Domáci chlieb bez droždia (Soda Bread)
Pokiaľ hľadáte recept na ten najlepší domáci chlieb, ktorý si môžete upiecť kedykoľvek a navyše bez použitia droždia, ste na správnom mieste! Tento recept na bleskový chlieb je neuveriteľne jednoduchý.
Vybavenie
- Forma na biskupský chlebíček (cca 26x12 cm)
- Väčšia misa (na cesto)
- Metlička alebo vareška/stierka
- Sito (na preosievanie múky)
- Drevená špajdľa (na test upečenia)
- Kuchynská mriežka na chladnutie
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 450 g hladkej múky preosiatej
- 400 ml cmaru izbovej teploty alebo mierne vychladeného
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička jedlej sódy
- Maslo na vymazanie formy (malé množstvo)
Pokyny
Príprava cesta:
- 1. Rúru predhrejte na 210°C. Formu (cca 26x12 cm) vymažte maslom (a voliteľne vysypte).
- 2. V mise preosejte múku (450g), pridajte soľ (1ČL) a jedlú sódu (1ČL). Premiešajte.
- 3. Postupne prilievajte cmar (400ml), miešajte vareškou/stierkou len kým sa ingrediencie nespoja na mäkké, mierne lepivé cesto (nemiešať dlho!).
Pečenie chleba:
- 4. Cesto preložte do pripravenej formy, povrch uhlaďte navlhčenou rukou/stierkou. (Voliteľne narežte povrch).
- 5. Pečte pri 210°C prvých 15 minút.
- 6. Znížte teplotu na 180-190°C, dopekajte ďalších 25-30 minút (celkovo 40-45 min) do zlato-hneda a dutého zvuku pri poklepaní.
- 7. Otestujte špajdľou upečenosť.
Dokončenie:
- 8. Upečený chlieb vyberte, vyklopte z formy na mriežku. Nechajte úplne vychladnúť.
- 9. Nakrájajte a podávajte.
Poznámky
1. Pre zaujímavejšiu chuť a textúru môžem časť hladkej múky (napr. 50-100 g) nahradiť celozrnnou pšeničnou, špaldovou alebo ražnou múkou.
2. Do cesta môžem pridať aj rôzne semienka (napr. ľanové, slnečnicové, tekvicové, chia – cca 2-3 polievkové lyžice) alebo nasekané orechy pre extra výživnosť a chrumkavosť.
3. Ak chcem mať chlieb mierne sladší (napríklad na raňajky), môžem do cesta pridať 1-2 polievkové lyžice kryštálového cukru alebo medu.
4. Namiesto cmaru môžem použiť aj iný kyslomliečny výrobok, napríklad kefír alebo biely jogurt zriedený trochou mlieka (dôležitá je kyslosť pre reakciu s jedlou sódou).
Výživa
Podávanie: 60gKalórie: 150kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 5gTuk: 1gNasýtený tuk: 0.3gPolynenasýtený tuk: 0.2gMononenasýtený tuk: 0.3gCholesterol: 2mgSodík: 250mgDraslík: 150mgVláknina: 1.5gCukor: 2gVitamín A: 10IUVitamín C: 0.1mgVápnik: 40mgŽelezo: 1.2mg