Pokiaľ hľadáte recept na ten najlepší domáci chlieb, ktorý si môžete upiecť kedykoľvek dostanete chuť, a navyše bez použitia droždia a zdĺhavého kysnutia, ste na správnom mieste! Tento recept na bleskový chlieb bez droždia je neuveriteľne jednoduchý a zvládne ho pripraviť naozaj aj úplný začiatočník v pečení. Výsledkom je chutný, vláčny chlebík s príjemne chrumkavou kôrkou, ideálny na raňajky, k polievke alebo len tak s maslom.
Tajomstvo tohto rýchleho chleba, často označovaného aj ako “soda bread”, spočíva v použití jedlej sódy a kyslej zložky (v tomto prípade cmaru), ktoré spolu vytvoria potrebné kypriace činidlo. Cesto sa nemiesi dlho, len sa rýchlo spoja ingrediencie, a chlieb je pripravený na pečenie takmer okamžite. Je to skvelá voľba, keď nemáte veľa času alebo vám práve došlo droždie.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas pečenia: cca 40-45 minút
- Veľkosť formy: Forma na biskupský chlebíček (cca 26×12 cm)
- Počet porcií: 1 chlieb (cca 10-12 plátkov)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 450 g hladkej múky (preosiatej)
- 400 ml cmaru (izbovej teploty alebo mierne vychladeného)
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička jedlej sódy
- Maslo na vymazanie formy (malé množstvo)
- (Voliteľné: Hladká múka alebo ovsené vločky na vysypanie formy)
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Predpríprava rúry a formy: Rúru predhrejte na teplotu 210 °C (horný/dolný ohrev). Formu na biskupský chlebíček (s rozmermi približne 26×12 cm, alebo inú podobnú obdĺžnikovú formu) dôkladne vymažte maslom. Ak chcete, môžete formu aj zľahka vysypať hladkou múkou alebo jemnými ovsenými vločkami, aby sa hotový chlieb po upečení ľahšie vyklopil.
- Miešanie suchých ingrediencií: Do väčšej misy preosejte hladkú múku (450 g). K preosiatej múke pridajte soľ (1 ČL) a jedlú sódu (1 ČL). Všetky suché ingrediencie spolu dobre premiešajte metličkou alebo vareškou, aby sa rovnomerne rozložili.
- Pridanie cmaru a vytvorenie cesta: Do misy so suchými ingredienciami postupne, za stáleho miešania vareškou alebo stierkou, prilievajte cmar (400 ml). Miešajte len dovtedy, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevznikne mäkké, jednotné a mierne lepivé cesto. Dôležité: Cesto na tento typ chleba (soda bread) nemiesite dlho ani ho príliš neprepracovávajte, inak by mohlo byť po upečení tuhé a hutné. Stačí len, aby sa všetky suroviny spojili do jednej hmoty.
Pečenie chleba:
- Naplnenie formy: Vypracované (skôr len zmiešané) cesto opatrne preložte do pripravenej, vymastenej (a prípadne vysypanej) formy. Keďže cesto môže byť dosť lepivé, pomôžte si stierkou. Povrch cesta vo forme zľahka uhlaďte navlhčenou rukou alebo stierkou. (Voliteľný krok: Ak chcete, môžete na povrchu cesta ostrým nožom urobiť jeden pozdĺžny alebo niekoľko krížových zárezov – pomôže to chlebu lepšie narásť a dodá mu rustikálny vzhľad).
- Prvá fáza pečenia: Formu s cestom vložte do rúry predhriatej na 210 °C. Pečte prvých 15 minút pri tejto vyššej teplote. Počas tejto doby by mal chlieb začať pekne rásť a na povrchu sa tvoriť kôrka.
- Druhá fáza pečenia: Po uplynutí prvých 15 minút znížte teplotu rúry na 180-190 °C a pokračujte v pečení ďalších približne 25-30 minút. Celkový čas pečenia by mal byť približne 40-45 minút. Hotový chlieb by mal byť na povrchu krásne zlatohnedý a pri poklepaní na jeho spodnú časť (po opatrnom vyklopení z formy) by mal znieť duto.
- Kontrola upečenia: Upečenosť chleba môžete pre istotu otestovať aj zapichnutím drevenej špajdle do jeho stredu – mala by po vytiahnutí zostať čistá, bez akýchkoľvek nalepených kúskov surového cesta.
Dokončenie:
- Chladnutie: Upečený domáci chlieb bez droždia vyberte z rúry. Opatrne ho vyklopte z formy na kuchynskú mriežku. Nechajte ho na mriežke úplne vychladnúť pred krájaním. Počas chladnutia kôrka ešte viac zchrumkavie.
- Podávanie: Vychladnutý chlieb nakrájajte na plátky a môžete ho podávať. Je výborný samotný, s maslom, džemom, medom, alebo ako príloha k polievkam, nátierkam či iným jedlám.
Videorecept
Tipy
- Pre zaujímavejšiu chuť a textúru môžem časť hladkej múky (napr. 50-100 g) nahradiť celozrnnou pšeničnou, špaldovou alebo ražnou múkou.
- Do cesta môžem pridať aj rôzne semienka (napr. ľanové, slnečnicové, tekvicové, chia – cca 2-3 polievkové lyžice) alebo nasekané orechy pre extra výživnosť a chrumkavosť.
- Ak chcem mať chlieb mierne sladší (napríklad na raňajky), môžem do cesta pridať 1-2 polievkové lyžice kryštálového cukru alebo medu.
- Namiesto cmaru môžem použiť aj iný kyslomliečny výrobok, napríklad kefír alebo biely jogurt zriedený trochou mlieka (dôležitá je kyslosť pre reakciu s jedlou sódou).
Tento recept na bleskový domáci chlieb bez droždia je dôkazom, že aj bez zdĺhavého kysnutia si môžete upiecť lahodné a voňavé pečivo, ktoré zvládne naozaj každý!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Obżarciuch, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
