Hľadáte recept na dokonalý dezert ku káve, ktorý je elegantný a zároveň poctivý? Tieto krehké plnené oriešky sú presne to pravé. Jemné lieskovcové cesto sa rozplýva na jazyku a ukrýva v sebe lahodný krém z karamelového Salka a rumu. Proste dokonalosť!
Žiadne zložité postupy, len pár kvalitných surovín a formičky, ktoré premenia obyčajné cesto na malé umelecké diela. Poďte sa pozrieť, aké je to jednoduché.
Ako sa robia najlepšie plnené oriešky?
Z múky, masla, cukru, žĺtkov a mletých orieškov vypracujte krehké cesto a nechajte ho vychladiť. Cestom naplňte formičky a upečte ich dozlatista. Vychladnuté škrupinky spájajte krémom z masla, Salka a orechov.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút + 45 minút chladenie
- Čas pečenia: 8–10 minút
- Počet porcií: cca 30-35 plnených orieškov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 140 kcal/kus
- Trend: Klasické pečivo, Dezert ku káve
Potrebujeme
Krehké cesto
- 200 g hladkej múky
- 120 g studeného masla
- 50 g mletých lieskových orechov
- 2 vaječné žĺtky
- 2 lyžice práškového cukru
Krém z kondenzovaného mlieka
- 130 g zmäknutého masla
- 50 g mletých lieskových orechov
- 4 lyžice sladeného kondenzovaného mlieka (Salko)
- 1 lyžica rumu
Na dokončenie
- práškový cukor na posypanie
- maslo alebo olej na vymazanie formičiek
Postup prípravy
Príprava krehkého cesta
- Do väčšej misy preosejte múku a práškový cukor. Pridajte mleté lieskové orechy a premiešajte.
- Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a 2 žĺtky. Rukami alebo v robote rýchlo vypracujte hladké, kompaktné cesto.
- Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte ho odpočívať do chladničky aspoň na 45 minút.
Pečenie orieškov
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si formičky na oriešky a zľahka ich vymažte maslom alebo olejom.
- Z vychladeného cesta odoberajte malé kúsky a vtláčajte ich v tenkej vrstve do formičiek. Cesto by nemalo prečnievať.
- Naplnené formičky poukladajte na plech a pečte v predhriatej rúre približne 8–10 minút. Okraje by mali byť jemne zlatisté.
- Upečené oriešky nechajte pár minút vo formičkách vychladnúť, potom ich ešte teplé opatrne vyklopte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Príprava krému a plnenie
- Kým škrupinky chladnú, pripravte si krém. V miske vyšľahajte zmäknuté maslo do peny.
- Postupne po lyžiciach zašľahávajte Salko a nakoniec aj rum.
- Stierkou vmiešajte mleté lieskové orechy.
- Úplne vychladnuté škrupinky naplňte krémom a spájajte vždy dve k sebe, aby ste vytvorili celý „orech“.
- Pred podávaním môžete hotové oriešky jemne poprášiť práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť lieskovce do cesta aj krému vopred krátko nasucho opražte na panvici.
- Ak sa vám cesto pri vtláčaní lepí na prsty, zľahka si ich pomúčte.
- Naplnené oriešky sú najlepšie, keď sa nechajú v chlade odležať do druhého dňa, cesto krásne zmäkne.
Variácie
- Kakaové cesto: Nahraďte 20 g múky kvalitným kakaom.
- Vlašské orechy: Namiesto lieskovcov použite vlašské orechy pre tradičnejšiu chuť.
- Čokoládové konce: Hotové zlepené oriešky môžete končekmi namočiť do rozpustenej horkej čokolády.
Tieto krehké oriešky sú malým umeleckým dielom, ktoré dokonale doplní každú šálku kávy. Prajeme dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od youtubového kanála Vaření s Jančou, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
