Chcete vedieť, ako si doma urobiť fantastickú tortu inšpirovanú chuťou obľúbenej tyčinky Kinder Bueno, a to úplne bez pečenia? Tento božský recept na nepečenú Bueno tortu je presne to, čo hľadáte. Vrstvy jemných sušienok sa striedajú s dvoma úžasne lahodnými krémami – jedným s bielou a druhým s tmavou čokoládou a mascarpone – a celý zážitok korunuje chrumkavá oriešková posýpka.
S prípravou tejto nepečenej ‘Bueno’ torty je síce trochu práce pri vrstvení a vyžaduje si dostatočný čas na chladenie a tuhnutie, ale výsledok rozhodne stojí za to. Ak chcete niekoho potešiť naozaj luxusne vyzerajúcim a neodolateľne krémovým dezertom pripraveným bez rúry, tento recept je jasná voľba.
- Čas prípravy: cca 45 minút (+ chladenie a tuhnutie)
- Čas chladenia/tuhnutia: min. 4-6 hodín (ideálne cez noc)
- Počet porcií: 1 torta (cca 12-16 porcií)
- Forma: Okrúhla tortová forma s odnímateľným dnom (priemer cca 24-26 cm) alebo obdĺžniková forma (cca 20×30 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá ★★ (Vyžaduje viac krokov a dôkladné chladenie)
- Bez pečenia: Áno
Potrebujeme:
Základ (Korpus):
- cca 400-500 g maslových sušienok (typu Petit Beurre, Marína)
- cca 150-200 ml mlieka (na namáčanie sušienok)
Tmavý čokoládový krém:
- 250 g mascarpone (izbovej teploty)
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku, dobre vychladená)
- 50 g práškového cukru (preosiateho, alebo podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 100 g kvalitnej horkej (alebo mliečnej) čokolády
Biely čokoládový krém:
- 250 g mascarpone (izbovej teploty)
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku, dobre vychladená)
- 50 g práškového cukru (preosiateho, alebo podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 100 g kvalitnej bielej čokolády
Čokoládová poleva (Ganache):
- 100 g kvalitnej horkej čokolády (nasekanej)
- 100 ml smotany na šľahanie (min. 30% tuku)
Na ozdobu:
- 50 g lieskových orechov (nasekaných a ideálne nasucho opražených na panvici)
- Voliteľné: Kúsky tyčiniek Kinder Bueno
Potrebujeme tiež:
- Tortová forma (ø 24-26 cm alebo 20×30 cm), ideálne s odnímateľným dnom
- Papier na pečenie alebo potravinová fólia
- Elektrický šľahač
Postup prípravy
Príprava formy a základu:
- Pripravte si tortovú formu. Dno vyložte papierom na pečenie. Boky formy môžete tiež vyložiť pásom papiera na pečenie alebo acetátovou fóliou pre ľahšie vyberanie a hladké okraje torty.
- Pripravte si hlboký tanier s mliekom (cca 150-200 ml) na namáčanie sušienok.
- Sušienky (cca 1/3 z celkového množstva) postupne len veľmi krátko namáčajte v mlieku (stačí sekunda) a ihneď ich ukladajte tesne vedľa seba na dno pripravenej formy, aby ste vytvorili prvú súvislú vrstvu základu.
TIP na dnes
Tradičné karamelové veterníky: Hrnčekový recept od starej mamy, ktorý má viac ako 100 rokov
Príprava krémov:
- Tmavý krém: Najprv si rozpustite horkú (alebo mliečnu) čokoládu (100 g) vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnke a nechajte ju mierne vychladnúť (aby nebola horúca). V čistej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (250 ml) s polovicou práškového cukru (25 g) a polovicou vanilkového cukru (1/2 bal.) dotuha. V inej miske krátko premiešajte mascarpone izbovej teploty (250 g). Do mascarpone postupne (na 2-3 krát) opatrne stierkou vmiešajte (zabalte) pripravenú tuhú šľahačku. Nakoniec zľahka vmiešajte rozpustenú a mierne vychladnutú tmavú čokoládu.
