Tieto domáce churros sú obľúbený španielsky dezert z odpaľovaného cesta, vyprážaný do zlatista a podávaný s hustou čokoládovou polevou. Osvedčený postup zaručuje dokonale chrumkavý povrch a mäkké vnútro. Sú ideálne ako sladké pohostenie na oslavy alebo len tak ku káve.
Testované v našej kuchyni, tento recept bol upravený pre maximálnu jednoduchosť a zaručený výsledok. Kľúčom je správna teplota oleja a neodpaľovať cesto príliš dlho, aby zostalo vláčne a pri vyprážaní krásne narástlo.
Ako sa robia domáce churros?
Najprv uvarte odpaľované cesto z vody, masla, múky a vajec. Cesto potom naplňte do cukrárskeho vrecka a tvarujte tyčinky. Následne ich vyprážajte v horúcom oleji dozlatista a podávajte s hustou čokoládovou omáčkou, ktorú pripravíte rozpustením čokolády v mlieku.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/vyprážania: 15 minút
- Počet porcií: 4 porcie (cca 20-25 kusov)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia
Potrebujeme
Cesto
- 200 ml vody
- 50 g masla
- 140 g hladkej múky (preosiatej)
- 15 g kryštálového cukru
- 2 ks vajec
- štipka soli
Čokoládová poleva
- 120 ml plnotučného mlieka
- 60 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50 %)
- lyžička kryštálového cukru
- kopcovitá lyžička kukuričného škrobu
- polievková lyžica vody (na rozmiešanie škrobu)
Na vyprážanie a obalenie
- 500 ml rastlinného oleja (slnečnicový alebo repkový)
- lyžička mletej škorice
- 50 g kryštálového cukru
Postup prípravy
Príprava odpaľovaného cesta
- V hrnci priveďte k varu vodu spolu s maslom, cukrom a soľou.
- Keď sa maslo úplne rozpustí, stiahnite hrniec z ohňa a naraz doň vsypte preosiatu múku.
- Intenzívne miešajte vareškou, kým sa nevytvorí hladká guľa cesta, ktorá sa odlepuje od stien hrnca. Cesto potom vráťte na mierny oheň a za stáleho miešania ho “odpaľujte” asi 1-2 minúty.
- Horúce cesto preložte do misy a nechajte ho približne 10 minút chladnúť, aby bolo vlažné.
- Do vlažného cesta postupne, jedno po druhom, zašľahajte vajíčka. Každé ďalšie pridajte až vtedy, keď je to predošlé úplne zapracované.
Tvarovanie a vyprážanie churros
- Pripravené cesto vložte do pevného cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou (ozdobnou hlavicou).
- Na pracovnú dosku si nastrihajte papier na pečenie na menšie štvorce (cca 10×10 cm).
- Na každý kúsok papiera vytlačte z vrecka paličky dlhé asi 8-10 cm. Tento osvedčený postup vám výrazne uľahčí manipuláciu.
- V hlbšom hrnci alebo na panvici rozohrejte dostatočnú vrstvu oleja na teplotu 170–180 °C.
- Churros opatrne vkladajte do horúceho oleja aj s papierom na pečenie. Papier sa po chvíli sám odlepí a ľahko ho vyberiete kliešťami.
- Vyprážajte ich v menších dávkach dozlatista z oboch strán, trvá to približne 2-3 minúty.
- Hotové churros vyberajte dierovanou naberačkou a ukladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou. Ešte teplé ich obaľte v zmesi kryštálového cukru a škorice.
Príprava čokoládovej polevy
- Mlieko s cukrom a nalámanou čokoládou začnite zohrievať v malom hrnci na miernom ohni.
- Medzitým si v malej miske rozmiešajte kukuričný škrob s lyžicou studenej vody dohladka.
- Keď je čokoláda v mlieku takmer rozpustená, za stáleho miešania do nej vlejte zmes so škrobom.
- Varte ešte približne 2 minúty, kým poleva viditeľne nezhustne. Podávajte teplú v miske na namáčanie.
Videorecept
Tipy
- Pre extra chuť pridajte do odpaľovaného cesta na špičku noža strúhaného muškátového orieška.
- Dbajte na to, aby ste hrniec s olejom neprepĺňali; churros pri vyprážaní potrebujú priestor.
- Namiesto horkej čokolády môžete na polevu použiť aj kvalitnú mliečnu čokoládu.
Chrumkavé churros podávajte ihneď po príprave, kým sú teplé. Prajeme vám sladké a nezabudnuteľné chvíle pri ich vychutnávaní.
Recept vychádza z verzie od Delmira Cooking, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
