Keď mám nabitý deň a potrebujem na stôl dostať niečo rýchle, zdravé a chutné, tento recept je moja prvá voľba. Šťavnatá treska a k tomu farebná dusená zelenina, všetko pripravené prakticky na jednej panvici. Je to pre mňa definícia ideálneho obeda bez zbytočného stresu a umývania riadu.
Zabudnite na ťažký trojobal. Tresku obalíme len zľahka v múke, vďaka čomu zostane krásne šťavnatá a pripravíte ju za pár minút. A mám pre vás jeden kľúčový tip, ako zabezpečiť, aby zelenina nemala horkú chuť. Poďme na to!
Ako pripraviť šťavnatú tresku so zeleninou z jednej panvice?
Filety z tresky osoľte, okoreňte a zľahka obaľte v múke. Opečte ich na oleji z oboch strán a odložte bokom. Na tej istej (ale čistej) panvici potom krátko orestujte cibuľu s paprikou, podlejte vodou a duste do mäkka.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia: 20 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 500 kcal/porcia (s prílohou)
- Trend: Rýchly obed / Zdravé jedlo
Potrebujeme
Na rybu a zeleninu
- 4 filety aljašskej tresky (cca 600 g)
- 2 ks červenej kapie
- 2 ks červenej cibule
- 70 g hladkej múky (môže byť aj špaldová)
- 2 ČL soli
- ¼ ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- ½ ČL sušeného cesnaku
- olej na opekanie
- trochu vody na podliatie
Príloha
- 750 g zemiakov
- soľ
Postup prípravy
- Najprv si pripravte prílohu. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky, zalejte vodou, osoľte a dajte variť domäkka (cca 20 minút).
- Medzitým si pripravte rybu. Filety z tresky osušte papierovou utierkou. Z oboch strán ich poriadne osoľte a okoreňte.
- V plytkom tanieri zmiešajte múku so sušeným cesnakom. Každý filet dôkladne, no v tenkej vrstve, obaľte v múčnej zmesi.
- Na veľkej panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja. Opatrne vložte obalené filety.
- Opekajte na stredne silnom plameni približne 4 minúty z každej strany. Ryba by mala byť krásne zlatistá a prepečená.
- Hotové filety vyberte z panvice a odložte na tanier s papierovou utierkou, ktorá vsiakne prebytočný tuk.
- A teraz dôležitý krok. Pozrite sa na panvicu. Ak na nej zostali pripálené zvyšky múky, utrite ju papierovou utierkou a pridajte lyžicu čistého oleja.
- Na čistej panvici orestujte na prúžky nakrájanú cibuľu a papriku (cca 2–3 minúty).
- Zeleninu podlejte trochou vody (asi 50 ml), prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 5–10 minút, kým nezmäkne.
- Uvarené zemiaky sceďte. Tresku podávajte horúcu s dusenou zeleninou a varenými zemiakmi.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Aby zelenina nezhorkla: Vždy skontrolujte panvicu po opekaní ryby. Ak sa na nej múka pripálila do tmavej farby, určite ju vyčistite, inak bude mať zelenina nepríjemnú, horkú pachuť.
- Šťavnatá, nie suchá ryba: Tresku neopekajte pridlho. Jemnému rybiemu mäsu stačí naozaj len pár minút z každej strany. Ak by ste ju piekli dlhšie, zbytočne by sa vysušila.
Jednoduché variácie
- Spolu s paprikou a cibuľou môžete podusiť aj na kolieska nakrájanú cuketu alebo pár šampiňónov.
- Pre stredomorský nádych pridajte do zeleniny štipku sušeného oregana a na záver pár kvapiek citrónovej šťavy.
Záver
Výsledkom je ľahký, farebný a chuťovo vyvážený obed, ktorý je hotový za menej ako pol hodinu. Podávajte ho posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou pre extra sviežosť.
Recept je inšpirovaný od Vaření s Jančou, upravený a osobne otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
