Chcete vedieť, ako upiecť ten najšťavnatejší orechový koláč, ktorý je zároveň úžasne ľahký a vláčny? Tento jednoduchý recept na hrnčekové orechové rezy so sirupom a rýchlym krémom vás krok za krokom prevedie prípravou dezertu, ktorý prekoná vaše očakávania. Vďaka hrnčekovému odmeriavaniu je príprava cesta hračka.
Ak hľadáte osviežujúci sladký dezert ku káve alebo čaju, ktorý nie je príliš presladený, neprehliadnite tento recept. Hrnčekové orechové rezy sú vláčne vďaka sirupu, ktorým sa polievajú, krém z hotovej náplne je pripravený raz-dva a chrumkavé orechy na povrchu dodávajú zaujímavú textúru.
- Čas prípravy: cca 25 minút (+ chladenie)
- Čas pečenia: cca 30 minút
- Počet porcií: cca 15-20 kúskov
- Plech: Menší hlbší plech alebo forma (cca 25×35 cm alebo 20×30 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Korpus (Hrnček = 200 ml):
- 1 hrnček rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicový)
- 1 hrnček hladkej múky (preosiatej)
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka (vlažného alebo izbovej teploty)
- 1 hrnček jemne mletých vlašských orechov (alebo lieskových)
- 2 hrnčeky jemnej detskej krupice
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- 4 vajcia
- 1 štipka soli
Sirup:
- 200 g kryštálového cukru (upravené množstvo z pôvodných 250ml)
- 300 ml vody
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- Kôra z 1 bio citróna (jemne nastrúhaná)
Krém:
- 2 balenia Dr. Oetker Krémová náplň s vanilkovou príchuťou (alebo iná podobná instantná krémová náplň v prášku)
- Studené mlieko – množstvo podľa návodu na obale krémovej náplne! (cca 400 ml, ale môže sa líšiť)
Na vymazanie a vysypanie plechu:
- Olej alebo maslo
- Hrubá múka alebo strúhanka (ALEBO použite papier na pečenie)
Na ozdobu (voliteľné):
- Nahrubo nasekané vlašské alebo lieskové orechy
- Práškový cukor na posypanie
Potrebujeme tiež:
- Hlbší plech alebo forma (cca 25×35 cm)
- Hrniec na sirup
- Kuchynský robot alebo ručný šľahač
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si hlbší plech alebo formu (cca 25×35 cm), dôkladne ju vymažte tukom a vysypte múkou/strúhankou, alebo ju vysteľte papierom na pečenie.
- Vo veľkej miske vyšľahajte metličkou alebo elektrickým šľahačom 4 celé vajcia s 1 hrnčekom kryštálového cukru do svetlej peny.
- Postupne za stáleho miešania prilejte 1 hrnček oleja a potom 1 hrnček mlieka.
- V inej veľkej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (1 hrnček), detskú krupicu (2 hrnčeky), mleté orechy (1 hrnček), kypriaci prášok do pečiva (1 balíček) a štipku soli. Dobre premiešajte suché ingrediencie.
- Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k tekutej vaječnej zmesi a metličkou alebo vareškou už len zľahka premiešajte, kým sa suroviny nespoja do hladkého cesta. Nepremiešavajte príliš dlho.
- Hotové cesto nalejte do pripraveného plechu/formy a rovnomerne rozotrite.
TIP na dnes
Svieže jarné pečenie: Recept na vláčny citrónový chlebíček s makom alebo prvými bylinkami
Pečenie korpusu a príprava sirupu:
- Vložte plech s cestom do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 30 minút. Upečenosť skontrolujte zapichnutím špajdle do stredu koláča – mala by vyjsť čistá.
- Kým sa korpus pečie, pripravte si sirup: V menšom hrnci zmiešajte vodu (300 ml) s kryštálovým cukrom (200 g), vanilkovým cukrom (1 bal.) a jemne nastrúhanou citrónovou kôrou. Priveďte do varu a na miernom ohni varte približne 5 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a sirup mierne nezhustne. Odstavte z ohňa.
Polievanie sirupom a chladnutie:
- Ešte horúci upečený korpus vyberte z rúry. Ihneď ho rovnomerne polejte pripraveným horúcim sirupom (môžete ho liať postupne lyžicou alebo naberačkou). Sirup sa postupne vsiakne do teplého korpusu.
- Nechajte koláč poliaty sirupom úplne vychladnúť priamo na plechu (trvá to aj niekoľko hodín). Je dôležité, aby bol pred nanášaním krému naozaj studený.
Príprava krému a dokončenie:
- Keď je korpus úplne vychladnutý, pripravte si krém. Pripravte Krémovú náplň Dr. Oetker (alebo inú zvolenú) presne podľa návodu na obale s použitím potrebného množstva studeného mlieka. Zvyčajne stačí prášok krátko vyšľahať s mliekom do zhustnutia.
- Hotový krém rovnomerne natrite na vychladnutý korpus nasiaknutý sirupom.
- Povrch krému posypte nahrubo nasekanými vlašskými alebo lieskovými orechmi.
- Vložte hotový koláč do chladničky aspoň na 1-2 hodiny, aby krém dobre stuhol a chute sa prepojili.
Servírovanie:
- Dobre vychladený koláč krájajte ostrým nožom na úhľadné rezy alebo kocky.
- Pred podávaním môžete jednotlivé kúsky ešte zľahka posypať práškovým cukrom. Podávajte ako dezert ku káve alebo čaju.
Videorecept
Tipy
- Tento koláč je skvelý vďaka hrnčekovému odmeriavaniu – je to rýchle a jednoduché, nepotrebujete váhu. Používam hrnček s objemom 200 ml. Cesto len jednoducho zmiešam – najprv mokré suroviny, potom suché a spojím ich. Dôležité je nepremiešať cesto po pridaní múky.
- Kľúčom k šťavnatosti je poliatie horúceho upečeného korpusu horúcim cukrovým sirupom ochuteným vanilkou a citrónovou kôrou. Sirup sa krásne vsiakne a koláč zostane úžasne vláčny aj niekoľko dní.
- Na krém používam hotovú krémovú náplň v prášku (napr. Dr. Oetker), ktorú len vyšľahám so studeným mliekom podľa návodu na obale. Je to super rýchle a jednoduché. Krém natieram až na úplne vychladnutý korpus nasiaknutý sirupom.
- Vrch posypem nahrubo nasekanými orechmi (vlašské alebo lieskové). Pred krájaním nechám koláč ešte dobre stuhnúť v chladničke. Je naozaj veľmi chutný, vláčny a príjemne sladký.
TIP na dnes
Tradičné karamelové veterníky: Hrnčekový recept od starej mamy, ktorý má viac ako 100 rokov
Teraz už viete, ako upiecť ten najšťavnatejší koláč! Tento jednoduchý recept na hrnčekové orechové rezy so sirupom zvládne každý a výsledok je zaručene lahodný.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Ivana Dinulović Šerpica Recepty
