Objavte čaro ázijskej kuchyne s touto úžasnou paradajkovou polievkou, ktorá je úplne iná, než naša klasická! Tento RECEPT na Ázijskú paradajkovú polievku s vajíčkom vás prekvapí svojou sviežou, ľahko sladkokyslou chuťou s tónmi zázvoru a sójovej omáčky. Príprava je naozaj rýchla a jednoduchá, ideálna pre zaneprázdnené dni. Jemné vaječné “kvapky” (egg drop) dodávajú polievke zaujímavú textúru, huby enoki príjemnú chrumkavosť a čerstvé bylinky ako koriander a jarná cibuľka ju krásne prevoňajú. Je to ľahká, no zároveň uspokojujúca polievka, ktorá príjemne zahreje a dodá energiu. Ak máte chuť na niečo nové, exotické a zároveň upokojujúce, tento RECEPT musíte vyskúšať!
Táto Ázijská paradajková polievka je skvelou voľbou pre ľahký obed alebo rýchlu večeru. Je vhodná aj pre začiatočníkov, pretože postup je naozaj nenáročný. Kombinácia farieb – červenej z paradajok, žltej z vajíčka a zelenej z byliniek – robí túto polievku aj vizuálne veľmi lákavou. Vďaka krátkemu vareniu si suroviny zachovávajú svoju čerstvosť a chuť. Je to jedlo, ktoré osvieži, zasýti tak akurát a prinesie do vašej kuchyne závan ďalekého východu bez zdĺhavej prípravy. Pripravte si ju a uvidíte, ako rýchlo si ju obľúbite.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 10-15 minút
- Čas varenia: cca 15-20 minút
- Počet porcií: 2
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme
Ingrediencie
- 2 ks väčších zrelých paradajok
- 30 g čerstvého zázvoru
- 2 lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 400 ml vody (alebo zeleninového vývaru pre bohatšiu chuť)
- 2 lyžice svetlej sójovej omáčky
- 100 g húb Enoki
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- cca 2-3 lyžice studenej vody (na rozmiešanie škrobu)
- 3 ks vajec
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 zväzok jarnej cibuľky (len zelená časť)
- 1 zväzok čerstvého koriandra
Postup prípravy
Príprava surovín
- Paradajky umyte. Na spodnej strane ich jemne narežte do kríža a zalejte vriacou vodou. Nechajte postáť asi minútu, potom vodu zlejte a paradajky krátko ochlaďte studenou vodou. Teraz by mala ísť šupka ľahko stiahnuť. Ošúpané paradajky nakrájajte na malé kocky.
- Zázvor ošúpte a nakrájajte na veľmi jemné kúsky alebo ho nastrúhajte najemno. Jarnú cibuľku (zelenú časť) a čerstvý koriander umyte a nasekajte nadrobno.
- Hubám Enoki odrežte spodnú časť (cca 2-3 cm), jemne ich oddeľte od seba a dôkladne prepláchnite pod studenou vodou. Nechajte dobre odkvapkať.
- V malej miske alebo pohári rozmiešajte kukuričný škrob s 2-3 lyžicami studenej vody dohladka, aby vznikla zátrepka bez hrudiek.
- V samostatnej miske vidličkou alebo metličkou dobre rozšľahajte vajcia.
Odporúčame
Varenie polievky
- V hrnci rozohrejte 2 lyžice oleja na strednom ohni. Pridajte najemno nakrájaný zázvor a krátko ho orestujte (asi 30 sekúnd), kým sa rozvonia.
- Pridajte nakrájané paradajky a restujte za občasného miešania približne 2 minúty, kým mierne nezmäknú.
- Prilejte 400 ml vody (alebo vývaru) a sójovú omáčku. Priveďte do varu.
- Pridajte pripravené huby Enoki a varte asi 1-2 minúty.
- Za stáleho miešania pomaly prilievajte do vriacej polievky pripravenú škrobovú zátrepku, kým polievka mierne nezhustne. Nechajte krátko prevariť (asi 1 minútu).
- Znížte teplotu na minimum. Vytvorte v polievke jemný vír (napríklad vidličkou alebo paličkami) a pomaly tenkým pramienkom doň vlievajte rozšľahané vajcia. Hneď nemiešajte, nechajte vajcia asi 10-15 sekúnd zatiahnuť, aby sa vytvorili pekné vlákna. Potom veľmi jemne premiešajte.
- Polievku dochuťte soľou a mletým čiernym korením podľa vlastnej chuti (opatrne so soľou, sójová omáčka je slaná). Varte ešte asi 1-2 minúty.
- Tesne pred podávaním vmiešajte do polievky väčšinu nasekanej jarnej cibuľky a čerstvého koriandra (trochu si nechajte na ozdobu).
Podávanie
- Hotovú Ázijskú paradajkovú polievku nalejte do misiek, ozdobte zvyšnou jarnou cibuľkou a koriandrom a ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy
- Paradajky: Pre najlepšiu chuť odporúčam použiť naozaj zrelé a sladké paradajky. Mimo sezóny môžete ako alternatívu použiť kvalitné lúpané paradajky z konzervy (cca 200-250g), ktoré rozmixujete alebo najemno nasekáte.
- Huby Enoki: Tieto jemné huby stačí variť naozaj len krátko, aby zostali príjemne chrumkavé. Ak ich nemáte, môžete použiť aj tenké plátky húb shiitake alebo iné obľúbené ázijské huby.
- Vaječné kvapky: Kľúčom k pekným vaječným vláknam je pomalé prilievanie rozšľahaných vajec do mierne vriacej (nie prudko bublajúcej) polievky a následné jemné premiešanie až po chvíli. Ja si pri vlievaní pomáham vidličkou, ktorou tvorím jemný vír.
- Dochutenie na záver: Pre ešte autentickejšiu chuť môžete hotovú polievku na tanieri pokvapkať pár kvapkami sezamového oleja alebo pridať štipku bieleho korenia. Ak máte radi pikantné, hodí sa aj pár kvapiek chilli oleja.
Odporúčame
Táto Ázijská paradajková polievka s vajíčkom je skvelým dôkazom toho, že aj rýchle jedlo môže byť plné chuti a zaujímavé. Je to osviežujúci a ľahký pokrm, ktorý vás príjemne prekvapí. Vyskúšajte tento RECEPT a prineste si kúsok exotiky priamo do vašej kuchyne!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Jedlo Chao Ge
