Tradičný koláč Barozzi je klenotom talianskej kuchyne, ktorý kombinuje intenzívnu chuť čokolády a eleganciu kávy. Tento bezlepkový skvost prinesie kúsok histórie priamo na váš stôl.
Pripravte sa na sladkú cestu do srdca Talianska s týmto lahodným Barozzi koláčom, ktorý dokonale spája chuť tmavej čokolády, jemný náznak Amaretta a nečakaný doplnok vo forme kávovej usadeniny.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 2 veľké polievkové lyžice kávovej usadeniny
- 95 g kakaa
- 100 g horkej čokolády (min. 75 %)
- 50 ml Amaretta
- 80 g masla
- 60 ml horúcej vody
- 20 g arašidov
- 80 g mandlí
- 60 g hnedého cukru
- 95 g trstinového cukru
Postup prípravy:
Príprava mandľovej a arašidovej pasty:
- V panvici na miernom ohni opražte 80 g mandlí a 20 g arašidov bez šupky.
- Cieľom je zvýrazniť ich chuť.
- Pridajte 60 g trstinového cukru a všetko rýchlo rozmixujte v kuchynskom robote, až kým nezískate kompaktné cesto (zastavte mixovanie, aby ste nedosiahli konzistenciu orechového masla).
- Mandľová a arašidová pasta by mala mať jemne drsnú konzistenciu. Odložte ju na chvíľu bokom.
Cesto:
- Oddelte žĺtky od bielkov z 3 vajec.
- Do žĺtkov pridajte 60 g hnedého cukru a vyšľahajte ich, kým zmes nezbledne a zdvojnásobí objem.
- V mikrovlnnej rúre (alebo na vodnom kúpeli) rozpustite 100 g horkej čokolády spolu s 80 g masla. Zmes nechajte mierne vychladnúť.
- Postupne pridávajte rozpustenú čokoládovú zmes do žĺtkovej zmesi a šľahajte, kým sa všetko dobre nespojí.
- Pridajte mandľovú a arašidovú pastu a dôkladne premiešajte.
- Potom pridajte 95 g kakaa, 50 ml Amaretta, 60 ml horúcej vody a 2 veľké polievkové lyžice kávovej usadeniny.
- Dôkladne všetko premiešajte, aby sa všetky chute spojili.
Príprava bielok:
- Vyšľahajte bielka do peny, potom pridajte 35 g trstinového cukru a pokračujte v šľahaní, až kým nevzniknú pevné vrcholy.
- Postupne, na 3-4-krát, pridajte vyšľahané bielka do cesta na tortu. Jemne miešajte, aby bielka zostali nadýchané.
Pečenie:
- Formu s rozmermi 20 x 20 cm vyložte hliníkovou fóliou, ktorú vymastite maslom.
- Nalejte cesto do formy a rovnomerne rozotrite.
- Pečte v spodnej časti rúry predhriatej na 170 °C približne 20 minút.
- Po upečení koláč vyberte z rúry a nechajte ho vo forme mierne vychladnúť.
- Nakoniec odstráňte vyčnievajúci hliník a koláč otočte hore nohami, potom nakrájajte zúbkovaným nožom na malé kúsky.
Tipy:
- Na zvýšenie intenzity chuti skúste pridať štipku morskej soli do čokoládovej zmesi.
- Pre jemnejšiu textúru koláča môžete mandľovú a arašidovú pastu rozmixovať dlhšie, ale dávajte pozor, aby sa nezmenila na orechové maslo.
- Namiesto Amaretta môžete použiť iný likér podľa vašej preferencie, napríklad rum pre odvážnejšiu chuť.
- Koláč je najlepší po celonočnom odpočinku v chladničke, keď sa všetky chute prepoja.
Video recept:
Nechajte sa očariť touto tradičnou talianskou receptúrou, ktorá v každom kúsku ukrýva príbeh a vášňu. Nezabudnite zdieľať svoje zážitky zo servírovania Barozzi koláča s priateľmi a rodinou, a užívajte si každý okamih sladkej pohody.
Súvisiace články:
Rustikálne talianske pečivo ciabatta – večer zamiešajte, ráno upečte
Talianske cestoviny v krémovej paradajkovo – smotanovej omáčke so syrom
Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála Jeden deň, jeden recept
