Chcete vedieť, ako si doma urobiť dokonalú rybaciu nátierku, ktorá je jemná a krémová ako paté a plná lahodnej chuti údenej makrely s pikantným nádychom chrenu? Tento TOP recept na jemné paté z makrely vás krok za krokom prevedie jednoduchou prípravou tejto skvelej pochúťky. Je oveľa lepšia ako kupované rybacie nátierky!
Pokiaľ vás už obyčajné nátierky nudia alebo chcete pripraviť originálne pohostenie pre návštevu, potom vyskúšajte túto z údenej makrely a tvarohu. Jemné paté z makrely pripravíte len z pár základných surovín a skvele sa hodí na jednohubky, kanapky alebo jednoducho natreté na čerstvý chlieb či hrianku.
- Čas prípravy: cca 25 minút (+ chladenie)
- Čas chladenia: min. 2 hodiny
- Počet porcií: cca 4-6 porcií (ako nátierka/predjedlo)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Potrebné suroviny:
- cca 300 g mäsa z údenej makrely (dôkladne vykosteného a bez kože) – zodpovedá cca 1-2 stredne veľkým údeným makrelám
- 160 g mäkkého jemného tvarohu (vo vaničke alebo z alobalu, nie hrudkovitý)
- 1 malá cibuľa (cca 20 g) alebo šalotka
- Čerstvo nastrúhaný chren (alebo kvalitný konzervovaný) – cca 1-2 čajové lyžičky alebo podľa chuti (začnite s menším množstvom)
Na dochutenie:
- Soľ podľa chuti (ochutnajte najprv makrelu, býva slaná)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: Pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy
Na servírovanie (nápady):
- Čerstvé pečivo (chlieb, bageta), hrianky, krekry
- Nakladané uhorky, kapary, kolieska červenej cibule
- Čerstvé bylinky (kôpor, petržlenová vňať, pažítka) na ozdobu
Potrebujeme tiež:
- Mixér, sekáčik alebo ponorný mixér
- Misa
- Nádoba na skladovanie
Postup prípravy
Príprava makrely (dôležitý krok):
- Údenú makrelu dôkladne očistite. Odstráňte hlavu, chvost, plutvy a kožu.
- Opatrne oddeľte mäso od chrbtice. Veľmi precízne vyberte všetky kosti, vrátane tých najmenších a najjemnejších. Tento krok je kľúčový pre jemnú konzistenciu paté bez nepríjemných kostičiek. Odvážte si približne 300 g čistého mäsa.
TIP na dnes
Domáce hrnčekové rožky: Hotové za chvíľu, voňavé a čerstvé aj na druhý deň
Mixovanie paté:
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte ju na veľmi malé kocky alebo ju rozmixujte v malom sekáčiku najemno (aby v paté neboli veľké kusy).
- Do nádoby mixéra (alebo vyššej nádoby pre ponorný mixér) vložte dôkladne vykostené mäso z údenej makrely.
- Pridajte mäkký tvaroh (160 g), najemno nakrájanú (alebo rozmixovanú) cibuľu a chren (začnite s 1 lyžičkou a pridajte podľa chuti).
- Všetko spolu dôkladne rozmixujte na čo najhladšiu a najjemnejšiu pastu (paté). Mixujte dostatočne dlho, aby sa všetky ingrediencie perfektne spojili.
- Ochutnajte a dochuťte soľou (opatrne, makrela býva slaná), čerstvo mletým čiernym korením a prípadne pár kvapkami citrónovej šťavy na osvieženie. Ešte raz krátko premixujte.
Chladenie a servírovanie:
- Hotové jemné paté preložte do uzatvárateľnej nádoby alebo misky. Prikryte povrch potravinovou fóliou (aby neobschol) a vložte do chladničky.
- Nechajte paté dôkladne vychladiť a odležať minimálne 2 hodiny, ideálne aj dlhšie, aby sa chute krásne prepojili a paté stuhlo do správnej konzistencie.
- Podávajte vychladené, natreté na čerstvom pečive, hriankach alebo krekroch. Môžete ho použiť aj na prípravu kanapiek alebo jednohubiek. Pred podávaním ozdobte podľa fantázie – napríklad čerstvými bylinkami, kolieskom uhorky, kaparami alebo jemnými kolieskami červenej cibule.
Videorecept
Tipy
- Najdôležitejším krokom pri príprave paté z údenej makrely je jej dokonalé vykostenie. Aj tie najmenšie kostičky môžu pokaziť celý dojem z jemnej nátierky. Venujte tomu dostatok času a trpezlivosti.
- Používam mäkký, jemný tvaroh, ktorý sa dobre spojí s rybou a vytvorí krémovú konzistenciu. Cibuľu krájam naozaj na veľmi drobno alebo ju mixujem, aby jej chuť nebola príliš dominantná.
- Chren pridávam postupne a podľa chuti – čerstvý býva ostrejší ako konzervovaný. Cieľom je dodať paté len jemný pikantný nádych, nie prehlušiť chuť makrely.
- Všetko spolu mixujem ponorným mixérom alebo v robote dohladka. Dochutím soľou, korením a niekedy kvapkou citróna. Pred podávaním je nevyhnutné nechať paté poriadne vychladiť a odležať v chladničke aspoň 2 hodiny.
TIP na dnes
Recept na najlepšie kuracie mäso: Super ľahká príprava a úžasná chuť
Teraz už viete, ako urobiť dokonalú rybaciu nátierku. Tento TOP recept na jemné paté z údenej makrely je jednoduchý, rýchly na prípravu (ak nerátame chladenie) a výsledok je skutočne lahodný.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Всегда Вкусно!
