Chcete si upiecť dezert, ktorý vyzerá slávnostne a chutí božsky? Táto sviatočná šľahačková roláda je neuveriteľne jemná a nadýchaná. Milujem, keď sa piškótové cesto spojí s ľahkou šľahačkou. Upečte si s nami túto fantastickú šľahačkovú roládu.
Tajomstvo vláčneho cesta je v poctivo vyšľahanom snehu z bielkov a v rýchlom pečení. Roláda je hotová za chvíľu a výsledok vždy ohúri. Akou príležitosťou sa s ňou odmeníte?
Ako správne pripraviť šľahačkovú roládu?
Upečte tenký piškótový plát a ešte horúci ho zrolujte do utierky alebo papiera. Po vychladnutí ho rozviňte, potrite džemom, naplňte pevnou šľahačkou a opäť zrolujte. Nechajte stuhnúť v chladničke.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 8–10 min
- Počet porcií: 1 roláda (cca 10–12 rezov)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/rez
- Trend: Rýchly recept
Potrebujeme
Cesto
- 4 vajcia (žĺtky a bielky zvlášť)
- 80 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- Štipka soli
- 4 lyžice vlažnej vody
- 90 g hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
Plnka
- 400 ml smotany na šľahanie (min. 33 %, dobre vychladená)
- 2–3 lyžice práškového cukru
- 1 stužovač šľahačky (voliteľné)
- Pár lyžíc kyselkavého džemu na potretie (napr. ríbezľový)
Na pokvapkanie (voliteľné)
- Šťava z 1/2 citróna
- 2 lyžice vody
Na ozdobu
- Rozpustená tmavá čokoláda
Postup prípravy
- Rúru si predhrejte na 200 °C. Veľký plech (cca 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Najprv si oddelíte žĺtky od bielkov. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh.
- V druhej mise šľahajte žĺtky s oboma druhmi cukru do svetlej, hustej peny. Trvá to asi 5 minút.
- Za stáleho šľahania na nižších otáčkach postupne pridávajte vlažnú vodu.
- Do žĺtkovej peny zľahka preosejte múku zmiešanú s kypriacim práškom. Jemne premiešajte.
- Nakoniec už len stierkou opatrne vmiešajte tuhý sneh z bielkov. Miešajte len kým sa hmoty nespoja.
- Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite po celej ploche.
- Pečte v horúcej rúre presne 8–10 minút. Cesto musí byť pružné a jemne zlatisté.
- Ihneď po vytiahnutí z rúry preklopte plát cesta na čistý hárok papiera na pečenie posypaný práškovým cukrom. Pôvodný papier opatrne stiahnite.
- Cesto pomocou nového papiera ešte za horúca pevne zrolujte. Takto zrolované ho nechajte úplne vychladnúť.
- Pripravte si plnku. Dobre vychladenú smotanu na šľahanie vyšľahajte s práškovým cukrom a stužovačom (ak používate) do tuhej šľahačky.
- Vychladnutý plát cesta opatrne rozrolujte. Ak chcete, pokvapkajte ho citrónovou šťavou zmiešanou s vodou.
- Celý plát potrite tenkou vrstvou džemu. Na džem rovnomerne rozotrite pripravenú šľahačku.
- Roládu opäť pevne, ale opatrne zrolujte. Zabaľte ju do papiera na pečenie alebo fólie a dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny.
- Pred podávaním roládu polejte rozpustenou čokoládou.
Videorecept
Tipy
- Aby sa cesto pri rolovaní nezlomilo, musí sa rolovať ešte horúce.
- Pre pevnejšiu šľahačku použite stužovač alebo pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Do šľahačky môžete pridať aj nasekané ovocie alebo kúsky čokolády.
Variácie
- Kakaová roláda: Nahraďte 2 lyžice múky kvalitným kakaom.
- Parížska roláda: Naplňte roládu parížskym krémom namiesto klasickej šľahačky.
Časté otázky
Prečo mi cesto pri pečení spľaslo? Pravdepodobne ste sneh z bielkov vmiešali príliš prudko. Je potrebné ho zapracovať zľahka a opatrne, aby cesto zostalo nadýchané.
Roláda mi pri rolovaní praskla. Čo s tým? Cesto bolo možno prepečené alebo ste ho nerolovali ihneď za horúca. Praskliny môžete zamaskovať polevou alebo práškovým cukrom.
Odporúčané recepty
Záver
Táto roláda je elegantný dezert na každú príležitosť. Podávajte ju dobre vychladenú ku kvalitnej káve.
Recept vychádza z verzie Кулинарим с Таней, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
