Hľadáte inšpiráciu na rýchly, jednoduchý a zároveň chutný obed či večeru, ktorý pripravíte takmer celý v jednej panvici? Tieto zemiaky so zeleninou a parmezánom sú presne to, čo potrebujete! Kombinácia uvarených zemiakov opečených na masle s aromatickým cesnakom, cibuľou, sladkou červenou paprikou a čerstvým baby špenátom, to všetko jemne prepojené chuťou parmezánu, je jednoducho neodolateľná. Je to sýte a farebné jedlo, ktoré poteší celú rodinu.
Príprava je naozaj nenáročná a zvládne ju aj začiatočník. Najprv si predvaríte zemiaky a potom už len postupne opekáte zeleninu na panvici, pridáte zemiaky a na záver špenát s parmezánom. Výsledkom je jedlo plné chutí a textúr – mäkké zemiaky, chrumkavá zelenina a slaný parmezán. Podávajte ho ako samostatný hlavný chod, prípadne s obľúbeným dipom alebo ako výdatnú prílohu k mäsu.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia/opekania: cca 30-35 minút
- Počet porcií: 2-3
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
- 700-800 g zemiakov (ideálne varný typ A alebo B), ošúpaných
- Soľ (na varenie zemiakov a dochutenie)
- cca 30-50 g masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks červenej cibule
- 1 ks červenej papriky (kapie)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
- 250 g čerstvého baby špenátu
- 1-2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu (alebo iného tvrdého syra)
- (Na servírovanie – voliteľné) Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, pažítka), obľúbený dip (napr. kyslá smotana, tatárska omáčka)
Postup prípravy
Príprava zemiakov a zeleniny:
- Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na väčšie kocky alebo mesiačiky. Vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby boli ponorené, a vodu poriadne osoľte.
- Priveďte do varu a varte na strednom ohni domäkka, ale dávajte pozor, aby sa nerozvarili (cca 15-20 minút, v závislosti od veľkosti kúskov). Mali by zostať pevné. Sceďte a nechajte mierne odpariť.
- Medzitým si pripravte ostatnú zeleninu: Cesnak ošúpte a nasekajte najemno alebo na tenké plátky. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polmesiačiky. Červenú papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na prúžky alebo menšie kocky. Baby špenát dôkladne umyte a nechajte odkvapkať.
Opekanie a dokončenie:
- Na väčšej panvici rozpustite približne polovicu masla (cca 1 PL). Pridajte nasekaný alebo na plátky nakrájaný cesnak a na miernom ohni ho krátko (cca 30 sekúnd) orestujte, len kým nezavoní. Pozor: Cesnak nesmie zhnednúť, inak by zhorkol. Orestovaný cesnak vyberte z panvice a odložte bokom.
- Do tej istej panvice pridajte zvyšok masla. Vsypte nakrájanú červenú cibuľu a na strednom ohni ju restujte dosklovita (cca 3-4 minúty).
- K cibuli pridajte nakrájanú červenú papriku. Posypte mletou sladkou paprikou a čerstvo mletým čiernym korením. Premiešajte a spolu restujte ďalšie 2-3 minúty, kým paprika mierne nezmäkne, ale zostane stále trochu chrumkavá.
- Pridajte uvarené a scedené zemiaky (ak sú veľmi veľké, môžete ich teraz prekrojiť na polovice alebo hrubšie plátky). Opatrne premiešajte so zeleninou na panvici a spolu krátko (cca 2-3 minúty) opekajte, aby sa zemiaky prehriali a jemne chytili farbu z papriky a masla.
- Vráťte späť na panvicu orestovaný cesnak.
- Na záver do panvice pridajte umytý baby špenát. Zľahka premiešajte a nechajte ho len krátko zvädnúť (trvá to zvyčajne len 1-2 minúty). Nie je potrebné ho dlho dusiť ani prikrývať pokrievkou.
- Ihneď odstavte z ohňa. Posypte strúhaným parmezánom a ešte raz všetko zľahka premiešajte, aby sa parmezán jemne roztopil a obalil zemiaky so zeleninou.
Servírovanie:
- Zemiaky so zeleninou a parmezánom podávajte ihneď, teplé.
- Na tanieri môžete jedlo posypať čerstvo nasekanými bylinkami (petržlenová vňať, pažítka). Výborne chutia samotné alebo s obľúbeným dipom (napr. kyslá smotana, tatárska omáčka, jogurtový dip s bylinkami). Môžu slúžiť aj ako výdatná príloha k pečenému mäsu alebo rybe.
Videorecept
Tipy
- Namiesto červenej cibule môžete použiť aj klasickú žltú cibuľu alebo šalotku.
- Pre pikantnejšiu verziu pridajte k zelenine aj štipku mletej chilli papričky alebo pár kvapiek ostrej omáčky.
- Okrem parmezánu môžete použiť aj iný výrazný tvrdý syr, napríklad Pecorino alebo Grana Padano.
- Ak nemáte baby špenát, môžete použiť aj väčšie listy špenátu, ktoré však pred pridaním na panvicu nahrubo nasekajte.
Tieto zemiaky so zeleninou a parmezánom pripravené v jednej panvici sú skvelým dôkazom, že rýchly obed či večera môžu byť zároveň veľmi chutné a farebné. Dobrú chuť!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Hausgemachte Rezepte, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
