Pamätáte si tú chuť z detstva? Pravé šunkové chlebíčky sú kráľom každej poriadnej oslavy, no tie z obchodu sú často sklamaním. Náš domáci zemiakový šalát je taký krémový, šťavnatý a chuťovo vyvážený, že sa po nich na stole len tak zapráši.
Blíži sa polnoc a vy chcete hosťom ponúknuť niečo lepšie ako len misku chipsov a tyčiniek. Tieto retro chlebíčky sú istotou, ktorá nikdy nesklame, či už hostíte rodinu alebo partiu priateľov. Chcete byť hviezdou večera?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Legendárne obložené chlebíčky na veke so šalátovým podkladom.
- Tajný trik: Šalát musí byť o niečo krémovejší a jemnejší než ten k rezňu, aby sa dobre roztieral.
- Cena: Luxusné pohostenie za cca 6 € (podľa kvality šunky).
- Základné info:
- Čas prípravy: 40 minút (+ chladenie)
- Čas tepelnej úpravy: 25 minút
- Počet porcií: 8 bohatých chlebíčkov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalórie: cca 310 kcal / ks
- Trend: #Silvester2025
Potrebujeme
Domáci zemiakový šalát (základ):
- 600 g zemiakov (varný typ A – šalátové)
- 100 g mrkvy (očistenej)
- 50 g koreňového zeleru (očisteného)
- 50 g koreňa petržlenu (očisteného)
- 2 vajcia (uvarené natvrdo do šalátu)
- 1 ks menšej cibule (žltej alebo šalotky)
- 1 ks stredne veľkej kyslej uhorky
- 2 PL sterilizovaného hrášku (scedeného, bez nálevu)
- 125 g kvalitnej majonézy (cca polovicu bežného pohára)
- 1 ČL plnotučnej horčice
- 2 PL nálevu z kyslých uhoriek (na zriedenie majonézy)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Štipka kryštálového cukru (na vyváženie kyslosti)
Na dokončenie chlebíčkov (obloha):
- 8 krajcov sendvičovej veky (alebo svetlého toastového chleba)
- 8 plátkov kvalitnej dusenej šunky (výberová, s vysokým podielom mäsa)
- 1 vajce (uvarené natvrdo, na ozdobu)
- 1 ks kyslej uhorky (na ozdobu)
- Sterilizovaná kápia (červená paprika v náleve)
- Čerstvá petržlenová vňať (kučeravá alebo hladká)
Postup prípravy
- Uvarte a schlaďte základ. Zemiaky v šupke uvarte v osolenej vode domäkka (cca 20-25 minút), ale nerozvarte ich! Koreňovú zeleninu uvarte v inom hrnci tiež do polomäkka (15 minút). Vajcia uvarte natvrdo (10 minút). Všetko nechajte úplne vychladnúť.
- Nakrájajte suroviny. Vychladnuté zemiaky, zeleninu, kyslú uhorku a 2 vajcia nakrájajte na drobné kocky (cca 0,5 cm). Cibuľu nasekajte úplne nadrobno, aby v šaláte nechrumkala, ale len dochutila.
- Vymiešajte zálievku. V miske zmiešajte majonézu, horčicu, nálev z uhoriek, soľ, korenie a štipku cukru. Táto zmes musí byť výrazná a mierne tekutejšia, aby sa dostala všade.
- Spojte šalát. Do veľkej misy dajte všetky nakrájané suroviny a hrášok. Zalejte majonézovou zmesou a premiešajte veľmi zľahka, aby sa zo zemiakov nestala kaša.
- Nechajte odležať. Šalát potrebuje čas. Odložte ho do chladničky minimálne na 2-3 hodiny, ideálne cez noc. Chute sa nádherne prepoja.
- Pripravte chlebíčky. Na krajce veky navrstvite bohatú vrstvu šalátu. Šunku stočte do úhľadného kornútka alebo preložte na polovicu a položte na šalát.
- Dozdobte ako v lahôdkach. Pridajte plátok vajíčka, vejárik z kyslej uhorky a prúžok červenej kápie pre farbu. Vrch ozdobte vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate. Podávajte vychladené.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby vydržali do polnoci: Ak chlebíčky pripravujete niekoľko hodín vopred, potrite ozdoby (vajíčko, uhorku, šunku) jemnou vrstvou čírej želatíny alebo ich zľahka postriekajte olejom v spreji. Nebudú osychať a ostanú krásne lesklé aj na polnočnom stole.
- Krájanie veky: Veku krájajte mierne šikmo (“na žabie huby”). Získate tak väčšiu plochu pre šalát a šunku, čo vyzerá efektnejšie a luxusnejšie než malé okrúhle krajce.
Variácie
- Pikantné silvestrovské: Do šalátu pridajte lyžičku feferónovej pasty alebo trochu čili. Vrch ozdobte namiesto kápie plátkom pálivej papričky.
- Syrová verzia: Namiesto šunky použite plátok kvalitného eidamu alebo údeného syra a dozdobte polovicou vlašského orecha.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho chlebíčky vydržia čerstvé? Ideálne je skonzumovať ich do 24 hodín. Veka má tendenciu navlhnúť od šalátu, preto ich pripravujte (skladajte) maximálne 3-4 hodiny pred podávaním.
Môžem majonézu nahradiť jogurtom? Do pravých “retro” chlebíčkov jogurt neodporúčame. Šalát by bol príliš riedky a kyslý, čo by rozmočilo pečivo. Ak chcete ľahšiu verziu, zmiešajte majonézu s kyslou smotanou v pomere 1:1.
Recept od Vaříme s Mozkem pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