- Biely krém: Postupujte rovnako ako pri tmavom kréme. Rozpustite bielu čokoládu (100 g) a nechajte mierne vychladnúť. Vyšľahajte smotanu (250 ml) so zvyšným práškovým cukrom (25 g) a vanilkovým cukrom (1/2 bal.) dotuha. Zmiešajte s mascarpone (250 g) a nakoniec zľahka vmiešajte rozpustenú bielu čokoládu.
Vrstvenie torty:
- Na prvú vrstvu sušienok vo forme rovnomerne natrite pripravený tmavý čokoládový krém. Uhlaďte povrch.
- Na tmavý krém poukladajte druhú vrstvu sušienok krátko namočených v mlieku. Zľahka pritlačte.
- Na druhú vrstvu sušienok rovnomerne natrite pripravený biely čokoládový krém. Uhlaďte povrch.
- Na biely krém poukladajte poslednú (tretiu) vrstvu sušienok krátko namočených v mlieku.
Chladenie a príprava polevy:
- Takto navrstvenú tortu prikryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky. Nechajte ju poriadne stuhnúť a prepojiť chute minimálne 4 hodiny, ideálne však cez noc.
- Pred dokončením si pripravte polevu (ganache): Smotanu na šľahanie (100 ml) v malom hrnci zohrejte tesne pod bod varu. Nasekanú horkú čokoládu (100 g) dajte do misky. Horúcu smotanu nalejte na čokoládu, nechajte asi minútu postáť a potom metličkou vymiešajte dohladka. Nechajte polevu mierne vychladnúť a zhustnúť (aby nebola príliš horúca a tekutá).
- Pripravte si nasekané a opražené lieskové orechy (a prípadne kúsky Kinder Bueno tyčiniek).
Dokončenie a servírovanie:
- Dobre stuhnutú tortu vyberte z chladničky a opatrne odstráňte bočný kruh formy a prípadný papier/fóliu z bokov.
- Vrch torty rovnomerne polejte pripravenou mierne vychladnutou čokoládovou polevou (ganache). Môžete ju nechať voľne stekať po bokoch alebo boky zahladiť.
- Ihneď posypte vrch torty nasekanými opraženými lieskovými orechmi (a prípadne kúskami Kinder Bueno).
- Vložte tortu späť do chladničky aspoň na 30 minút, aby poleva úplne stuhla.
- Krájajte ostrým nožom (namočeným do horúcej vody pre čistejší rez) na jednotlivé porcie a podávajte dobre vychladené.
Videorecept
Tipy
- Na tento typ nepečenej torty sú ideálne klasické maslové sušienky (Petit Beurre, Marína), ktoré dobre sajú mlieko, ale hneď sa nerozpadnú. Namáčam ich naozaj len na okamih.
- Pri príprave krémov používam mascarpone izbovej teploty, ale smotana na šľahanie musí byť dobre vychladená, aby sa dala vyšľahať dotuha. Šľahačku potom len opatrne vmiešam do mascarpone s cukrom a vanilkou, aby krém zostal nadýchaný. Rozpustená čokoláda (biela aj tmavá) musí byť pred vmiešaním do krému mierne vychladnutá, nie horúca.
- Tortu vrstvím priamo vo forme s odnímateľným dnom, ktorej boky vyložím papierom alebo fóliou. Striedam vrstvy namočených sušienok a oboch krémov. Zvyčajne začínam a končím vrstvou sušienok.
- Kľúčové je nechať tortu poriadne stuhnúť v chladničke, najlepšie cez noc. Len tak sa vrstvy spoja, sušienky zmäknú a torta sa bude dať pekne krájať. Polevu (jednoduchú ganache z čokolády a horúcej smotany) nalievam až na dobre stuhnutú tortu a hneď posypem opraženými lieskovými orechmi – tie dodajú tú pravú chuť a chrumkavosť.
TIP na dnes
Mini pavlovky: Oveľa jednoduchšie, no rovnako dokonalé ako Pavlova torta
Teraz už viete, ako urobiť túto božskú nepečenú ‘Bueno’ tortu úplne bez pečenia. Jednoduchý recept na krémový dezert s bohatou čokoládovou a orieškovou chuťou, ktorý si zamiluje každý.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od CHEF MLADEN
