Máte radi plnenú kapustu, no odrádza vás zdĺhavá príprava a dlhé dusenie? Potom je tento recept presne pre vás! Prinášame vám modernú a bleskovú verziu tejto klasiky, ktorá si vás získa svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou. Základom je šťavnatá a dobre ochutená plnka z mletého kuracieho mäsa, zabalená do jemne obvareného kapustného listu. To najlepšie však prichádza na záver – namiesto dusenia v omáčke sa tieto závitky obalia v ochutenom vajíčku a na panvici sa do chrumkava opečú. Výsledkom je fantastické jedlo, ktoré je zvonku zlatisté a vnútri plné šťavnatej chuti.
S naším upraveným a bezpečným postupom sa nemusíte ničoho báť. Mäsovú plnku si vopred tepelne upravíme, takže nehrozí žiadne riziko a celý proces smaženia bude trvať len pár minút. Je to skvelý recept na rýchly obed alebo ľahkú večeru, ktorý príjemne prekvapí celú rodinu. Tieto vyprážané závitky sú dôkazom, že aj tradičné jedlá sa dajú pripraviť v novom, vzrušujúcom a hlavne rýchlejšom šate.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 30 minút
- Čas opekania: cca 15-20 minút
- Počet porcií: 10 závitkov (pre 3-4 osoby)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na závitky a plnku:
- 1 ks stredne veľkej hlávkovej kapusty
- 500 g mletého kuracieho mäsa
- 1 ks väčšej cibule
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie a mletá sladká paprika na dochutenie
Na obalenie a vyprážanie:
- 3 ks vajec
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- rastlinný olej na vyprážanie
Postup prípravy
Príprava kapusty a plnky:
- Z hlávkovej kapusty opatrne odstránime vrchné listy a vyrežeme tvrdý hlúb. Do veľkého hrnca dáme variť vodu.
- Celú hlávku kapusty vložíme do vriacej vody a varíme približne 5-7 minút. Listy postupne zmäknú a budú sa dať ľahko oddeľovať. Postupne ich oddeľujeme a vyberáme z vody von. Potrebujeme 10 pekných, celistvých listov.
- Z každého listu zrežeme nožom tvrdú stredovú časť (rebro), aby sa dal ľahko rolovať.
- Teraz si pripravíme plnku. Cibuľu nasekáme nadrobno. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a cibuľku na ňom orestujeme dosklovita.
- Pridáme mleté kuracie mäso a za stáleho miešania ho vareškou rozbíjame na menšie kúsky. Opekáme, kým sa mäso nezatiahne a nie je drobivé.
- Opečené mäso dochutíme soľou, čiernym korením a mletou sladkou paprikou podľa chuti. Dôkladne premiešame a necháme mierne vychladnúť.
Plnenie a vyprážanie závitkov:
- Na pracovnú dosku si rozložíme jeden pripravený kapustný list. Na jeho spodnú časť nanesieme primerané množstvo mäsovej plnky (približne desatinu).
- Závitok zabalíme: spodný okraj listu prehneme cez plnku, potom preložíme bočné strany smerom dovnútra a následne všetko pevne zrolujeme smerom nahor do tvaru úhľadného valčeka. Postup opakujeme so všetkými listami a plnkou.
- V hlbšom tanieri si rozšľaháme vajcia s jednou lyžičkou soli a jednou lyžičkou mletej sladkej papriky.
- Na väčšej panvici si rozohrejeme dostatočné množstvo oleja (asi 1-2 cm vrstvu).
- Každý závitok dôkladne obalíme v ochutenom vajíčku a ihneď ho vkladáme do rozpáleného oleja.
- Opekáme na strednom plameni z každej strany približne 4-5 minút, alebo kým nie je povrch krásne zlatistý a chrumkavý.
- Hotové závitky vyberáme na tanier vystlaný papierovou kuchynskou utierkou, ktorá odsaje prebytočný tuk. Podávame ich ešte teplé.
Videorecept
Tipy
- Pri oddeľovaní listov z kapusty si dávam pozor, aby som ich nepotrhal. Ak sa mi to náhodou stane, nevadí, použijem dva menšie poškodené listy a preložím ich cez seba tak, aby plnka pri balení nevytiekla.
- Usmažené závitky vždy odkladám na tanier vystlaný papierovou kuchynskou utierkou. Krásne z nich odsaje prebytočný olej a zostanú na povrchu príjemne chrumkavé.
- Namiesto kuracieho mäsa niekedy používam aj mleté bravčové pliecko alebo mix bravčového a hovädzieho. Jedlo je potom o niečo výdatnejšie a chuťovo výraznejšie.
- Ako dip k týmto závitkom milujem jednoduchú zmes kyslej smotany s pretlačeným strúčikom cesnaku alebo klasickú tatársku omáčku, niekedy zmiešanú s trochou kečupu.
Tento recept je skvelým dôkazom, že aj tradičné chute sa dajú pripraviť moderne, rýchlo a zaujímavo. Dúfame, že si na nich pochutíte!
Recept vychádza z verzie od Recept Nelli, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
