Žiadna rúra, múka, ani vajcia: Božská nepečená roláda s mascarpone krémom

Neuveriteľné, ale pravdivé – žiadna rúra, žiadna múka, ani vajcia. A výsledok? Táto božská nepečená roláda s mascarpone krémom, ktorá chutí ako sen. Super jednoduchý recept na dezert, ktorý zvládne naozaj každý.

Ak uprednostňujete rýchle recepty bez pečenia, pripravte si túto jednoduchú nepečenú roládu s mascarpone krémom. Základ z kakaových sušienok, jemná plnka a čokoládová poleva vytvárajú dokonalú kombináciu chutí.

• Čas prípravy: cca 35 minút (+ chladenie)
• Čas chladenia: min. 2-3 hodiny (ideálne dlhšie)
• Počet porcií: 1 roláda (cca 8-10 porcií)
• Náročnosť: Jednoduchá ★
• Bez pečenia: Áno
• Bez múky: Áno
• Bez vajec: Áno

Potrebujeme:

Kakaový korpus (základ):

• 350 g kakaových sušienok (napr. Bebe, Marína, Club, alebo Oreo bez plnky), najemno pomletých
• 30 g masla (rozpusteného)
• cca 130 ml mlieka (podľa potreby)

Mascarpone krém:

• 120 g mascarpone (izbovej teploty)
• 200 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku, dobre vychladenej)
• 2-3 polievkové lyžice práškového cukru (preosiateho, alebo podľa chuti)

Čokoládová poleva a zdobenie:

• cca 100 g čokolády (horkej alebo mliečnej)
• 2 polievkové lyžice masla
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• Nahrubo nasekané lieskové orechy (ideálne pražené, na posypanie)
• Kandizované čerešne (na ozdobu, cca 4 ks)
• Čerstvá mäta (lístky na ozdobu, voliteľné)

Postup prípravy

Príprava korpusu:

1. Kakaové sušienky pomeľte v mixéri alebo rozdrvte valčekom v pevnom vrecku na veľmi jemné omrvinky. Presypte ich do misy.
2. Pridajte rozpustené (ale nie horúce) maslo a postupne prilievajte mlieko. Rukami alebo vareškou spracujte hmotu. Pridajte len toľko mlieka, aby vzniklo pevné, tvárne a mierne lepivé cesto, ktoré drží pohromade (podobné cesto na nepečené guľky).

Príprava krému:

3. V čistej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s preosiatym práškovým cukrom elektrickým šľahačom dotuha.
4. Do tuhej šľahačky potom už len pomocou stierky alebo varešky zľahka vmiešajte mascarpone izbovej teploty. Miešajte len krátko a jemne, kým sa obe zložky nespoja do hladkého a hustého krému. Neprešľahajte.

Tvarovanie a chladenie rolády:

5. Pripravené sušienkové cesto položte na väčší kus papiera na pečenie. Prikryte ho druhým kusom papiera na pečenie.
6. Cez vrchný papier cesto opatrne rozvaľkajte valčekom na tenký obdĺžnikový plát s hrúbkou približne 0,5 cm. Snažte sa o čo najpravidelnejší tvar.
7. Pomocou pravítka alebo noža môžete okraje cesta zarovnať, aby bol obdĺžnik úhľadný. Odrezky môžete zapracovať späť do cesta alebo zjesť.
8. Odstráňte vrchný papier na pečenie. Na rozvaľkaný plát cesta rovnomerne natrite pripravený mascarpone krém. Nechajte voľný asi 1-2 cm okraj na jednej z dlhších strán (tej, ku ktorej budete rolovať).
9. Teraz pomocou spodného papiera na pečenie začnite cesto opatrne, ale pevne rolovať (od dlhšej strany smerom k voľnému okraju) do tvaru rolády. Snažte sa rolovať čo najpevnejšie, aby vnútri neboli vzduchové bubliny.
10. Hotovú roládu zabaľte (aj s papierom na pečenie, v ktorom ste rolovali) do potravinovej fólie a vložte ju do chladničky stuhnúť aspoň na 1-2 hodiny. Musí byť dostatočne pevná pred poliatím polevou.

Dokončenie (poleva a zdobenie):

11. Kým roláda chladne, pripravte si čokoládovú polevu: V miske vhodnej do vodného kúpeľa alebo mikrovlnky nalámte čokoládu na kúsky. Pridajte maslo a olej.
12. Opatrne rozpustite nad parou alebo v mikrovlnke dohladka. Dobre premiešajte a nechajte mierne vychladnúť, aby nebola úplne horúca.
13. Stuhnutú roládu vyberte z chladničky, odbaľte z fólie a papiera a položte ju na mriežku (pod ktorú dajte papier na pečenie na zachytávanie polevy). Ostrým nožom môžete zarovnať (odkrojiť) konce rolády pre krajší vzhľad.
14. Celú roládu rovnomerne polejte pripravenou mierne vychladnutou čokoládovou polevou. Pomocou stierky alebo noža ju môžete uhladiť aj po bokoch.
15. Kým je poleva ešte tekutá, posypte vrch a boky rolády nahrubo nasekanými lieskovými orechmi. Na vrch môžete ozdobne poukladať aj kandizované čerešne a lístky mäty.
16. Vložte roládu späť do chladničky a nechajte čokoládovú polevu úplne stuhnúť (aspoň 1 hodinu).
17. Hotovú stuhnutú roládu krájajte ostrým nožom (môžete ho namočiť do horúcej vody pre čistejší rez) na plátky a podávajte dobre vychladenú.

Videorecept

Tipy

1. Na korpus používam najradšej kakaové sušienky bez plnky (napr. Bebe rodinné kakaové alebo Marína), ktoré pomeliem najemno. Množstvo mlieka pridávam opatrne, len toľko, aby sa omrvinky spojili s maslom do tvárnej hmoty.
2. Krém pripravujem vyšľahaním dobre vychladenej vysokopercentnej šľahačky s práškovým cukrom dotuha. Až potom do nej len zľahka stierkou vmiešam mascarpone, ktoré by malo mať ideálne izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil.
3. Sušienkové cesto vaľkám vždy medzi dvoma papiermi na pečenie – nelepí sa a ľahko dosiahnem rovnomernú hrúbku. Pomocou spodného papiera sa potom roláda aj veľmi jednoducho a pekne zroluje bez popraskania.
4. Na polevu si môžete pripraviť vlastnú ganache podľa tohto receptu (rozpustená čokoláda s maslom a olejom) alebo použiť aj hotovú kvalitnú čokoládovú polevu. Roládu polievam až keď je naozaj dobre vychladená a krém v nej pevný.

Žiadna rúra, múka, ani vajcia – a predsa vznikne táto božská nepečená roláda s mascarpone krémom. Vyskúšajte tento super jednoduchý recept a presvedčte sa sami.

Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Ricette dolci