Hľadáte recept na bleskovú večeru? Tieto kuracie kúsky v smotanovom cestíčku sú extrémne šťavnaté a obalené v jemnej, krémovej kôrke. Vďaka spojeniu marinády a cestíčka v jednom kroku sú prípravy hotové za pár minút. Výsledkom sú dokonalé kuracie kúsky v smotanovom cestíčku, ktoré chutia skvele.
Výhoda tohto postupu je v jednoduchosti. Nepotrebujete tri taniere na obaľovanie. Všetko zamiešate v jedinej mise a mäso je okamžite pripravené na vyprážanie. Ako dosiahnuť, aby bolo cestíčko jemné a mäso sa nevysušilo?
Ako správne pripraviť kuracie kúsky v cestíčku?
Kuracie prsia nakrájajte na kúsky. Následne ich zmiešajte v mise s kyslou smotanou, vajíčkom, sójovou omáčkou, horčicou, korením a múkou. Cestíčko obaľuje mäso priamo. Potom kúsky ihneď vyprážajte na panvici dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia/pečenia: 5–7 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 380 kcal/porcia (bez prílohy)
- Trend: Rýchly
Potrebujeme
- 800 g kuracích pŕs
- 100 g kyslej smotany (aspoň 16 %)
- 30 ml sójovej omáčky
- 1 PL plnotučnej horčice
- 2–3 strúčiky cesnaku
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ks vajce
- 2–3 PL hladkej múky (preosiatej)
- soľ podľa chuti
- olej na vyprážanie (repkový alebo slnečnicový)
Postup prípravy
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky (nugetky). Vložte ich do väčšej misy.
- K mäsu pridajte kyslú smotanu, sójovú omáčku, horčicu a prelisovaný cesnak.
- Prisypte soľ a mletú sladkú papriku. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok obalil.
- Následne do zmesi pridajte rozbité vajce a opäť zamiešajte.
- Nakoniec vmiešajte 2 až 3 lyžice preosiatej hladkej múky. Cestíčko by malo mať konzistenciu hustejšieho jogurtu, nie hustého cesta.
- Na panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja (asi 1 cm).
- Kúsky mäsa aj s cestíčkom vkladajte do horúceho oleja. Smažte ich na strednom plameni 3–5 minút z každej strany dozlatista.
- Hotové kúsky vyberajte dierovanou naberačkou. Nechajte ich odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke, ktorá vsiakne prebytočný tuk.
Tipy na záver
- Extra chuť: Do hotového cestíčka môžete tesne pred vyprážaním primiešať hrsť najemno strúhaného parmezánu alebo nasekanú petržlenovú vňať. Kôrka bude ešte zaujímavejšia.
- Hustota cestíčka: Ak je cestíčko príliš riedke, pridajte lyžičku múky. Ak je príliš husté, zrieďte ho lyžicou mlieka. Smotana však zvyčajne zaručí správnu konzistenciu.
Jednoduché variácie
- Pikantná verzia: Pridajte do cestíčka pol lyžičky údenej papriky alebo štipku chilli vločiek.
- Bezlepková verzia: Hladkú múku nahraďte kukuričným škrobom alebo bezlepkovou múčnou zmesou.
Videorecept
Časté otázky (FAQ)
Môžem tieto kuracie kúsky piecť v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze? Áno, aj keď výsledok bude iný ako pri vyprážaní. Kúsky rozložte na plech s papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 15–20 minút dozlatista. V polovici pečenia ich obráťte. Nebudú však mať typickú chrumkavú kôrku.
Ako dlho vydrží mäso v smotanovom cestíčku (pácu)? Mäso môžete v tejto smotanovej marináde nechať v chladničke aj niekoľko hodín, ideálne 2 až 4. Bude ešte krehkejšie. Pred vyprážaním ho však vyberte aspoň 30 minút vopred, aby malo izbovú teplotu.
Prečo sa pridáva sójová omáčka? Sójová omáčka dodáva mäsu hlbšiu chuť (umami) a pomáha vytvoriť krajšiu farbu pri vyprážaní. Zároveň mäso jemne osolí.
Výsledné kúsky sú neuveriteľne šťavnaté. Podávajte ich horúce so zemiakovou kašou, hranolčekmi alebo len s čerstvým zeleninovým šalátom a obľúbeným dresingom. V chladničke vydržia v uzavretej nádobe 2 dni, najlepšie sú však čerstvé.
Recept vychádza z verzie od Алена Митрофанова (Простые рецепты), upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
