Toto je presne ten typ koláča, ktorý u nás doma vonia každú druhú nedeľu. Milujem ho, pretože vďaka jogurtu a oleju je neuveriteľne vláčny a nikdy, naozaj nikdy, nie je suchý. Príprava je blesková a keďže sa suroviny takmer len odmeriavajú, je to stávka na istotu aj pre začiatočníkov.
Na tomto recepte je rafinovaná aj kombinácia chutí. Nie je to len obyčajný mramorák. Jemná citrónová kôra vo svetlom ceste a prekvapivá pomarančová kôra v kakaovom ceste ho posúvajú na úplne inú úroveň. Vyskúšate tento víkend?
Ako upiecť vláčny mramorový koláč?
Celé kúzlo spočíva v príprave jedného základného cesta z jogurtu a oleja. To potom jednoducho rozdelíte na polovicu. Jednu polovicu ochutíte citrónom, druhú kakaom a pomarančom. Cestá striedavo navrstvíte do formy, jemne premiešate špajdľou a upečiete.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas pečenia: 35 min
- Počet porcií: 1 plech (cca 16–20 kúskov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 215 kcal/kúsok
- Trend: Rýchly / Vláčny koláč
Potrebujeme
Na plech (cca 25×35 cm) alebo okrúhlu formu (26 cm)
Základné cesto
- 4 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 150 ml bieleho jogurtu (alebo kyslej smotany)
- 150 ml slnečnicového oleja
- 250 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (10 g)
Na ochutenie ciest
- kôra z 1 BIO citróna
- 2 PL kakaa (preosiateho)
- kôra z 1 BIO pomaranča
Na dokončenie
- 1 hrsť čokoládových kúskov alebo nasekanej čokolády (voliteľné)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Hlbší plech alebo tortovú formu dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
- Najprv si pripravte základné cesto. Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do bledej, nadýchanej peny.
- Do peny pomaly prilejte a zašľahajte olej a potom jogurt.
- V samostatnej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom.
- Sypkú zmes zľahka vmiešajte (už len vareškou alebo stierkou) do vajíčkovej zmesi. Miešajte len kým sa suroviny nespoja, aby cesto zostalo nadýchané.
- Toto je kľúčový krok: Hotové hladké cesto rozdeľte presne na polovicu do dvoch samostatných misiek.
- Do prvej misky (svetlé cesto) vmiešajte postrúhanú kôru z BIO citróna.
- Do druhej misky (tmavé cesto) preosejte 2 lyžice kakaa, pridajte kôru z BIO pomaranča a dôkladne premiešajte.
- Do pripraveného plechu teraz začnite striedavo liať cestá – lyžicu svetlého, vedľa lyžicu tmavého. Môžete robiť veľké “fľaky” alebo ich liať na seba do stredu formy.
- Keď miniete obe cestá, zoberte si drevenú špajdľu. Niekoľkokrát ňou prejdite cez cestá, aby ste vytvorili mramorový vzor. Nepremiešajte príliš, stačia 3-4 ťahy.
- Nakoniec vrch koláča rovnomerne posypte čokoládovými kúskami.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 35 minút. Otestujte špajdľou – ak vyjde čistá, koláč je hotový.
- Vláčny mramorový koláč nechajte pred krájaním vychladnúť.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Sila citrusov: Kôra z citrusov je pre tento recept kľúčová. Vždy používajte chemicky neošetrené (BIO) plody. Strúhajte len vrchnú farebnú časť kôry, biela vrstva pod ňou je horká a v koláči by prekážala.
- Záruka vláčnosti: Tajomstvom vláčnosti je pomer jogurtu a oleja. Ak nemáte po ruke biely jogurt, rovnako dobre poslúži aj hustý kefír alebo kyslá smotana. Hlavne cesto “neprešľahajte” po pridaní múky, stačí ho len jemne spojiť.
Jednoduché variácie
- Klasický mramorák: Ak nemáte radi citrusovú kôru, jednoducho ju vynechajte. Do tmavého cesta pridajte okrem kakaa aj 2 lyžice mlieka navyše, aby nebolo hustejšie ako svetlé.
- Orechová verzia: Do svetlého cesta môžete pridať hrsť nasekaných vlašských orechov a do tmavého nahradiť pomarančovú kôru lyžičkou škorice.
Záver
Tento koláč prevonia celý dom a zaručene sa po ňom len tak zapráši. Je dokonalý k poobednej káve alebo ako rýchle raňajky.
Recept vychádza z verzie od Fatto in Casa da Alba, upravila, opravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
