Domáci chlebík plnený cesnakom a mozzarellou: mäkký ako vata, k polievke top

Tento domáci chlebík plnený cesnakom a mozzarellou je mäkký, vláčny a dopĺňa každú hustú polievku. Tento postup skladania cesta do formy používame pravidelne, pretože zaručuje rovnomerné prepečenie a jednoduché oddeľovanie jednotlivých kúskov.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 80 min | Pečenie: 25 min | Celkom: 105 min
• Porcie: 4-6 | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: rodinnú večeru, stretnutia, prílohu k polievkam
• Príprava dopredu: nie
• Skladovanie: pri izbovej teplote v uzavretej nádobe do 2 dní
• Tip na podávanie: k hustým krémovým a zeleninovým polievkam

Potrebujeme

Na cesto

• 70 ml teplej vody
• 70 ml teplého mlieka
• 1 PL sušeného droždia
• 1 ČL cukru
• 1 ks vajce
• 2 PL rozpusteného masla
• 320 g hladkej múky (typ 00)
• 1/2 ČL soli

Na plnku a dokončenie

• 60 g zmäknutého masla
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
• 1 ČL medu
• 1/2 ČL soli
• 150 g nastrúhanej mozzarelly
• 1 ks žĺtok
• 1 ČL mlieka
• 1 PL maku

Postup prípravy

1. V miske zmiešajte teplú vodu, mlieko, cukor a droždie. Pridajte celé vajce, rozpustené maslo a dobre premiešajte.
2. Do tekutej zmesi preosejte múku so soľou a vypracujte hladké a nelepivé cesto.
3. Cesto vytvarujte do gule, vložte do misky, prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť 40 minút.
4. V malej miske zmiešajte zmäknuté maslo, prelisovaný cesnak, nasekanú vňať, med a soľ. Med v zmesi vyrovnáva výraznú chuť cesnaku a napomáha k rovnomernej karamelizácii počas pečenia.
5. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika. Celý povrch potrite pripraveným cesnakovým maslom a posypte nastrúhanou mozzarellou.
6. Cesto nakrájajte na menšie štvorce a ukladajte ich na seba. Tieto navrstvené kúsky vložte vertikálne do chlebíkovej formy.
7. Formu prikryte fóliou a nechajte cesto kysnúť ďalších 30 minút.
8. Povrch potrite žĺtkom rozmiešaným s mliekom a posypte makom. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 25 minút, kým povrch nie je zlatohnedý a syr úplne roztavený.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak povrch hnedne príliš rýchlo, prikryte formu v posledných minútach pečenia alobalom.
• Vychladnuté pečivo skladujte v uzatvárateľnej dóze alebo zabaľte do včelieho vosku, aby nevyschlo.
• Pred podávaním na druhý deň môžete jednotlivé kúsky krátko zohriať v hriankovači alebo na suchej panvici.

Variácie

• Bylinková obmena: Petržlenovú vňať nahraďte čerstvým oregánom alebo bazalkou.
• Pikantná verzia: Do cesnakového masla primiešajte štipku mletého čili.

Časté otázky

Môžem použiť čerstvé droždie namiesto sušeného?
Áno, namiesto 1 polievkovej lyžice sušeného droždia použite približne 20 gramov čerstvého droždia. Rozdrvte ho do vlažného mlieka a nechajte vzísť kvások.

Dá sa cesto pripraviť aj deň vopred?
Cesto môžete nechať kysnúť cez noc v chladničke. Na druhý deň ho pred vaľkaním nechajte aspoň hodinu aklimatizovať pri izbovej teplote.