Domáca morčacia saláma je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú chutnú a zdravú alternatívu k bežným salámam. Jej príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Predstavujem vám recept na domácu morčaciu salámu, ktorá je ideálna pre tých, ktorí uprednostňujú poctivé a kvalitné potraviny. Táto saláma je nielen chutná, ale aj zdravšia, pretože neobsahuje zbytočné prísady a konzervanty. Príprava je jednoduchá a zvládne ju každý, kto má rád varenie. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami, aká výborná môže byť domáca saláma.
Ingrediencie:
🕒 Čas prípravy:
- Príprava: 30 minút.
- Marinovanie: 24 hodín.
- Varenie v pare: 45 minút.
- Chladenie: niekoľko hodín.
- Celkový čas: 1 deň a 2 hodiny.
📌 Ingrediencie:
🍗 Na salámu:
- 750 g morčacích pŕs.
- 1 liter vody.
- 2 PL soli.
- 1 ČL mletého čierneho korenia.
- 1 ČL mletej sladkej papriky.
- 1 ČL sušeného tymiánu.
- 3 bobkové listy.
- 6 guľôčok nového korenia.
- 5 strúčikov cesnaku.
Postup prípravy:
1️⃣ Príprava marinády:
- Do hrnca nalejeme vodu.
- Pridáme soľ, sladkú papriku, čierne korenie, tymián, bobkové listy a nové korenie.
- Cesnak nakrájame nadrobno a pridáme do hrnca.
- Zmes privedieme do varu, necháme prevrieť a potom necháme marinádu úplne vychladnúť.
2️⃣ Príprava mäsa:
- Morčacie prsia umyjeme, osušíme papierovou utierkou a odstránime blany.
- Mäso vytvarujeme do tvaru salámy a pevne zviažeme kuchynskou niťou alebo použijeme sieťku na salámu.
- Mäso vložíme do vychladnutej marinády tak, aby bolo celé ponorené.
- Hrniec prikryjeme a vložíme do chladničky na 24 hodín.
3️⃣ Varenie v pare:
- Po 24 hodinách mäso vyberieme z marinády.
- Vložíme ho do sáčku na pečenie a oba konce pevne zviažeme.
- Položíme do hrnca a zalejeme vodou.
- Hrniec zakryjeme, privedieme k varu a potom znížime plameň.
- Varíme v pare 45 minút bez otvárania hrnca.
4️⃣ Chladenie a dokončenie:
- Po uvarení mäso opatrne vyberieme z hrnca.
- Necháme ho v rukáve vychladnúť pri izbovej teplote.
- Po vychladnutí odstránime sáčok a stiahneme niť.
- Mäso vložíme do chladničky na niekoľko hodín, aby lepšie stuhlo.
- Nakrájame na tenké plátky.
💚 Dobrú chuť! 🥪😋
Tipy:
1️⃣ Na dochutenie môžete pridať sušený cesnak alebo horčicové semienka.
2️⃣ Mäso môžete variť aj vo vákuovom vrecku vo vodnom kúpeli (sous-vide) pre jemnejšiu textúru.
3️⃣ Skvele chutí s horčicou, uhorkami alebo domácim chlebom.
Video recept:
Verím, že vám tento recept na domácu morčaciu salámu bude chutiť a že si ju radi pripravíte. Je to skvelá voľba pre celú rodinu a určite si ju obľúbite.
Vyskúšajte aj:
Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Obżarciuch
