Zabudnite na obyčajné buchty či záviny! Tieto fantastické mandarínkové hrčky plnené Nutellou sú absolútne TOP. Vláčne kysnuté cesto s osviežujúcou chuťou mandarínok ukrýva sladké čokoládovo-orieškové prekvapenie vo vnútri. Tento jednoduchý recept si zamilujete a určite ním ohromíte.
Ak ste milovník sviežich citrusových príchutí a neodolateľnej čokoládovej nátierky, potom rozhodne vyskúšajte tieto nadýchané kysnuté mandarínkové hrčky. Tento netradičný recept je navyše veľmi jednoduchý a zvládne ho pripraviť úplne každý, aj začiatočník v pečení kysnutého cesta.
- Čas prípravy: cca 40 minút (+ kysnutie cca 1,5 hodiny)
- Čas pečenia: 30-35 minút
- Počet porcií: 7 kusov (väčších hrčiek/buchtičiek)
- Forma: Okrúhla tortová forma (priemer cca 24-26 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá ★★ (Práca s kysnutým cestom)
Potrebujeme:
Kysnuté mandarínkové cesto:
- 400-500 g čerstvých mandarínok (cca 4-5 ks, šťavnatých)
- 3 vajcia
- 100 g kryštálového cukru
- 7 g sušeného droždia (1 balíček / cca 2 ČL) ALEBO 21 g čerstvého droždia
- 50 ml rastlinného oleja (neutrálneho)
- cca 350-400 g hladkej múky (preosiatej) + na podsypanie
- 1 štipka soli
Plnka:
- Čokoládovo-oriešková nátierka (napr. Nutella) podľa chuti (cca 1-2 ČL na každú hrčku)
Na dokončenie:
- 1 vajce (rozšľahané, na potretie)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Potrebujeme tiež:
- Mixér alebo ponorný mixér
- Jemné sitko
- Okrúhla tortová forma (priemer cca 24-26 cm)
- Papier na pečenie
- Malý pohár alebo mištička (žiaruvzdorná, vhodná do rúry)
- Potravinová fólia alebo utierka
Postup prípravy
Príprava mandarínkového pyré a cesta:
- Mandarínky dôkladne ošúpte a rozoberte ich na jednotlivé mesiačiky. Odstráňte prípadné kôstky a biele vlákna. Vložte ich do nádoby mixéra.
- Pridajte 3 celé vajcia, kryštálový cukor (100 g) a sušené droždie (7 g). (Ak používate čerstvé droždie, pripravte si najprv kvások z trochy vlažného mlieka/vody z receptu, lyžičky cukru a droždia a pridajte ho v tomto kroku).
- Všetko spolu dôkladne rozmixujte na hladké pyré.
- Rozmixovanú zmes prepasírujte cez jemné sitko do väčšej misy, aby ste odstránili prípadné zvyšky blaniek a získali jemnú tekutinu.
- Do prepasírovaného mandarínkového pyré prilejte rastlinný olej (50 ml) a premiešajte.
- V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (začnite s 350 g) so štipkou soli.
- Sypkú zmes postupne pridávajte k mandarínkovej zmesi a vareškou alebo rukami vypracujte mäkké, vláčne a mierne lepivé cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridajte zvyšnú múku (až do 400 g). Cesto mieste len krátko, kým sa nespojí.
TIP na dnes
Svieže jarné pečenie: Recept na vláčny citrónový chlebíček s makom alebo prvými bylinkami
Kysnutie cesta:
- Misu s cestom prikryte potravinovou fóliou alebo utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým cesto viditeľne nezväčší svoj objem.
Tvarovanie a plnenie hrčiek:
- Pripravte si okrúhlu tortovú formu (ø 24-26 cm), dno vysteľte papierom na pečenie a boky zľahka vymažte olejom alebo maslom. Pripravte si malý žiaruvzdorný pohárik alebo mištičku (napr. na zapekanie crème brûlée), ktorú zvonka potrite olejom – poslúži na vytvorenie otvoru v strede.
- Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku, zľahka ho premiesite a rozdeľte na 7 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte guľôčku.
- Vezmite jednu guľôčku, rukou ju na doske roztlačte na menšiu placku. Do stredu placky dajte lyžičku alebo dve čokoládovej nátierky (Nutelly).
- Okraje cesta opatrne preložte cez nátierku a dobre ich spojte a uzavrite, aby plnka nevytiekla. Jemne vytvarujte späť do tvaru guľky alebo “hrčky”.
- Naolejovaný pohárik/mištičku postavte do stredu pripravenej tortovej formy. Vytvarované naplnené hrčky ukladajte okolo pohárika do kruhu, tesne vedľa seba.
- Postup opakujte so všetkými guľôčkami cesta.
Druhé kysnutie a pečenie:
- Formu s pripravenými hrčkami prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste finálne kysnúť ešte približne 30 minút.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si vajíčko rozšľahané s kvapkou mlieka alebo vody na potretie.
- Nakysnuté hrčky vo forme potrite pomocou štetca pripraveným rozšľahaným vajíčkom.
- Vložte formu do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 30 až 35 minút. Hrčky by mali byť krásne zlatohnedé a prepečené aj vo vnútri (môžete otestovať špajdľou – mala by vyjsť čistá, ak ju zapichnete do cesta, nie do náplne).
- Upečený koláč (hrčky) vyberte z rúry a nechajte ho chvíľu chladnúť vo forme. Potom opatrne vyberte stredový pohárik/mištičku. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Dokončenie a servírovanie:
- Úplne vychladnutý koláč (veniec z hrčiek) môžete pred podávaním posypať cez sitko práškovým cukrom.
- Jednotlivé hrčky sa dajú ľahko odtrhnúť. Podávajte ako sladké raňajky, desiatu alebo dezert ku káve či čaju.
Videorecept
Tipy
- Na toto cesto používam čerstvé, sladké a šťavnaté mandarínky. Rozmixujem ich aj s vajíčkami a cukrom. Je dôležité túto zmes potom prepasírovať cez sitko, aby bolo cesto jemné a bez kúskov blaniek. Do pyré pridám olej a potom už len zapracujem múku so soľou a droždím.
- Cesto je pomerne mäkké a vláčne vďaka mandarínkovému pyré. Nechám ho kysnúť asi hodinu. Potom ho rozdelím na 7 častí a z každej vytvarujem guľku.
- Každú guľku roztlačím, naplním lyžičkou Nutelly (alebo inej obľúbenej plnky – napr. hustým džemom, tvarohom, makovou plnkou) a dôkladne uzavriem, aby plnka pri pečení nevytiekla.
- Hrčky ukladám do kruhu do tortovej formy vystlanej papierom. Aby si udržali pekný tvar venca a nespojili sa v strede, doprostred formy postavím malý naolejovaný pohárik. Nechám ich ešte pol hodiny podkysnúť, potriem vajíčkom a pečiem dozlatista. Mandarínkové hrčky sú úžasne mäkké a voňavé.
TIP na dnes
Tradičné karamelové veterníky: Hrnčekový recept od starej mamy, ktorý má viac ako 100 rokov
Tak zabudnite na obyčajné buchty a vyskúšajte tieto fantastické mandarínkové hrčky s Nutellou. Tento TOP recept je jednoduchší, ako vyzerá a výsledok je božsky mäkký, vláčny a plný prekvapivej chuti.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od SUPER KELINCHAK
