Sú koláče, ktoré sú nielen neuveriteľne chutné, ale na pohľad vyzerajú ako malé umelecké dielo. Presne taký je tento prešívaný koláč. Na prvý pohľad zaujme krásnou mriežkou z cesta, pod ktorou sa ukrýva poklad v podobe bohatej, krémovej tvarohovej plnky a sviežich malín. Každé sústo je dokonalou harmóniou chutí – sladké, maslové cesto, jemne kyslastý a zamatový tvaroh a k tomu kyslá bodka v podobe šťavnatých malín. Je to presne ten typ koláča, ktorý keď prinesiete na stôl, všetci obdivne zhíknu a nebudú sa vedieť dočkať, kedy ho ochutnajú.
Hoci vyzerá ako od profesionálneho cukrára, jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju naozaj každý. Základom je jednoduché maslové cesto a krémová tvarohová plnka, ktorú máte vymiešanú za pár minút. Vytvorenie mriežky pomocou cukrárskeho vrecka je zábavný a kreatívny proces, vďaka ktorému bude váš koláč vyzerať vždy originálne. Je to ideálny dezert na nedeľné popoludnie, rodinnú oslavu alebo len tak, pre radosť z pečenia.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia: 40-45 minút
- Počet porcií: 1 plech (cca 20×30 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na maslový korpus:
- 250 g zmäknutého masla
- 250 g hladkej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 3 ks vajec
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na tvarohovú náplň:
- 600 g mäkkého jemného tvarohu (ideálne plnotučného, nie hrudkovitého)
- 100 g kryštálového cukru
- 4 ks vajec
- 1 ČL vanilkového extraktu
- cca 200 g mrazených malín
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C a plech s rozmermi približne 20×30 cm si vystelieme papierom na pečenie.
- Vo väčšej mise začneme šľahať zmäknuté maslo s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Šľaháme elektrickým mixérom na vysokých otáčkach, kým nám nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
- Do maslovej peny postupne, jedno po druhom, zašľaháme vajíčka. Každé vajce šľaháme aspoň pol minúty, kým sa úplne nespojí so zmesou.
- Do samostatnej misky si preosejeme hladkú múku spolu s kypriacim práškom. Túto sypkú zmes potom postupne pridávame k maslovému základu a pomocou stierky alebo na nízkych otáčkach mixéra vymiešame hladké a polotuhé cesto.
Príprava plnky a kompletizácia:
- Približne jednu štvrtinu cesta si odložíme bokom (na mriežku). Zvyšné tri štvrtiny cesta rovnomerne rozotrieme na dno a mierne aj na okraje pripraveného plechu.
- V čistej mise si pripravíme plnku. Vymiešame tvaroh s cukrom a vanilkovým extraktom. Následne do zmesi na nízkych otáčkach postupne zašľaháme všetky štyri vajíčka, kým nevznikne hladká a tekutejšia tvarohová náplň.
- Pripravenú náplň opatrne nalejeme na cesto v plechu.
- Na tvarohovú vrstvu rovnomerne rozhodíme mrazené maliny.
- Zvyšnú štvrtinu cesta, ktorú sme si odložili, naplníme do cukrárskeho vrecka s hladkou alebo hviezdicovou špičkou. Na povrchu koláča vytvoríme ozdobnú mriežku.
Pečenie:
- Pripravený koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C po dobu 40–45 minút. Koláč je hotový, keď je mriežka na povrchu krásne zlatistá a tvarohová plnka pevná.
- Upečený koláč vyberieme z rúry a pred krájaním ho necháme na plechu úplne vychladnúť, aby plnka dobre stuhla.
Videorecept
Tipy
- Aby sa mi cesto na mriežku lepšie striekalo z vrecka, niekedy ho pred naplnením vložím na 10 minút do chladničky. Je potom o niečo tuhšie a lepšie drží tvar.
- Namiesto malín sa do tohto koláča fantasticky hodia aj iné druhy ovocia, napríklad čučoriedky, ríbezle alebo na menšie kúsky nakrájané marhule či slivky.
- Pre extra sviežu chuť niekedy do tvarohovej plnky pridám aj najemno nastrúhanú kôru z jedného chemicky neošetreného citróna.
- Koláč je najlepší, keď si ho po vychladnutí nechám ešte aspoň na hodinku odležať v chladničke. Všetky chute sa krásne prepoja a rezy budú pri krájaní dokonale pevné.
Tento koláč je skutočným potešením pre oči aj chuťové poháriky. Je to elegantný dezert, s ktorým zaručene zožnete úspech na akejkoľvek oslave alebo len tak, pri nedeľnej káve.
Recept vychádza z verzie od Przepisy są łatwe!, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
