Tieto vianočné “Spekulatius” rezy sú presne to, čo potrebujete na sviatočný stôl. Spojenie sviežich mandarínok, nadýchaného krému a korenistých sušienok vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte sa na mandarínkové pokušenie, ktorému nikto neodolá!
Máte už dosť suchého pečiva a hľadáte niečo šťavnaté k nedeľnej káve alebo na Štedrý večer? Tento recept je hitom každej našej návštevy. Zvládnete ho ľavou zadnou, no výsledok vyzerá ako z luxusnej cukrárne. Chcete vedieť, ako na to?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Svieži smotanový zákusok na jemnom “minerálkovom” ceste.
- Tajný trik: Sýtená minerálka v ceste pre extra nadýchanosť a bublinky.
- Cena/Čas: Plech do 8 € / Aktívna práca len 25 minút.
- Základné info:
- 🕒 Príprava: 25 min
- 🔥 Pečenie: 20 min
- 🍴 Porcie: 12 kusov
- 📊 Náročnosť: Stredná
- ⚡ Kalórie: cca 380 kcal/porcia
- 🌟 Trend: Vianočný hit 2024
Potrebujeme
Cesto na menší plech (cca 20 × 26 cm):
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 130 g kryštálového cukru
- 80 ml slnečnicového oleja
- 80 ml sýtenej minerálky (Selters, Budiš a pod.)
- 230 g hladkej múky
- 8 g kypriaceho prášku (1/2 balíčka)
Krém:
- 300 g smotany na šľahanie (studená, min. 33 %)
- 300 g hustej kyslej smotany (Schmand alebo 16-18 %)
- 20 g želatínového stužovača za studena (rozdelený na polovice)
- 80 g práškového cukru
- 2 malé konzervy mandarínok (cca 350 g po odkvapkaní)
Na vrch:
- 9 – 12 ks korenistých sušienok (typ Spekulatius alebo Lotus)
Postup prípravy
- Príprava cesta: Celé vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Postupne tenkým prúdom prilievajte olej.
- Bublinkový efekt: Do zmesi ručne vmiešajte sýtenú minerálku – práve bublinky urobia cesto jemným. Nakoniec po častiach opatrne zapracujte preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Pečenie: Cesto vylejte na plech (20 × 26 cm) vystlaný papierom na pečenie alebo do nastaviteľného rámu. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C (horný/dolný ohrev) približne 20 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
- Základ krému: Mandarínky sceďte a nechajte dobre odkvapkať. Studenú šľahačku vyšľahajte dotuha s 10 g stužovača.
- Dokončenie krému: V inej miske vymiešajte kyslú smotanu so zvyšným stužovačom (10 g) a cukrom dohladka. Jemne do nej vmiešajte vyšľahanú šľahačku a nakoniec opatrne vmiešajte mandarínky (aby sa nerozbili).
- Vrstvenie: Na vychladnutý korpus rovnomerne rozotrite krém. Navrch poukladajte korenisté sušienky.
- Chladenie: Koláč dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby krém stuhol a chute sa prepojili.
Videorecept
Tipy na záver
- Mäkké vs. Chrumkavé: Ak chcete sušienky úplne mäkké (aby sa dali krájať vidličkou), uložte ich na krém hneď a nechajte odležať cez noc. Ak chcete chrumkavé, položte ich na koláč až tesne pred servírovaním.
- Náhrada stužovača: Ak nemáte “stužovač za studena”, môžete použiť klasickú práškovú želatínu pripravenú podľa návodu na obale (napučať, zahriať, zmiešať s trochou krému a vmiešať späť).
Variácie
- Okrúhla torta: Recept sedí aj na klasickú tortovú formu (priemer 26 cm).
- Extra crunch: Namiesto celých sušienok ich rozdrvte a posypte nimi vrch koláča ako posýpku.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť iné ovocie? Áno, výborne sa hodia aj broskyne z konzervy (nakrájané na kocky) alebo čerstvé jahody v lete. Na Vianoce však mandarínky nemajú konkurenciu.
Čo ak nemám “Spekulatius” sušienky? Pokojne použite klasické maslové sušienky a posypte ich škoricovým cukrom. Efekt bude podobný.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
Recept od Sandra’s Baking Ideas pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
