-300 ml vriacej vody (podľa potreby)
Mäsová plnka:
- 800 g mletého mäsa (bravčové, hovädzie alebo mix)
- ½ lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- ½ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 1 zväzok jarnej cibuľky (len zelená časť, nasekaná nadrobno)
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej nadrobno)
- 30 ml studenej vody (cca 2 PL)
Cesnakový dip:
- cca 150-200 g kyslej smotany (aspoň 16%)
- 1 menší zväzok čerstvého kôpru (jemne nasekaný)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- Štipka soli
Ostatné:
- Rastlinný olej na vyprážanie (opekanie)
- 30 g masla (rozdelené na 5 kúskov, na vrch placiek pred pečením)
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Do väčšej misy preosejte hladkú múku (500 g) a pridajte soľ (½ ČL). Uprostred urobte jamku.
- Do jamky opatrne nalejte vriacu vodu (začnite s 250 ml). POZOR, voda je horúca! Najprv začnite zmes miešať vareškou alebo lyžicou, aby ste sa neoparili. Miešajte od stredu a postupne zapracovávajte múku.
- Keď zmes trochu vychladne, ale je stále teplá, začnite ju spracovávať rukami. Ak je cesto príliš suché a drobivé, pridajte ešte trochu vriacej vody. Vypracujte hladké, mäkké a pružné cesto.
- Povrch cesta potrite 1-2 lyžicami rastlinného oleja a ešte krátko premieste, aby sa olej zapracoval.
- Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie alebo ho vložte do vrecka a nechajte pri izbovej teplote odpočívať približne 15–20 minút.
Príprava plnky:
- Kým cesto odpočíva, pripravte si plnku. Do misy dajte mleté mäso. Pridajte soľ (½ ČL), čerstvo mleté čierne korenie (½ ČL), najemno nasekanú zelenú časť jarnej cibuľky a najemno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
- Prilejte studenú vodu (30 ml) – pomôže udržať plnku šťavnatú. Všetko spolu dôkladne premiešajte (najlepšie rukami), aby sa koreniny a bylinky rovnomerne rozložili v mäse.
Tvarovanie placiek:
- Odpočinuté cesto vyberte z fólie a rozdeľte ho na 5 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte guľôčku.
- Pracovnú dosku si zľahka pomúčte. Každú guľôčku cesta postupne rozvaľkajte valčekom na tenký kruh alebo ovál s hrúbkou približne 3 mm.
- Do stredu každého rozvaľkaného cesta dajte primeranú časť (pätinu) pripravenej mäsovej plnky.
- Okraje cesta preložte cez plnku smerom do stredu a dôkladne ich zlepte k sebe tak, aby bola mäsová zmes úplne uzavretá vo vnútri a vznikol akoby bochníček alebo väčšia buchta. Dobre postláčajte spoje.
- Teraz tento naplnený a uzavretý bochníček cesta položte spojom nadol na jemne pomúčenú dosku a valčekom ho opatrne a zľahka rozvaľkajte na tenšiu okrúhlu placku s priemerom cca 15-20 cm (alebo podľa veľkosti vašej panvice). Pracujte jemne, aby sa cesto nepotrhalo a plnka nevytiekla.
Opekanie a pečenie placiek:
- Pripravte si väčšiu panvicu a na strednom ohni v nej rozpáľte tenkú vrstvu rastlinného oleja (stačí pár lyžíc). Rúru predhrejte na 180 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- Opatrne vložte jednu alebo dve pripravené plnené placky (podľa veľkosti panvice) do horúceho oleja.
- Opekajte na strednom až miernom ohni z jednej strany približne 5 až 7 minút, kým nie je placka pekne zlatohnedá a chrumkavá.
- Potom placku opatrne otočte a opekajte rovnako dlho (5-7 minút) aj z druhej strany dozlatista.
- Opečené placky vyberajte z panvice a ukladajte ich vedľa seba na plech vyložený papierom na pečenie.
- Na vrch každej opečenej placky položte malý kúsok masla (použite pripravených 30 g masla rozdelených na 5 častí).
- Vložte plech s plackami do rúry predhriatej na 180 °C a pečte ešte približne 10 až 15 minút. Tým sa zabezpečí, že mäsová plnka vo vnútri bude úplne prepečená a placky zostanú šťavnaté.
Príprava dipu a servírovanie:
- Kým sa placky dopekajú v rúre, pripravte si rýchly dip: V miske zmiešajte kyslú smotanu (cca 150-200 g) s najemno nasekaným čerstvým kôprom, prelisovaným strúčikom cesnaku a štipkou soli. Dobre premiešajte.
- Hotové dopečené placky vyberte z rúry. Môžete ich nechať minútku postáť alebo ich servírovať ihneď.
- Podávajte teplé, nakrájané na trojuholníky alebo len tak vcelku, spolu s pripraveným cesnakovo-kôprovým dipom. Výborne sa hodia aj ako hlavné jedlo s čerstvým zeleninovým šalátom.
Videorecept
Tipy
- Pri príprave cesta z vriacej vody je naozaj lepšie začať miešať vareškou, aby ste sa neoparili. Až keď zmes trochu ochladne, prejdite na miesenie rukami. Toto cesto je pekne elastické a dobre sa s ním pracuje.
- Najnáročnejším krokom môže byť rozvaľkanie už naplneného cesta na tenkú placku. Chce to trochu citu a jemnosti, aby cesto neprasklo. Vaľkám radšej pomalšie a od stredu k okrajom, ideálne na jemne pomúčenej doske.
- Kombinácia opekania na panvici a následného krátkeho dopečenia v rúre je podľa mňa ideálna. Placky získajú na panvici peknú farbu a kôrku a v rúre sa potom mäsová plnka spoľahlivo prepečie bez toho, aby sa placky zvonku spálili alebo vysušili. Kúsok masla na vrchu pred pečením dodá skvelú chuť.
- Do mäsovej plnky môžete okrem jarnej cibuľky a petržlenovej vňate pridať aj iné obľúbené čerstvé bylinky, napríklad nasekaný koriander, mätu alebo trochu kôpru. Výborné sú aj rôzne koreniny ako mletá rasca, údená paprika či štipka chilli pre pikantnosť.
Tieto fantastické plnené mäsové placky sú dôkazom, že aj takmer bez práce sa dá pripraviť úžasný obed či večera. Všetko len zmiešate, naplníte, opečiete a vychutnávate s lahodným dipom.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Lecker schnell
