Čokoládový dezert s mascarpone a neapolskými oblátkami v pohári – bez pečenia, hotový za 20 minút

Čokoládový dezert s mascarpone a neapolskými oblátkami v pohári zvládneš bez rúry a bez špeciálnych zručností. Robíme ho pravidelne a zakaždým misky zmiznú skôr, ako stihneme dopočítať porcie.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Varenie krému: 10 min | Chladenie: 60 min | Celkom: cca 85 min
• Porcie: 6-8 pohárov | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: návšteva, detské oslavy, rýchly dezert na víkend
• Príprava dopredu: áno – ideálne 2-3 hodiny vopred, kým krém poriadne stuhne
• Skladovanie: v chladničke zakryté fóliou, 2-3 dni
• Tip na podávanie: ozdobená oblátka na vrch tesne pred podávaním, aby nezmäkla

Potrebujeme

Na čokoládový krém

• Neapolské oblátky (250 g, pomleté – časť na dno, časť do šľahačky)
• Mlieko (1 liter)
• Smotana na šľahanie (200 ml)
• Cukor (100 g)
• Vanilínový cukor (1 balenie)
• Kukuričný škrob (3 PL)
• Nutella (1 PL)
• Mliečna čokoláda (200 g, nasekaná)
• Mascarpone (250 g)

Na šľahačkovú vrstvu

• Šľahačka v prášku (75 g)
• Mlieko (150 ml)

Ozdoba

• Neapolské oblátky (celé kúsky)

Postup prípravy

1. Neapolské oblátky pomelieme najemno v mixéri. Do každého pohára nasypeme 1-2 PL pomletých oblátok na dno – táto vrstva neskôr jemne zmäkne od krému.
2. Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme smotanu, cukor, vanilínový cukor a kukuričný škrob. Dôkladne premiešame metličkou, kým sa škrob úplne rozpustí – musí sa zamiešať do studena, nie až pri varení.
3. Pridáme Nutellu a nasekanú čokoládu. Za stáleho miešania privedieme na strednom plameni k varu a varíme, kým krém nezhustne do hladkej konzistencie.
4. Do horúceho krému pridáme mascarpone a dôkladne vyšľaháme metličkou, kým nevznikne jednotná jemná hmota.
5. Horúci krém nalejeme do pohárov na vrstvu oblátok. Necháme vychladnúť na izbovej teplote, potom vložíme do chladničky aspoň na 60 minút.
6. Šľahačku v prášku vyšľaháme so 150 ml mlieka dotuha. Zľahka vmiešame 5-6 PL pomletých oblátok zo zvyšku.
7. Oblátkový šľahačkový krém nanesieme pomocou cukrárskeho vrecka na vychladnuté poháre. Ozdobíme celým kúskom neapolskej oblátky a posypeme zvyškom omrviniek.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Celé 250 g oblátok stačí na dno aj do šľahačky – nekupuj dvojnásobok
• Krém počas varenia neustále miešaj, škrob sa rýchlo pripaľuje na dne
• Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť vymeň mliečnu čokoládu za horkú (70 %)
• Oblátku na ozdobu dávaj tesne pred podávaním – v chladničke zmäkne
• Dezert chutí výraznejšie na druhý deň, keď sa vrstvy prepoja

Časté otázky

Môžem použiť normálnu smotanu namiesto šľahačky v prášku? Áno, klasická smotana na šľahanie 33 % funguje rovnako dobre. Vyšľahaj ju dotuha a oblátky vmieš až nakoniec.

Dá sa dezert pripraviť deň vopred? Áno, a dokonca chutí lepšie – krém sa poriadne stuhne a vrstvy sa pekne prepoja. Šľahačkovú vrstvu s oblátkami pridaj až pred podávaním.

Ako dlho vydrží v chladničke? Zakryté potravinárskou fóliou vydržia poháre 2-3 dni. Šľahačková vrstva môže po čase trochu splasknúť, ale chuť zostáva.