Hľadáte recept na plnené sušienky, ktoré nie sú suché a nudné? Tieto sušienky s domácou ríbezľovou náplňou a orechmi sú absolútny hit! Krehké cesto a sladkokyslá plnka sú dokonalý pár, ktorý si zamilujete na prvé zahryznutie.
Na tomto recepte je najlepšia tá kombinácia textúr – jemné, takmer sa rozplývajúce cesto a bohatá, šťavnatá plnka s chrumkavými orieškami. Poďte si upiecť tieto malé skvosty, sú jednoduchšie, ako vyzerajú a chutia božsky.
Ako sa robia najlepšie plnené sušienky?
Z oleja, vajec a múky sa pripraví jednoduché krehké cesto, ktoré sa nechá schladiť. Zvlášť sa uvarí ovocná náplň, ktorá sa zahustí škrobom. Cesto sa naplní, zroluje, nakrája na kúsky a pečie pri teplote 180 °C do zlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas chladenia cesta: 30 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: cca 24 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 100 kcal/kus
- Trend: Domáce pečenie, Spracovanie ovocia
Potrebujeme
Krehké cesto
- 170 g hladkej múky
- 70 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- 50 g kryštálového cukru
- 1 ks vajce
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 1 lyžička vanilkového cukru
- 1 štipka soli
Ovocno-orechová náplň
- 150 g čerstvých alebo mrazených ríbezlí (alebo iného drobného ovocia)
- 100 g kryštálového cukru
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 50 g nasekaných vlašských orechov
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta a náplne
- Najprv si pripravte cesto. Vo väčšej mise vyšľahajte metličkou vajce s kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli do svetlej peny.
- Za stáleho miešania tenkým prúdom prilievajte olej.
- Nakoniec po častiach zapracujte preosiatu hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Vypracujte hladké a mäkké cesto.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte ho aspoň na 30 minút do chladničky.
- Medzitým si pripravte náplň. V menšom hrnci zmiešajte ríbezle s cukrom a na strednom plameni varte približne 10 minút, kým ovocie nepustí šťavu a nerozvarí sa.
- Kukuričný škrob rozmiešajte v lyžici studenej vody. Vlejte ho do vriaceho ovocia a za stáleho miešania varte ešte asi minútu, kým zmes viditeľne nezhustne.
- Hniec odstavte z tepla. Ovocnú zmes môžete nechať tak, alebo ju pre jemnejšiu konzistenciu krátko rozmixovať ponorným mixérom. Nakoniec do nej vmiešajte nasekané vlašské orechy a nechajte ju úplne vychladnúť.
Tvarovanie a pečenie
- Rúru si predhrejte na 180 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- Vychladené cesto na jemne pomúčenej doske rozvaľkajte na tenký plát s hrúbkou asi 0,5 cm. Radielkom alebo nožom ho rozdeľte na tri rovnako široké dlhé pruhy.
- Do stredu každého pruhu po dĺžke rovnomerne rozotrite tretinu vychladnutej náplne.
- Teraz pruhy zabaľte. Preložte oba dlhšie okraje cesta cez plnku smerom do stredu a jemne ich na vrchu spojte, aby ste vytvorili dlhú, uzavretú rolku.
- Hotové rolky nakrájajte na kúsky dlhé asi 3-4 cm. Opatrne ich preložte na pripravený plech reznou stranou nadol.
- Pečte v predhriatej rúre 15–20 minút, kým nie sú sušienky na povrchu jemne zlatisté.
- Upečené sušienky nechajte na plechu vychladnúť a pred podávaním ich bohato posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Pre presné a čisté rezy cesta použite radielko na cesto alebo ostrý nôž.
- Je dôležité, aby náplň pred plnením úplne vychladla, inak by rozmočila cesto.
- Sušienky skladujte v uzavretej dóze, na druhý deň budú ešte lepšie a vláčnejšie.
Variácie
- Iné orechy: Namiesto vlašských orechov skúste použiť najemno nasekané lieskovce alebo mandle.
- Maková plnka: Namiesto ovocia môžete použiť klasickú hustú makovú plnku.
- Citrónová poleva: Namiesto posypania cukrom môžete sušienky poliať jednoduchou citrónovou polevou.
Tieto malé voňavé balíčky radosti sú dokonalým pohostením ku káve. Prajem vám dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Наташа Шакинко, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
