Silvestrovské šunkové chlebíčky
Pamätáte si tú chuť z detstva? Šunkové chlebíčky sú kráľom každej oslavy, no tie kupované sú často sklamaním. Náš domáci zemiakový šalát je taký krémový a poctivý, že sa po nich na stole len tak zapráši.
Zloženie
Domáci zemiakový šalát (základ):
- 600 g zemiakov (varný typ A – šalátové)
- 100 g mrkvy (očistenej)
- 50 g koreňového zeleru (očisteného)
- 50 g koreňa petržlenu (očisteného)
- 2 ks vajcia (uvarené natvrdo do šalátu)
- 1 ks menšej cibule (žltej alebo šalotky)
- 1 ks stredne veľkej kyslej uhorky
- 2 PL sterilizovaného hrášku (scedeného, bez nálevu)
- 125 g kvalitnej majonézy (cca polovicu bežného pohára)
- 1 ČL plnotučnej horčice
- 2 PL nálevu z kyslých uhoriek (na zriedenie majonézy)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Štipka kryštálového cukru (na vyváženie kyslosti)
Na dokončenie chlebíčkov (obloha):
- 8 krajcov sendvičovej veky (alebo svetlého toastového chleba)
- 8 plátkov kvalitnej dusenej šunky (výberová, s vysokým podielom mäsa)
- 1 ks vajce (uvarené natvrdo, na ozdobu)
- 1 ks kyslej uhorky (na ozdobu)
- Sterilizovaná kápia (červená paprika v náleve)
- Čerstvá petržlenová vňať (kučeravá alebo hladká)
Pokyny
- 1. Uvarte a schlaďte základ. Zemiaky v šupke uvarte v osolenej vode domäkka (cca 20-25 minút), ale nerozvarte ich! Koreňovú zeleninu uvarte v inom hrnci tiež do polomäkka (15 minút). Vajcia uvarte natvrdo (10 minút). Všetko nechajte úplne vychladnúť.
- 2. Nakrájajte suroviny. Vychladnuté zemiaky, zeleninu, kyslú uhorku a 2 vajcia nakrájajte na drobné kocky (cca 0,5 cm). Cibuľu nasekajte úplne nadrobno, aby v šaláte nechrumkala, ale len dochutila.
- 3. Vymiešajte zálievku. V miske zmiešajte majonézu, horčicu, nálev z uhoriek, soľ, korenie a štipku cukru. Táto zmes musí byť výrazná a mierne tekutejšia, aby sa dostala všade.
- 4. Spojte šalát. Do veľkej misy dajte všetky nakrájané suroviny a hrášok. Zalejte majonézovou zmesou a premiešajte veľmi zľahka, aby sa zo zemiakov nestala kaša.
- 5. Nechajte odležať. Šalát potrebuje čas. Odložte ho do chladničky minimálne na 2-3 hodiny, ideálne cez noc. Chute sa nádherne prepoja.
- 6. Pripravte chlebíčky. Na krajce veky navrstvite bohatú vrstvu šalátu. Šunku stočte do úhľadného kornútka alebo preložte na polovicu a položte na šalát.
- 7. Dozdobte ako v lahôdkach. Pridajte plátok vajíčka, vejárik z kyslej uhorky a prúžok červenej kápie pre farbu. Vrch ozdobte vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate. Podávajte vychladené.
Poznámky
1. Aby vydržali do polnoci: Ak chlebíčky pripravujete niekoľko hodín vopred, potrite ozdoby jemnou vrstvou čírej želatíny alebo ich zľahka postriekajte olejom v spreji.
2. Krájanie veky: Veku krájajte mierne šikmo. Získate tak väčšiu plochu pre šalát a šunku.
Variácie: Pikantná verzia s chilli alebo syrová verzia s údeným syrom.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 310kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 11gTuk: 18gNasýtený tuk: 3gCukor: 3g