Publikované: 2. marca 2026, 08:32
Chrumkavé karibské rybie guľôčky bez vajíčok získajú správnu textúru vďaka jednoduchej chemickej reakcii. Tento overený postup s čerstvou treskou, limetkou a kypriacim práškom funguje spoľahlivo pri každom vyprážaní.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Vyprážanie: 20 min | Celkom: 95 min
- Porcie: 40 kusov | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné oslavy a víkendové pohostenie
- Príprava dopredu: áno, cesto odpočíva 1 hodinu v chladničke
- Skladovanie: v chladničke 2 dni
- Tip na podávanie: s domácou majonézou a čerstvou zeleninou
Potrebujeme
- 300 g čerstvej tresky
- 250 g hladkej múky
- 280 ml vody
- 0.5 ks cibule
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1 PL kypriaceho prášku do pečiva
- 0.5 ks limetky
- 1 ČL soli
- 0.5 ČL čierneho korenia
- 500 ml rastlinného oleja
Postup prípravy
- Čerstvú tresku nakrájaj na menšie kúsky a vlož do kuchynského robota. Rybu rozmixuj na úplne jemnú hmotu.
- Do čistého mixéra vlož polovicu cibule, sušený cesnak a petržlenovú vňať. Zeleninu rozmixuj na hladkú pastu.
- Vo veľkej miske zmiešaj hladkú múku a postupne prilievaj vodu za stáleho miešania metličkou. Voda sa pridáva postupne, aby v múke nevznikli hrudky a cesto zostalo polohusté.
- Do pripraveného cesta vmiešaj rozmixovanú rybu a cibuľovú pastu. Hmotu ochuť soľou a čiernym korením.
- Na vrch cesta nasyp kypriaci prášok do pečiva a priamo naň vytlač šťavu z polovice limetky. Keď zmes začne peniť, zľahka ju zapracuj vareškou do cesta.
- Misku zakry potravinárskou fóliou a vlož na 1 hodinu do chladničky.
- V hlbokom hrnci zohrej rastlinný olej na 170 °C. Pomocou malej čajovej lyžičky naberaj cesto a vhadzuj ho do horúceho oleja.
- Guľôčky smaž na strednom ohni 3 až 5 minút, kým nezískajú sýtu zlatú farbu. Hotové kúsky prelož na papierovú utierku.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Na formovanie cesta používaj výhradne malú čajovú lyžičku. Menší kúsok cesta sa v horúcom oleji rovnomerne prepečie až do úplného stredu.
- Namiesto sušeného cesnaku pokojne použi dva strúčiky čerstvého cesnaku.
- Zvyšné guľôčky ohrievaj na druhý deň v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze.
Variácie
- Pre pikantnú verziu pridaj do mixéra k cibuli jednu čerstvú čili papričku.
- Čerstvú tresku nahraď klasickou solenou treskou, ktorú predtým namočíš na niekoľko hodín do čistej vody.
Časté otázky
Môžem cesto nechať v chladničke celú noc?
Áno, cesto vydrží v chladničke do druhého dňa. Pred samotným vyprážaním ho len zľahka premiešaj drevenou vareškou.
Ako zistím správnu teplotu oleja bez teplomera?
Do oleja vhoď malý kúsok chleba alebo trochu cesta. Olej je pripravený na vyprážanie, keď sa okolo kúska okamžite vytvoria bublinky.
OHODNOŤTE RECEPT
