Publikované: 25. marca 2026, 16:27
Táto nepečená broskyňová torta s vaječným likérom je ideálnou voľbou, keď hľadáte svieži a krémový dezert bez nutnosti zapínať rúru. Kombinácia jemného tvarohového krému, sladkých broskýň a chrumkavého piškótového základu vytvára vyváženú pochúťku na víkendové popoludnie.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 0 min | Celkom: 2 hod 25 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinné oslavy a posedenia ku káve
- Príprava dopredu: áno – ideálne na stuhnutie cez noc
- Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: s kopčekom čerstvej šľahačky a kávou
- Hlavná surovina: broskyne a vaječný likér
Potrebujeme
Na korpus
- 200 g dlhých piškót
- 80 g rozpusteného masla
Na krém
- 400 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 200 g jemného odtučneného tvarohu
- 200 g kyslej smotany
- 40 g želatínového stužovača za studena
- 90 g kryštálového cukru
- 200 ml vaječného likéru
- 1 veľká konzerva broskýň (cca 800 g)
Na ozdobu
- 100 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 1 ČL stužovača šľahačky
- nakrájané broskyne podľa chuti
- nasekané pistácie podľa chuti
Postup prípravy
- Veľkú konzervu broskýň sceďte a nechajte dobre odkvapkať na sitku.
- Dlhé piškóty rozmixujte v sekáčiku najemno, prípadne ich vložte do pevného vrecka a rozdrvte valčekom na cesto.
- Do piškótovej drviny pridajte 80 g rozpusteného masla a dôkladne premiešajte, kým nevznikne mierne vlhká, piesková hmota.
- Dno tortovej formy s priemerom 26 cm vyložte papierom na pečenie. Piškótovú hmotu do nej rovnomerne nasypte a pevne utlačte pomocou lyžice alebo dna pohára, pričom venujte pozornosť najmä okrajom.
- Formu vložte na približne 20 minút do chladničky.
- Kým korpus chladne, vyšľahajte 400 ml studenej smotany na šľahanie spolu s polovicou (20 g) želatínového stužovača za studena dotuha.
- V druhej miske vymiešajte tvaroh s kyslou smotanou a pridajte zvyšných 20 g želatínového stužovača. Následne vmiešajte cukor a prilejte 200 ml vaječného likéru.
- Do tvarohovo-likérovej zmesi jemne stierkou zapracujte vyšľahanú šľahačku, aby zostal krém nadýchaný.
- Odkvapkané broskyne nakrájajte na menšie kúsky a zľahka ich primiešajte do hotového krému.
- Krém rovnomerne navrstvite na vychladený piškótový základ a uhlaďte. Tortu vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 2 hodiny.
- Pred podávaním vyšľahajte zvyšných 100 ml smotany s lyžičkou stužovača šľahačky. Pomocou cukrárskeho vrecka so zdobiacou špičkou vytvorte po obvode torty kopčeky, dozdobte kúskami broskýň a stred posypte nasekanými pistáciami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pevnejší základ: Ak sa vám piškótová hmota pri tlačení do formy zdá príliš sypká, môžete pridať o 10 až 20 g rozpusteného masla viac.
- Čas na stuhnutie: Pre dokonalý, nerozpadávajúci sa rez odporúčame nechať tortu chladiť v chladničke celú noc.
- Krájanie: Na krájanie použite ostrý nôž namočený v horúcej vode a po každom reze ho utrite, aby bol rez dokonale čistý.
Variácie
- Ovocná obmena: Broskyne môžete jednoducho nahradiť zaváranými marhuľami alebo dobre odkvapkanými mandarínkami.
- Bez alkoholu: Namiesto vaječného likéru môžete použiť hustý vanilkový puding uvarený z polovičného množstva mlieka a ochutený pravým vanilkovým extraktom.
Časté otázky
Môžem použiť čerstvé broskyne?
Áno, ale dbajte na to, aby boli dostatočne zrelé, mäkké a ideálne aj ošúpané. Zavárané broskyne sú však pre tento recept praktickejšie vďaka svojej mäkšej konzistencii a stabilnej sladkosti.
Dá sa tvaroh nahradiť mascarpone?
Áno, torta bude vďaka mascarpone krémovejšia a chuťovo bohatšia, no zároveň výrazne stúpne aj jej kalorická hodnota.
OHODNOŤTE RECEPT
