Vláčny mramorový jogurtový koláč (Jogurťák)
Toto je presne ten typ koláča, ktorý u nás doma vonia každú druhú nedeľu. Milujem ho, pretože vďaka jogurtu a oleju je neuveriteľne vláčny a nikdy nie je suchý. Príprava je blesková, v podstate ide o 'hrnčekový' recept bez váženia.
Zloženie
Na plech (cca 25x35 cm) alebo okrúhlu formu (26 cm)
Základné cesto:
- 4 ks vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 150 ml bieleho jogurtu (alebo kyslej smotany)
- 150 ml slnečnicového oleja
- 250 g hladkej múky
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
Na ochutenie ciest:
- 1 ČL kôry z BIO citróna
- 2 PL kakaa (preosiateho)
- 1 ČL kôry z BIO pomaranča
Na dokončenie:
- 1 hrsť čokoládových kúskov (voliteľné)
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Hlbší plech alebo tortovú formu dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
- 2. Najprv si pripravte základné cesto. Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do bledej, nadýchanej peny.
- 3. Do peny pomaly prilejte a zašľahajte olej a potom jogurt.
- 4. V samostatnej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom.
- 5. Sypkú zmes zľahka vmiešajte (už len vareškou alebo stierkou) do vajíčkovej zmesi. Miešajte len kým sa suroviny nespoja, aby cesto zostalo nadýchané.
- 6. Toto je kľúčový krok: Hotové hladké cesto rozdeľte presne na polovicu do dvoch samostatných misiek.
- 7. Do prvej misky (svetlé cesto) vmiešajte postrúhanú kôru z BIO citróna.
- 8. Do druhej misky (tmavé cesto) preosejte 2 lyžice kakaa, pridajte kôru z BIO pomaranča a dôkladne premiešajte.
- 9. Do pripraveného plechu teraz začnite striedavo liať cestá – lyžicu svetlého, vedľa lyžicu tmavého. Môžete robiť veľké "fľaky" alebo ich liať na seba do stredu formy.
- 10. Keď miniete obe cestá, zoberte si drevenú špajdľu. Niekoľkokrát ňou prejdite cez cestá, aby ste vytvorili mramorový vzor. Nepremiešajte príliš, stačia 3-4 ťahy.
- 11. Nakoniec vrch koláča rovnomerne posypte čokoládovými kúskami.
- 12. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 35 minút. Otestujte špajdľou – ak vyjde čistá, koláč je hotový.
- 13. Vláčny mramorový koláč nechajte pred krájaním vychladnúť.
Poznámky
1. Sila citrusov: Kôra z citrusov je pre tento recept kľúčová. Vždy používajte chemicky neošetrené (BIO) plody. Strúhajte len vrchnú farebnú časť kôry, biela vrstva pod ňou je horká a v koláči by prekážala.
2. Záruka vláčnosti: Tajomstvom vláčnosti je pomer jogurtu a oleja. Ak nemáte po ruke biely jogurt, rovnako dobre poslúži aj hustý kefír alebo kyslá smotana. Hlavne cesto "neprešľahajte" po pridaní múky, stačí ho len jemne spojiť.
Jednoduché variácie:
Klasický mramorák: Ak nemáte radi citrusovú kôru, jednoducho ju vynechajte. Do tmavého cesta pridajte okrem kakaa aj 2 lyžice mlieka navyše, aby nebolo hustejšie ako svetlé.
Orechová verzia: Do svetlého cesta môžete pridať hrsť nasekaných vlašských orechov a do tmavého nahradiť pomarančovú kôru lyžičkou škorice.
Výživa
Podávanie: 1kúsokKalórie: 215kcalSacharidy: 23gBielkoviny: 4gTuk: 12gNasýtený tuk: 2gCukor: 12g