Hovorí sa, že tento recept na zemiakový šalát podľa Karla Gotta si Majster naozaj strážil. Či je to pravda, nevieme, ale určite stojí za vyskúšanie. Je trochu iný ako klasický majonézový, najmä vďaka povarenej cibuľke a pridanej zelenej paprike, a výsledok je prekvapivo chutný.
Pochváľte sa medzi svojimi blízkymi zemiakovým šalátom podľa Karla Gotta. Chutí veľmi zaujímavo a je skvelý nielen ako príloha, ale aj na chlebíčky či len tak samotný. Určite ho vyskúšajte.
- Čas prípravy: cca 25 minút (+ varenie a chladenie surovín)
- Čas chladenia: min. 1-2 hodiny (ideálne cez noc)
- Počet porcií: cca 6-8 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Potrebné suroviny:
- cca 1000 g (1 kg) zemiakov (varný typ A – šalátové)
- 2 ks vajec
- 1 ks menšej cibule
- 150 g sterilizovaných kyslých uhoriek
- cca 200 ml nálevu z kyslých uhoriek (na povarenie cibule a dochutenie)
- 1 ks zelenej papriky (nie príliš veľká)
- cca 250-300 g kvalitnej majonézy
- 1 polievková lyžica plnotučnej horčice
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti, plus soľ na varenie zemiakov)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava zemiakov a vajec:
- Zemiaky dôkladne umyte a vložte ich do väčšieho hrnca aj so šupkou. Zalejte studenou vodou, osoľte ju a priveďte do varu. Varte domäkka, čo zvyčajne trvá 20-25 minút v závislosti od veľkosti zemiakov. Uvarenosť skontrolujte pichnutím vidličkou. Dajte pozor, aby ste ich nerozvarili.
- Do iného menšieho hrnca dajte variť 2 vajcia natvrdo (cca 10 minút vo vriacej vode).
- Uvarené zemiaky ihneď sceďte a nechajte ich úplne vychladnúť (môžete ich preliať studenou vodou na urýchlenie chladnutia). Rovnako schlaďte aj uvarené vajcia.
- Úplne vychladnuté zemiaky ošúpte. Ošúpte aj vychladnuté vajcia.
Príprava zeleniny a zálievky:
- Kyslú uhorku nakrájajte na malé kocky. Zelenú papriku umyte, zbavte jadrovníka a tiež nakrájajte na malé kocky.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno. V malom hrnci priveďte do varu nálev z kyslých uhoriek (cca 200 ml). Vsypte doň nakrájanú cibuľu a nechajte ju v náleve krátko povariť (asi 2-3 minúty), aby zmäkla a stratila ostrosť. Potom cibuľu sceďte, nálev si odložte bokom na dochutenie šalátu. Povarenú cibuľu nechajte vychladnúť.
- V menšej miske zmiešajte majonézu, horčicu, soľ, cukor a čerstvo mleté čierne korenie. Podľa chuti môžete pridať aj trochu z odloženého vychladnutého nálevu z uhoriek, v ktorom sa varila cibuľa (napr. 2-3 PL). Všetko spolu dobre premiešajte na hladkú zálievku.
Miešanie a chladenie šalátu:
- Vychladnuté ošúpané zemiaky nakrájajte na malé, približne rovnaké kocky (cca 1 cm). Nakrájajte na kocky aj vychladnuté varené vajcia.
- Vo veľkej mise zľahka zmiešajte nakrájané zemiaky, nakrájané vajcia, nakrájané kyslé uhorky, nakrájanú zelenú papriku a vychladnutú povarenú cibuľu.
- K zeleninovo-zemiakovej zmesi pridajte pripravenú majonézovú zálievku. Teraz už len veľmi opatrne a zľahka premiešajte veľkou lyžicou alebo stierkou, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne obalili v zálievke, ale aby sa zemiaky a vajcia príliš nerozpadli.
- Hotový premiešaný šalát ochutnajte, ale finálne dochutenie si nechajte až po odležaní. Misu so šalátom prikryte potravinovou fóliou alebo preložte šalát do uzatvárateľnej nádoby a vložte ho do chladničky.
- Nechajte šalát v chladničke poriadne vychladiť a odležať minimálne 1-2 hodiny, ideálne však cez noc. Chute sa potrebujú krásne spojiť.
Servírovanie:
- Pred podávaním vyberte šalát z chladničky, ešte raz ho zľahka premiešajte a ochutnajte. Teraz ho môžete finálne dochutiť soľou, korením, prípadne trochou cukru alebo nálevu z uhoriek podľa vašej preferencie.
- Podávajte dobre vychladený, najčastejšie ako prílohu ku klasickému vyprážanému rezňu alebo rybe, ale výborne chutí aj ako základ na obložené chlebíčky alebo len tak s čerstvým pečivom. Pred podávaním môžete ozdobiť nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Videorecept
Tipy
- Na šalát používam výhradne zemiaky varného typu A (šalátové), ktoré sú pevné a nerozvárajú sa. Varím ich vždy v šupke a nechávam úplne vychladnúť pred krájaním, aby sa nedrobili. Vajcia tiež musia byť úplne vychladnuté.
- Ten trik s krátkym povarením nadrobno nakrájanej cibuľky v uhorkovom náleve je naozaj zaujímavý a odporúčam ho vyskúšať. Cibuľa krásne zmäkne, stratí svoju typickú štipľavosť a získa jemne sladkokyslú chuť. Nálev potom nevylievam, časť z neho použijem do zálievky.
- Všetky pevné suroviny (zemiaky, uhorky, paprika, vajcia, cibuľa) sa snažím krájať na približne rovnaké, pomerne malé kocky. Šalát potom vyzerá lepšie a chute sú vyváženejšie v každom súste. Zelenú papriku pridávam surovú pre chrumkavosť.
- Ako pri každom majonézovom šaláte, aj tu platí, že najdôležitejšie je nechať ho po zamiešaní poriadne odležať v chlade, ideálne cez noc. Až potom sa všetky chute krásne spoja. Finálne dochutenie robím vždy až tesne pred podávaním.
Vyskúšajte tento legendárny zemiakový šalát podľa Karla Gotta, ktorý si údajne Majster tak strážil. Jeho príprava je jednoduchá a chuť naozaj zaujímavá.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Recepty bez brepty
