Hľadáte recept na tie najlepšie domáce žemličky, ktoré sú mäkké ako obláčik a plnené lahodným kakaovým krémom? Práve ste ho našli! Sú tak nadýchané a voňavé, že sa stanú hviezdou vašich raňajok alebo sladkou odmenou ku káve. Jednoducho dokonalosť!
Tajomstvo ich úžasnej vláčnosti je v poctivom kysnutom ceste s mliekom a maslom. S naším overeným postupom na prípravu cesta aj krému to hravo zvládnete.
Ako upiecť najlepšie nadýchané mliečne žemličky?
Z teplého mlieka, droždia a cukru pripravte kvások. Pridajte ostatné suroviny a vymieste hladké cesto, ktoré nechajte vykysnúť. Naplňte ho jednoduchým kakaovým krémom, vytvarujte žemličky, nechajte podkysnúť a pečte pri 180 °C dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút + kysnutie (cca 1,5 hod.)
- Čas pečenia: 15–20 minút
- Počet porcií: 16 žemličiek
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/kus
- Trend: Domáce pečenie, Kysnuté cesto, Sladké raňajky
Potrebujeme
Kysnuté cesto
- 800 g polohrubej múky
- 200 ml teplého mlieka
- 200 ml teplej vody
- 100 ml oleja
- 2 vajcia
- 2-3 lyžice kryštálového cukru
- 12 g sušeného droždia (alebo 30 g čerstvého)
- 5 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 lyžička soli
Kakaový krém
- 200 ml mlieka
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 lyžica kakaa
- 5 g vanilkového cukru (1 balíček)
Na potretie
- 1 vajce
Postup prípravy
Príprava kvásku a cesta
- Najprv si pripravte kvások. Do misy nalejte teplé mlieko, pridajte lyžicu cukru, rozdrobte droždie a zľahka premiešajte. Prikryte a nechajte na teplom mieste asi 10-15 minút, kým sa nevytvorí pena.
- Ku kvásku pridajte teplú vodu, olej, zvyšný cukor, vanilkový cukor a dve celé vajcia. Všetko spolu metličkou premiešajte.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu múku so soľou. Sypkú zmes postupne zapracujte do tekutého základu a vymieste hladké, elastické cesto.
- Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu.
Príprava krému a tvarovanie
- Kým cesto kysne, pripravte si krém. V malom hrnci zmiešajte všetky suché suroviny na krém: škrob, múku, kakao a oba cukry.
- Za stáleho miešania metličkou postupne prilievajte mlieko. Keď je zmes hladká, preneste ju na mierny oheň a za stáleho miešania varte 3–4 minúty do zhustnutia. Krém preložte do misky a nechajte úplne vychladnúť.
- Vykysnuté cesto na pomúčenej doske premiesite a rozdeľte na 16 rovnakých častí. Z každej vytvarujte bochníček a nechajte ich 15 minút podkysnúť pod utierkou.
- Vychladnutý krém tiež rozdeľte na 16 častí a z každej vytvarujte malý valček.
- Každý bochníček cesta rozvaľkajte na oválnu placku s hrúbkou asi 1 cm. Na jednu polovicu placky položte valček krému.
- Druhú polovicu cesta narežte radielkom alebo nožom na pásiky (okraj nechajte neporušený). Cesto preložte cez krém a okraje dobre postláčajte.
Pečenie
- Vytvarované žemličky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte ich utierkou a nechajte ešte 15–20 minút podkysnúť.
- Rúru si predhrejte na 180 °C.
- Podkysnuté žemličky potrite rozšľahaným vajíčkom.
- Pečte v predhriatej rúre približne 15–20 minút, kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé.
- Upečené žemličky nechajte vychladnúť pod utierkou, aby zostali mäkké.
Videorecept
Tipy
- Pre extra lesk môžete horúce žemličky hneď po vytiahnutí z rúry potrieť rozpusteným maslom.
- Ak chcete krém ešte bohatší, môžete do vychladnutého primiešať lyžicu masla.
- Tieto žemličky sú skvelé aj na druhý deň, stačí ich na pár sekúnd ohriať v mikrovlnke.
Variácie
- Orechový krém: Namiesto kakaa pridajte do krému 2 lyžice mletých vlašských orechov.
- Tvarohová plnka: Použite klasickú tvarohovú plnku s hrozienkami.
- Bez plnky: Vytvarujte jednoduché mliečne žemličky a pred pečením ich posypte makom alebo sezamom.
Vôňa čerstvo upečených mliečnych žemličiek je na nezaplatenie. Prajeme vám dobrú chuť a príjemné pečenie!
Recept vychádza z verzie od TURKIYADAN SALOM, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
