Máte chuť na niečo slané, chrumkavé a neskutočne chutné? Potom sú tieto fantastické kapustníky z lístkového cesta presne to, čo hľadáte! Predstavte si dokonalú kombináciu zlatistého, krehkého lístkového cesta a šťavnatej, výraznej plnky z kyslej kapusty, voňavej anglickej slaninky, cibule a cesnaku. Tieto chrumkavé taštičky sú ideálnou voľbou, či už ako rýchla a sýta desiata, originálna večera, alebo ako skvelá chuťovka na párty či posedenie s priateľmi. Ich príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok vždy stojí za to.
Výhodou tohto receptu je, že využíva hotové lístkové cesto, čo výrazne urýchľuje prípravu. Plnka z kyslej kapusty a slaninky je klasikou, ktorá nikdy nesklame a dodá taštičkám tú správnu chuť a arómu. Aj keď vyžadujú krátke pečenie v rúre, samotná príprava plnky a naplnenie taštičiek vám zaberie len chvíľku. Navyše, skvele chutia nielen teplé, čerstvo upečené, ale sú výborné aj na druhý deň za studena.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia/pečenia: cca 15 minút (plnka) + 20 minút (pečenie)
- Počet kusov: 8
- Náročnosť: Jednoduchá
- Plech: Štandardný plech na pečenie
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 1 kus cibule (stredne veľká)
- 150 gramov anglickej slaniny
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (alebo bravčovej masti)
- 1/2 čajovej lyžičky celej alebo drvenej rasce
- mleté čierne korenie podľa chuti
- soľ podľa chuti
- 250 gramov kyslej kapusty (podľa potreby prepláchnutá, dôkladne vyžmýkaná a nasekaná najemno)
- 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (cca 275-300 g)
- 1 kus vajca (na potretie okrajov a povrchu)
Postup prípravy
Príprava plnky:
- Príprava surovín: Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Anglickú slaninu nakrájajte na malé kocky. Cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno alebo prelisujte. Kyslú kapustu podľa potreby prepláchnite, dôkladne vyžmýkajte z prebytočnej tekutiny a nasekajte najemno.
- Restovanie základu: Na panvici rozohrejte olej (alebo masť). Pridajte nakrájanú cibuľu a slaninu. Restujte na strednom plameni asi 2-3 minúty, kým cibuľa nezesklovatie a slanina nepustí tuk a nezačne byť chrumkavá. Pridajte nasekaný cesnak a krátko (asi 30 sekúnd) orestujte, len aby sa rozvoňal.
- Dochutenie a pridanie kapusty: K základu pridajte rascu a mleté čierne korenie. Premiešajte a pridajte pripravenú (vyžmýkanú a nasekanú) kyslú kapustu. Podľa chuti osoľte (pozor, kapusta aj slanina sú už slané).
- Dusenie plnky: Všetko spolu dobre premiešajte a za občasného miešania duste na miernom plameni približne 10 minút, aby kapusta zmäkla a chute sa prepojili. Ak je zmes príliš suchá, môžete podliať lyžicou vody, ale cieľom je mať hustú, nie mokrú plnku.
- Chladenie plnky: Hotovú kapustovú plnku odstavte z tepla a nechajte ju úplne vychladnúť. Je dôležité, aby plnka nebola horúca, keď ju budete dávať na lístkové cesto.
Príprava a pečenie taštičiek:
- Príprava cesta: Rozvaľkané lístkové cesto rozprestrite na pracovnej doske (ak nie je na papieri na pečenie, jemne podsypte múkou) a nakrájajte ho na 8 rovnakých štvorcov alebo obdĺžnikov.
- Plnenie: Do stredu každého kúsku cesta dajte primerané množstvo vychladnutej kapustovej plnky (cca 1-2 lyžice).
- Tvarovanie taštičiek: V malej miske rozšľahajte vajíčko. Okraje každého štvorca cesta potrite tenkou vrstvou rozšľahaného vajíčka. Cesto preložte cez plnku (napríklad do trojuholníka alebo obdĺžnika) a okraje dôkladne zlepte k sebe, napríklad pritlačením vidličkou, aby plnka počas pečenia nevytiekla.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev). Pripravené taštičky ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Povrch každej taštičky potrite zvyšným rozšľahaným vajíčkom. Môžete na vrchu urobiť aj pár zárezov nožom.
- Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 20 minút, alebo kým nie sú taštičky krásne zlatohnedé, nafúknuté a chrumkavé.
- Podávanie: Upečené kapustníky z lístkového cesta nechajte pár minút vychladnúť na plechu a potom ich môžete podávať teplé alebo ich nechať úplne vychladnúť.
Videorecept
Tipy
- Práca s lístkovým cestom: Lístkové cesto vyberám z chladničky tesne pred použitím. Pracujem s ním rýchlo, aby sa príliš nezohrialo a zostalo pekne krehké. Ak cesto nie je rozvaľkané, rozvaľkám ho na jemne pomúčenej doske na hrúbku cca 3-4 mm.
- Suchá plnka je základ: Naozaj dbám na to, aby som kyslú kapustu čo najdôkladnejšie vyžmýkal. Mokrá plnka by mohla spôsobiť, že cesto bude zospodu rozmočené a taštičky nebudú pekne chrumkavé.
- Sledovanie pri pečení: Každá rúra pečie trochu inak. Pri teplote 200°C sledujem taštičky pozornejšie, najmä ku koncu pečenia. Ak by povrch príliš rýchlo tmavol, znížim teplotu na 180-190°C alebo ich voľne prikryjem alobalom.
- Variácie plnky: Niekedy do plnky pridávam aj na kocky nakrájané údené mäso namiesto slaniny, alebo pridám hrsť na cibuľke orestovaných húb (napr. šampiňónov) pre inú chuťovú dimenziu.
Odporúčame
Tieto fantastické kapustníky z lístkového cesta sú skvelou ukážkou toho, ako z pár jednoduchých surovín vytvoriť niečo naozaj chutné a efektné. Sú hotové raz-dva a zaručene potešia každého milovníka slaných dobrôt.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaříme s Mozkem, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
