Urobte si vlastnú domácu kuraciu salámu! V obchode už nekupujem!

Zabudnite na kupovanú kuraciu salámu plnú éčok! Vyskúšajte tento jednoduchý recept na domácu kuraciu salámu a vychutnajte si jej pravú chuť bez zbytočných prísad.

S naším podrobným návodom a videoreceptom zvládne prípravu domácej kuracej salámy úplne každý, aj keď ste v kuchyni nováčikom. Stačí vám pár bežných ingrediencií a trocha času.

Domáca kuracia saláma

Ingrediencie:

1 kg a 200 g mäsa z kuracích stehien
15 g stolovej soli
70 g studenej smotany (30% tuku)
1 g sušeného cesnaku
1 g mletého čierneho korenia
1 g nového korenia
1 g koriandra
2 g papriky

Postup prípravy:

Príprava korenia:
- V miske zmiešajte sušený cesnak, mleté čierne korenie, nové korenie, koriander a papriku.
Príprava mäsa:
- 1/4 mäsa z kuracích stehien pomixujte v mixéri do hladkej pasty.
- Zvyšné 3/4 mäsa nakrájajte na menšie kúsky.
Zmiešanie:
- V mise zmiešajte rozmixované mäso s nakrájaným mäsom.
- Pridajte pripravenú zmes korenia a soľ.
- Následne pridajte studenú šľahačkovú smotanu a dôkladne premiešajte.
Plnenie:
- Vrecko na klobásy naplňte pripravenou zmesou. Dbajte na to, aby ste vytlačili všetok vzduch a vrecko dobre zauzlite.
- Do klobásy zapichnite teplomer.
Varenie:
- V panvici priveďte vodu do varu.
- Klobásy vložte do panvice s vriacou vodou.
- Nastavte konvekčnú rúru na 80 °C a vložte do nej klobásy. Varíme, kým vnútorná teplota klobásy nedosiahne 74 °C (asi 3,5 hodiny, môže to byť trochu viac alebo menej).
Chladenie:
- Po dosiahnutí požadovanej teploty klobásu rýchlo ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.
Podávanie:
- Klobásu nechajte úplne vychladnúť, nakrájajte na plátky a podávajte.

Dobrú chuť!

Tipy:

Experimentujte s korením: Ak máte radi pikantnejšie chute, pridajte viac papriky alebo štipku chilli.
Vyskúšajte rôzne bylinky: Namiesto koriandra môžete použiť petržlenovú vňať, bazalku alebo tymian.
Nebojte sa experimentovať: Pridajte do salámy nasekané olivy, sušené paradajky alebo iné obľúbené ingrediencie.

Domáca kuracia saláma – Video recept:

Domáca kuracia saláma je nielen zdravšia a chutnejšia ako kupovaná, ale aj skvelý spôsob, ako využiť zvyšky kuracieho mäsa. Vyskúšajte náš recept a presvedčte sa sami!