Vláčny prešívaný koláč s tvarohom a malinami
Sú koláče, ktoré sú nielen neuveriteľne chutné, ale na pohľad vyzerajú ako malé umelecké dielo. Presne taký je tento prešívaný koláč. Na prvý pohľad zaujme krásnou mriežkou z cesta, pod ktorou sa ukrýva poklad v podobe bohatej, krémovej tvarohovej plnky a sviežich malín. Každé sústo je dokonalou harmóniou chutí – sladké, maslové cesto, jemne kyslastý a zamatový tvaroh a k tomu kyslá bodka v podobe šťavnatých malín. Je to presne ten typ koláča, ktorý keď prinesiete na stôl, všetci obdivne zhíknu a nebudú sa vedieť dočkať, kedy ho ochutnajú.
Vybavenie
- Pekáč (20x30 cm)
- Elektrický mixér
- Cukrárske vrecko
- Misa
Zloženie
Na maslový korpus:
- 250 g zmäknutého masla
- 250 g hladkej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 3 ks vajec
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 0.5 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na tvarohovú náplň:
- 600 g mäkkého jemného tvarohu (ideálne plnotučného, nie hrudkovitého)
- 100 g kryštálového cukru
- 4 ks vajec
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 200 g mrazených malín
Pokyny
Príprava cesta:
- 1. Rúru si predhrejeme na 180 °C a plech s rozmermi približne 20x30 cm si vystelieme papierom na pečenie.
- 2. Vo väčšej mise začneme šľahať zmäknuté maslo s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Šľaháme elektrickým mixérom na vysokých otáčkach, kým nám nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
- 3. Do maslovej peny postupne, jedno po druhom, zašľaháme vajíčka. Každé vajce šľaháme aspoň pol minúty, kým sa úplne nespojí so zmesou.
- 4. Do samostatnej misky si preosejeme hladkú múku spolu s kypriacim práškom do pečiva. Túto sypkú zmes potom postupne pridávame k maslovému základu a pomocou stierky alebo na nízkych otáčkach mixéra vymiešame hladké a polotuhé cesto.
Príprava plnky a kompletizácia:
- 5. Približne jednu štvrtinu cesta si odložíme bokom (na mriežku). Zvyšné tri štvrtiny cesta rovnomerne rozotrieme na dno a mierne aj na okraje pripraveného plechu.
- 6. V čistej mise si pripravíme plnku. Vymiešame tvaroh s cukrom a vanilkovým extraktom. Následne do zmesi na nízkych otáčkach postupne zašľaháme všetky štyri vajíčka, kým nevznikne hladká a tekutejšia tvarohová náplň.
- 7. Pripravenú náplň opatrne nalejeme na cesto v plechu.
- 8. Na tvarohovú vrstvu rovnomerne rozhodíme mrazené maliny.
- 9. Zvyšnú štvrtinu cesta, ktorú sme si odložili, naplníme do cukrárskeho vrecka s hladkou alebo hviezdicovou špičkou. Na povrchu koláča vytvoríme ozdobnú mriežku.
Pečenie:
- 10. Pripravený koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C po dobu 40–45 minút. Koláč je hotový, keď je mriežka na povrchu krásne zlatistá a tvarohová plnka pevná.
- 11. Upečený koláč vyberieme z rúry a pred krájaním ho necháme na plechu úplne vychladnúť, aby plnka dobre stuhla.
Poznámky
1. Aby sa mi cesto na mriežku lepšie striekalo z vrecka, niekedy ho pred naplnením vložím na 10 minút do chladničky. Je potom o niečo tuhšie a lepšie drží tvar.
n
2. Namiesto malín sa do tohto koláča fantasticky hodia aj iné druhy ovocia, napríklad čučoriedky, ríbezle alebo na menšie kúsky nakrájané marhule či slivky.
n
3. Pre extra sviežu chuť niekedy do tvarohovej plnky pridám aj najemno nastrúhanú kôru z jedného chemicky neošetreného citróna.
n
4. Koláč je najlepší, keď si ho po vychladnutí nechám ešte aspoň na hodinku odležať v chladničke. Všetky chute sa krásne prepoja a rezy budú pri krájaní dokonale pevné.
Výživa
Kalórie: 380kcalBielkoviny: 12gTuk: 20gNasýtený tuk: 12gSodík: 150mgVláknina: 2gCukor: 25g